Король овочів
Підштовхуваний «здоровим» рухом, безліч екзотичних продуктів щороку заповнює магазини обіцянками про харчування. Повернувся овоч з минулого, який має що запропонувати
До побачення, лобода. З дороги кокосове молоко. До побачення, chía. 'Au revoir', стевія. У місті є нова дитина, і він перемагає у суперконкурсі на вулиці. Це капуста, вид капусти з сімейства коллардових (хлопчик, її привабливість просто зменшилася завдяки зелені коллардів), яка стала дуже популярною в Америці і через необхідність знайти найкращий суперпродукт, підкорив іспанських овочівників, як зелена блискавка.
Настільки, що лікар з питань харчування та харчування, фармацевт та дієтолог-дієтолог Лора Ізабель Арранц він щойно видав книгу, присвячену виключно цьому овочу. Твоє ім'я? 'Кале'. Звертаючись до Аліменте, він зазначає, що "слід зазначити, що в групі зелених листових овочів саме вона більше антиоксидантів, більше клітковини і більша частка рослинних білків"У будь-якому випадку, давній капусті не потрібно боятися:" Повідомлення не в тому, що капуста замінює своїх двоюрідних братів, а в тому, що це дуже цікавий з поживного погляду овоч, тому давайте включимо його в наш раціон разом з іншими", - говорить експерт.
Суперпродукти діють як заспокійливі засоби для совісті. Наче, приймаючи їх, вам не потрібно було піклуватися ні про що інше
Кале завоювала своє місце серед суперпродуктів у моді завдяки своїм величезним харчовим цінностям: вона багата вітамінами А і С (100 г цієї капусти покриває рекомендовану добову кількість за даними Міністерства сільського господарства США), такими мінералами, як кальцій, калій і магній, а також хороша кількість харчових волокон. Звичайно, є ризики: "Люди, які приймають Сінтром, повинні бути обережними, вживаючи продукти з вітаміном К, а капуста - одна з них", - пояснює Доктор Ірен Бретон, Президент Іспанського товариства ендокринології та харчування. Це пов’язано з тим, що 100 г капусти містить 704,8 мікрограмів цього вітаміну, коли рекомендована добова кількість становить 75 мікрограмів. Майже в 10 разів більше! Це не представляє ніякої небезпеки для здорових людей, але за певних обставин, таких як у пацієнтів, які піддаються згаданим лікам, це може становити ризик.
Крім того, капуста багата клітковиною, що також може мати свої ризики, як зазначає доктор Бретон: "Зараз ми спостерігаємо людей, які їдять надлишок продуктів, багатих цим поживним речовиною. Це може затримати інші, особливо кальцій, магній або цинку. Ми стикаємось дефіцит поживних речовин у людей, які мають дієти, надмірно багаті клітковиною"Крім того, це уточнює, що небезпечно засновувати дієту" на одній їжі, якою б багатою вона не була. Наприклад, у випадку з капустою вміст кальцію вище, ніж в інших овочах, але це не дуже важливо. У ньому також мало заліза. Якщо ми будуємо свій раціон на одній їжі, нам не вистачить поживних речовин. Дієта повинна бути збалансованою".
І його високий вміст клітковини та вітаміну К - не єдині його проблеми, хоча решта мають більш соціологічний характер. Доктор Бретон вказує на Аліменте що негативним наслідком прийому суперпродуктів є те, що "вони діють як транквілізатори совісті; тобто, оскільки я приймаю цю суперпродукт, яка, як мені сказали, чудова, я не повинен дбати ні про що інше ".
У групі зелених листових овочів саме вона містить найбільше антиоксидантів, клітковини та рослинних білків
Звичайно, є люди, яким капуста може особливо принести користь. Лаура Ізабель Арранц каже, що "люди з проблемами шлунково-кишкового тракту може скористатися цим овочем для складу антиоксидантів що він має та його протизапальний ефект; загалом, люди, які страждають хронічними шлунково-кишковими захворюваннями ", і пояснює, що за винятком тих небагатьох випадків, коли це може бути протипоказано",капуста корисна для всіх".
Але чому він став популярним? Доктор Бретон чітко говорить: "Це мода, у нас є власні суперпродукти, оливкова олія та часник, які дуже присутні в нашій культурі, але здається, що все екзотичне має бути кращимЛаура Ізабель Арранц думає інакше: "Це тенденція, як і будь-яка інша на рівні їжі. Капуста використовується традиційно і залишається непоміченою, але у вісімдесятих роках у Сполучених Штатах вони виявили її властивості і почали її пропагувати, і врешті-решт, все, що там модне, закінчується сюди, хоча я думаю, що серед нас це стало популярнішим для "здорового" та екологічного ресторану ".