Ця зелень капусти або комір є дуже популярною на півночі Іспанії, хоча останнім часом вона набула більшої популярності в інших районах, де її споживання не було настільки поширеним. І саме тут він мав великий бум під своєю англійською назвою, кале.

вводити

Він належить до групи хрестоцвітих, таких як брюссельська капуста, брокколі, з яких ми вже виготовили рецепт брокколі з вінегретом або цвітною капустою, особливістю якої є вміст сполук сірки, що частково відповідає за його смак і цінується як захисний ефект стільниковий.

Харчова цінність листової капусти

Як листовий овоч він має низьку калорійність і багато клітковини. Вживаний під час обіду або вечері, він сприяє рекомендованому щоденному споживанню клітковини, крім того, що є хорошим вибором в дієтах, спрямованих на зниження ваги. Сприяє вітамін С, що окрім своїх вітамінних функцій, він виявляється потужним антиоксидантом, хоча його можна отримати лише при вживанні в сирому вигляді в салаті, оскільки він нестійкий до тепла і втрачається в кулінарії. Він також є хорошим джерелом фолатів, важливих для утворення еритроцитів та генетичного матеріалу, що робить його поживною речовиною, що має особливе значення у період вагітності.

На мінеральному рівні виділяються калій і фосфор, а також кальцій і залізо, хоча останнє знаходиться у „негемовій” формі, менш доступній формі, ніж залізо з продуктів тваринного походження. Кисле середовище покращує його біодоступність, тому рекомендується приймати продукти, багаті на аскорбінову кислоту (вітамін С) або інші органічні кислоти, разом із рослинна їжа багатий негемовим залізом, а отже сприяє його засвоєнню. Капуста, як і шпинат та інші овочі, багата каротиноїдами, жовтими, оранжевими або червоними пігментами з великою антиоксидантною дією проти клітинного окислення. Хоча ці пігменти, у випадку із зеленими листовими овочами, приховані хлорофілом, а тому неозброєним оком не сприймаються.

Рецепти листової капусти

Він приймає найрізноманітніші препарати, і його можна готувати на воді, готувати на пару або приймати як пюре. Він також входить до складу рагу, супів або салатів. Хоча, якщо ми хочемо добре зберегти його властивості, ми повинні готувати його якомога менше і споживати в салаті або на пару протягом короткого часу. Він забезпечує свіжість страв і може чудово супроводжувати рибні чи м’ясні страви. Заправлений цитрусовими, обсмажений з кунжутом, гірчицею або подрібненими горіхами, це може бути хорошим варіантом, якщо у вас є гості вдома і ви хочете подарувати просте, смачне та корисне блюдо. листова капуста він має хороший смак, тому він допоможе нам впоратися з дієтою.

Салат з капусти з кунжутом і апельсином (на 1 особу)

Інгредієнти:

  • Кілька нарізаних свіжих листя листової капусти
  • 1/2 подрібненої цибулі
  • 3 клинки помаранчевого кольору, подрібнені
  • 1 столова ложка насіння кунжуту
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Трохи лимонного соку
  • Сіль і чорний перець

Розробка:

  1. Помістіть капусту, апельсин, цибулю в салатник.
  2. Крім того, змішайте оливкову олію з лимонним соком, насінням кунжуту, сіллю і чорним перцем і добре розмішайте.
  3. Вилийте салат і обережно розмішайте.

Стаття Ізабель Лопес

Дієтолог-дієтолог, фахівець з профілактики ожиріння.

Ступінь в галузі харчових наук та технологій. Диплом з питань харчування та дієтології людини. Аспірант з питань харчування та ожиріння. В даний час він є частиною команди з питань харчування в Advance-Medical (Teladoc Health).

Збалансоване харчування, яке керується дієтологами, має важливе значення для здорового життя. У нашому блозі ми пропонуємо вам поживні та прості у приготуванні рецепти, які потрібно включити у свій щоденний раціон: