Готувати іншу капусту сьогодні? Ми збираємося приймати його сирим, з усіма його вітамінами та ферментами, крім того, ми значно покращимо травлення капусти, коли вона буде сирою. Ви вже знаєте, що іноді, коли ми готуємо його, крім не дуже приємного запаху під час готування, він може викликати у нас деякі "важкі" травлення ...
Коли ми беремо його сирим, виявляється навпаки, травлення легке, справді, поки ви його їсте, ви відчуваєте, що наповнені життєвою силою. Неймовірно ! Є овочі, які краще сирі, а інші, які краще готувати, нам не доводиться битися чи хочемо їсти все сире або все приготоване. Я вважаю, що ідеал - це те, що тіло вимагає від вас у будь-який час, у нас уже є достатньо правил, яких слід дотримуватися, і занадто багато відсотків, щоб їх застосувати ...
Що стосується капусти, то це один з так званих хрестоцвітних овочів, який також називають озимими. До цієї родини належать брокколі або брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, капуста, редька, червонокачанна капуста, ріпа, крес-салат тощо.
Він має багато властивостей, багатий провітаміном А (який стає вітаміном А, основним поживним елементом нашого зору), містить багато вітаміну С, мінералів, таких як калій, кальцій і магній, і дуже багатий клітковиною. Кажуть також, що капуста сприяє регенерації клітин, очищає організм, врівноважує нервову систему, знімає ревматичний біль, регулює роботу печінки, кишечника та шлунка, усуває кишкових паразитів. Він також може запобігти раку, особливо раку молочної залози. Це допомагає організму швидше відновлюватися після фізичних зусиль, зміцнює кістки, також допомагає схуднути і регулює гормони ... ще одне справжнє диво природи.
Поступово ви зрозумієте, що всі овочі, взяті максимально природним способом, є справжніми «суперпродуктами». Поки ви здорові і підтримуєте різноманітну та сезонну дієту, вам не потрібні додаткові добавки, ніякі «мертві» вітаміни в таблетках, жодне коріння чи фрукти з тієї чи іншої екзотичної країни, ані «ліофілізований чарівний порошок». Магія - це сама природа близькості, магія сьогодні - це просто серце капусти ...
Ідея мацерованої капусти прийшла до мене в кулінарній школі Ана Морено, для тих з вас, хто цього не знає, це, в основному, сира веганська школа харчування та кулінарії, жива їжа. У вас є запис із моїм досвідом роботи у школі, якщо вам це цікаво. Там вони навчали нас різним видам салатів із сирою капустою, серед них відомі мацерати з капусти з апельсиновим та/або лимонним соком, які вони зазвичай готують, в результаті чого у мене з’явилася ідея мацерації капусти зі сливами. До речі, мацерований з апельсиновим соком смачний, дуже рекомендую. Це робиться так само, як і ця мацерація, просто додайте апельсиновий сік + лимонний сік і не додайте сливовий соус.
Ну, давайте дійдемо до цього.
- 1 серце свіжої капусти
- Сік 1 свіжовичавленого лимона
- Близько 5 осінніх слив
- 1 краплинка оливкової олії
- Цільна морська сіль за смаком
- 1 яблуко
Спочатку ми видаляємо наше серце з капусти (або беремо з будь-якої капусти кілька листочків, це не обов’язково серце) і промиваємо листя, щоб почати різати їх на якомога тонкіші шматочки. Ви можете зробити це з мандоліною, хоча я віддаю перевагу різання ножем. Береш капустяний лист, робиш з ним «рулет» і дуже гострим ножем починаєш дуже тонко різати.
Тож поки не закінчите з усіма листям, покладіть їх у миску, піднос або салатник, якими ми будемо маринувати.
Тепер ми злегка солимо, вливаємо сік 1 свіжовичавленого лимона і дуже добре перемішуємо. Потім кладемо крапельку оливкової олії.
Настав час помити наші фіолетові сливи, порізати їх на шматочки шкіркою і подрібнити їх якомога дрібніше з мінімумом води, щоб отримати легкий, дуже м'який і смачний крем ... Ммммххх.
Ми відразу змішуємо цей крем з капустою, щоб глибше просочити як сливи, так і лимон, сіль і олію в капусті, ми можемо користуватися руками, ніби замішуємо. Ми пресуємо та просочуємо, і ми залишаємо його добре віджатим, щоб він відпочив принаймні на 1/2 години.
Через 1/2 години ви можете його з'їсти, хоча в ідеалі, якщо залишити його відпочивати в холодильнику, добре накрите протягом ночі, було б оптимальним.
Ви побачите, якою насолодою стала трохи хрустка капуста, добре просочена ароматами лимона і слив, з оливковим ароматом і відтінком солоного ...
Неймовірно смачно і неймовірно здорово. Наріжте яблуко тонкими скибочками, щоб супроводжувати це потужне та ферментативне блюдо, ви можете взяти його як закваску або основне блюдо, це залежатиме від того, наскільки ви голодні ...
Обійми, удачі та вперед, тягніть себе вперед навіть у ці заплутані часи, продовжуйте, продовжуйте, не втомлюйтесь жити чи мріяти ...