• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • смачне
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • 1,5 кг м’ясної сторони
  • 170 г жирного імператорського бекону
  • 1 велика головка цибулини
  • ¼ склянка борошна
  • 450 г квашеної капусти з соком
  • 1 середня головка капусти, натерта на тертці
  • 2 консервовані помідори по 400 грам
  • 1 столова ложка насіння кмину
  • 1 чайна ложка солі
  • 1,8 кг картоплі
  • житній хліб з маслом

Підготовка

Помістіть м’ясо в 8-літрову каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння без кришки, варіть у кип'яченому бісером 45 хвилин. Тим часом зніміть піну. Закрийте плиту і дайте їй відпочити у воді ще 15 хвилин.

Поки м’ясо основне, смажте кубики імператора на середній сковороді протягом 2-3 хвилин. Додайте цибулю і тушкуйте до м’якості. Поверніть температуру, додайте борошно і варіть ще 3 хвилини. Відкладіть його від вогню і відкладіть.

Вийміть м’ясо з води для готування, але не виливайте його.

Покладіть квашену капусту з її соком у м’ясний бульйон, додайте терту капусту, консервовані помідори, насіння кмину, сіль, імператорсько-цибульну суміш.

Варити на середньому вогні 30-35 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Тим часом вийміть м’ясо з кістки і порвіть його на укуси. Коли капуста звариться, додайте м’ясо і розігрійте.

Почистіть картоплю і розправте на четвертинки та помістіть у холодну підсолену воду, поки капуста не стане основною. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин до м’якості. Відфільтруйте і дайте охолонути до кімнатної температури. Картоплю наріжте на укуси і додайте в суп, або подайте як гарнір. (Не розрізаючи його на менші шматочки перед приготуванням, він краще тримається, картопля менше розпадається.)