Коли в камері була квашена капуста та картопля, нашим бабусям і дідусям не довелося турбуватися про те, що зголодніли. Капуста, галушки з капустою та капустяні коржі були на столі кілька разів на тиждень.
Точно таку саму капусту, яку раніше квасили в бочках у кожному домогосподарстві, сьогодні можна дістати з сімейної капустяної ферми Белсполь зі Сліча. Традиційна квашена капуста, яка виробляється майже три десятиліття, з кожним роком завойовує все більше клієнтів.
Ян Белічка є власником компанії, яка постачає цю вітамінну бомбу на словацькі столи. Це запевняє рецепт виробництва квашеної капусти залишили їм предки і вони абсолютно нічого не змінили на цьому.
"Основою нашої традиційної ферментованої капусти є капуста, сіль і спеції. Маючи менш ніж 30-річний досвід, ми лише вдосконалили систему виробництва та переробки. Сьогодні ми можемо з гордістю сказати, що ми можемо виробляти найкращу квашену капусту без консервантів та добавок ", - впевнено говорить Ян Белічка.
Вибір відповідних сортів, дотримання технології вирощування та технології обробки дозволяють ферментованій капусті мати термін служби до 60 днів у пластикових відрах та глиняних бочках триває без проблем до двох років без консервантів. Продукт не піддається термічній обробці, не містить консервантів і, таким чином, зберігаються всі вітаміни та мінерали. Також ферментована капуста підходить діабетикам.
Керівник Белспільської капустяної фабрики зазначає, що виробництво ферментованої капусти полягає не лише в тому, щоб розрізати капусту, помістити її в бочку, віджати та упакувати в мішки. Чи подобається нам капуста, все ще вирішують у полі.
«Найважливішим кроком є правильний вибір сорту, який безпосередньо призначений для промислової переробки. Ці сорти характеризуються більш вишуканим смаком, тоншим листом і найголовнішим фактором є те, що він не розм’якшується під час бродіння. Ми вже випробували кілька різновидів, але найкращих є лише кілька. Ми радимо виробників з вибором сорту вже взимку, коли вони купують насіння. Коли капуста вже знаходиться в землі, важливо, щоб це був добрий рік вирощування. Звичайно, на цей фактор не може впливати людина. Але на що ми можемо вплинути, це те, що капуста отримує достатню кількість води, правильне харчування та захист протягом року ".
Ферментована капуста зі Сліач упаковується в одну, три, п’ять та десять кілограмових упаковок. Довгострокові клієнти приносять власні глиняні бочки кожної осені, які наповнюють їх вже квашеною капустою і надають її на тривалий час у будь-якій кількості. "Однак нам найбільше приємно, що наш продукт радує сім'ї по всій Словаччині за столом напередодні Різдва, коли вони насолоджуються нашою традиційною квашеною капустою", - з гордістю заявляє Ян Белічка.
Він додає, що вони пропонують весь пропонований асортимент своїм клієнтам у центральній Словаччині кожного робочого дня. Серед клієнтів традиційні школи та шкільні приміщення, будинки для престарілих, ресторани, кухні та інші гастрономічні заклади, і, звичайно, магазини та електронні магазини.
Белсполь, крім капусти ми також постачаємо весь асортимент свіжих фруктів та очищених нарізаних овочів. Завдяки хорошим довгостроковим стосункам з вітчизняними виробниками фруктів та овочів вони можуть забезпечити клієнтів якісними фруктами та овочами, вирощеними у Словаччині. Вони імпортують екзотичні фрукти та овочі з країн Європейського Союзу.