Угорська трансільванська кухня, французька, сербська, турецька та болгарська кухні також зіграли свою роль у розвитку румунської кухні. Їх улюбленою їжею є чіпси, які вони маринують з висівками кібер, капустою та лимоном. Найбільш популярні в тефтелі, селяни, трансільванці та осетри.

харчові

Як пряність використовують лаврове листя, грудочки, чебрець і часник. Фрикадельки популярні як вставка в їх супи. Супи готуються з баранини, телятини, яловичини, телятини, птиці та дичини. Багато цибулі та помідорів додають до рибних та овочевих страв.
Найпопулярнішими з їх м’ясних страв є гриль і шашлик. Різне м’ясо смажене на маслі, змочене в олії над деревним вугіллям. Міф-молоко, ковбаса без ящиків, виготовлена ​​з яловичого фаршу, також готується на грилі. Окрім гриля, м’ясо готується на пару разом з овочами та фруктами.
Румунська кухня використовує багато овочів. Популярні овочі: гарбуз, цибуля, помідор, зелена квасоля, баклажани, сушена квасоля. Як гарнір додають рис, картоплю і, особливо для осетра, кукурудзяні пластівці. Серед макаронних виробів поширені пухкі масляні макарони, як і вершки, морозиво та пончики, щойно обсмажені на олії з персиковим смаком. Перед простими та святковими стравами цуйка (сливовиця) та масляна (солоні оливки).

Anikó FeJér

.

Молдавський смажений фарш
(Молдавський півострів)

Його можна зробити з будь-якого м’яса (свинини, яловичини, баранини, птиці тощо), але якщо хтось хоче зробити справжній молдавський фарш, то півтора з половиною змішаних свинини та яловичини - це справжнє. М’ясо потрібно подрібнити двічі, додавши хліб, змочений молоком. Додайте подрібнені стебла часнику або муджу, приправте. У товсто змащеній вершком вершковому посуді замісити яйця для м’яса (два на півкіло м’яса) та тертий сирий картоплю. Добре вимісивши суміш, густо посипте вирівнювач сухарями (бульйоном), потім візьміть фарш по столовій ложці і обваляйте у бульйоні, щоб утворився вареник, який потім розплющують широким ножем, поки вареники не загуснуть. Розтопіть на сковороді вершкове масло, смаживши котлети в червоному з двох сторін. Після розряду витягніть ложкою фільтра. Добре, якщо зовні хрустко, але всередині не висохло. Як гарнір найкраще робити пюре, скроплене розтопленим вершковим маслом.

Пакальєви
(Біорба де Бурта)

Інгредієнти: 2 кг шкембеля, 1 кг яловичої кістки, 1 пастернак, 10 пасом зеленої петрушки, 1 сир, 1 селера, 1 жовток, 2 головки цибулі, 1-2 ложки оцту, сіль, перець за смаком.
Потрох добре промивають у декількох водах, добре натирають сіллю або кукурудзяним борошном для вбирання специфічних соків. Потім ще раз промити водою. Оскільки потрохи повільно відходять, ми готуємо їх рано. Покладіть у каструлю, залийте 4 літрами прапорової води, варіть півгодини, потім змініть воду, посоліть свіжий сік, залиште зажарку спокійно на 3-4 години, потім додайте промиті кістки, подрібнені овочі і продовжуйте готувати разом. Якщо рубець можна порвати вручну, процідіть його і наріжте скибочками, а потім поверніть назад у свій сік. У мисці для супу змішайте жовтки, обережно розбавляючи їх гарячим супом. Підкислюється на смак. При подачі ми також додаємо на стіл винний оцет та хрін, щоб кожен міг приймати його як завгодно.