Капустяні делікатеси »Капустяні супи та основні страви

Капустяно-овочевий суп для схуднення

супи

Нам потрібно: капуста, 2 бульйони, 2 петрушка, велика брокколі, 2 моркви, цибуля-порей, картопля, раска, солодкий мелений перець

Як це зробити: порізані овочі покласти в 2 літри води. Після закипання киньте бульйони і приправте овочами та спеціями, варіть, поки овочі не стануть м’якими. Не потрібно робити процес або додавати олію, лише воду та овочі.


Капустяний суп з сочевицею

Нам потрібно: 300г сочевиці, 250г квашеної капусти, рослинна олія PL, менша цибуля, 20г звичайного борошна, сіль, 2 картоплі середнього розміру, штучний підсолоджувач, оцет KL, чорний мелений перець

Як це зробити: Взяту і вимиту сочевицю злегка зварити. Додайте нарізану квашену капусту та соус, приготовлений з рослинної олії, дрібно нарізаної цибулі та борошна. Все солимо і варимо. Приблизно за 15 хвилин до варіння змішайте в суп змішану (натерту на тертці дрібно) очищену картоплю. Нарешті, обережно приправте невеликою кількістю штучного підсолоджувача, оцту та чорного меленого перцю.


Капуста спеціальна

Нам потрібно: 1,5 л води, 300 г яловичини, 1/2 цибулини, лавровий лист, соль KL, 4 зерна білого перцю, 50 г перерослого бекону, чашка консервованого буряка, 400 г білокачанної капусти, 100 г цибулі-порею, PL мазь, PL томатне пюре, 2 - 3PL винного оцту, щіпка цукру, сіль, білий перець, 100 г сметани

Як це зробити: відваріть промиту яловичину у воді, видаляючи піну. Обсмажте неочищену половину цибулі з ріжучої сторони до коричневого кольору і додайте її разом із сіллю, лавровим листом та зернами спецій до м'яса. Накрити кришкою і варити на повільному вогні близько години. Наріжте бекон, буряк, цибулю-порей і капусту. Нагрійте мазь у горщику і обсмажте в ньому бекон, додайте капусту та цибулю-порей і коротко обсмажте. Змішайте буряк з соком і томатним пюре. Поступово додавати м’ясний бульйон. М’ясо наріжте кубиками і покладіть в суп. Посоліть суп за смаком, додайте цукор, білий перець, оцет і подавайте до столу. У кожну порцію покладіть трохи крему.

Рибний суп з квашеною капустою

Нам потрібно: 300-350г коропа, 200г квашеної капусти, 40г вершкового масла, цибуля, 40г простого борошна, 1л води, 50г томатного пюре, 200мл сметани

Як це зробити: ми очищаємо рибу і тушкуємо її в невеликій кількості солоної води. Нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте дрібно нарізану капусту, запиліть борошном і обсмажте. Розбавити грибним відваром, додати гарячої води, трохи варити і, нарешті, заправити томатним пюре. Покладіть на тарілку шматочок риби, густу сметану PL і залийте гарячим супом.


Капустяно-гуляшний суп

Нам потрібно: 250г капусти, пакетик супу гуляшу, 2 зубчики часнику, цибуля, 2PL томатного пюре, 100г копченого бекону, KL вегета, перець гуляш KL, сіль, мелений перець, мелена раска, мелений перець, олія

Як це зробити: Дрібно наріжте капусту і покладіть її в казан. Обсмажте нарізану цибулю на олії, додайте паприку і відкладіть. Наріжте бекон більш грубою локшиною. Залийте капусту приблизно 3 л холодної води і варіть. Поступово додаємо бекон, перець гуляш, вегета, сіль, мелений перець, часник, мелену рашу та пюре. Доведіть все до кипіння. Тим часом змішайте суп з гуляшу в трохи холодної води і влийте його в капусту разом з цибулею за 10 хвилин до готовності і варіть. Подавайте з хлібом.

Капустяний соус

Нам потрібно: 800г капусти, 40г мазі, цибулі, раски, томатного пюре, 30г простого борошна, оцту, цукру

Як це зробити: Ми видаляємо глибокі частини капусти і нарізаємо її локшиною. На мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте капусту, сіль, приправте расою і тушкуйте до м’якості. Змішайте надлишковий тиск, пил з борошном, додайте і висушіть за необхідності. Приправте цукром та оцтом.


Квасоля з квашеною капустою

Нам потрібно: 300г квасолі, 1,5л води, 200г квашеної капусти, 200г картоплі, 40г мазі, 40г звичайного борошна, мелений червоний перець, сіль

Як це зробити: квасоля, яку ми замочили заздалегідь, відварити в тій же воді. Коли будинок звариться, додайте нарізану кубиками картоплю і варіть далі. Готуйте квашену капусту окремо. З борошна і мазі зробіть борошно, додайте мелений перець, залийте холодною водою і влийте в квасолю. Нарешті, додайте капусту і варіть все разом недовго. Подавайте з хлібом.


Фермерські макарони

Нам потрібно: 0,5 кг макаронних виробів - рульки або спіралі, 200 г квашеної капусти, 2 цибулини, 400 г картоплі, 200 г копченого бекона, 2PL вершкового масла, 2PL олії, KL мелений червоний перець

Як це зробити: зварити макарони і злити. Обсмажте цибулю на олії і додайте квашену капусту. Приправте і тушкуйте, поки вода не випарується, і смажте ще трохи. Картоплю відварити, нарізати невеликими кубиками і процідити. Нарізаємо бекон і обсмажуємо з другою цибулею до рожевого кольору, додаємо масло, червоний перець і негайно знімаємо з плити. Нарешті змішайте макарони, картоплю, капусту та бекон.


Коложварська грибна капуста

Нам потрібно: 300г квашеної капусти, 200г грибів (сухі гриби, пахта), 150г рису, 2 великі цибулини, сіль, червоний мелений перець, перець, подрібнена раска, тушкована олія, мазь для змащення форми для випічки, тигель сметани, яйця

Як це зробити: на великій цибулі дрібно нарізати гриби, посолити їх і заправити. Ми також дрібно нарізаємо другу цибулину, пасеруємо, додаємо мелений червоний перець і пасеруємо на ній квашену капусту. Зварити рис звичайним способом у підсоленій воді. Заздалегідь тушковану капусту, рис і тушковані гриби викладайте по черзі в дрібно змащену форму для запікання. Зверху залити сумішшю сметани та яєць з додаванням солі і спекти.


Свинячі кишені з квашеною капустою

Нам потрібно: 4-6 товстіших скибочок корейки, 0,5 кг квашеної капусти, 3-4 цибулини, 50 г бекону, сіль, 100 мл білого вина, спеції, олія

Як це зробити: виріжте товщі зрізи і зробіть в них мішок гострим ножем. Бекон наріжте кубиками і тушкуйте, додайте квашену капусту, сіль, залийте білим вином і тушкуйте. Наповніть кишені тушкованою капустою, з’єднайте їх голкою або паличкою, посоліть, приправте і енергійно обсмажте на олії. Покладіть обсмажене на деко, викладіть на нього 3-4 цибулини, нарізані колесами, залийте 200-300 мл води, накрийте другим деко і випікайте в духовці при 200 градусах. Випікайте 30-45 хвилин, періодично поливаючи під час випікання. Розкрийте деко за 5 хвилин до закінчення і випікайте. Подавати з запеченою картоплею.

Капуста в румунському стилі

Нам потрібно: 1 кг капусти, 2 цибулини, 50 г жиру, 0,5 кг свинини на плечі, сіль, 4 зелених перцю, 250 г помідорів

Як це зробити: дрібно нарізану цибулю обсмажте на жирі до склоподібного тіла, додайте нарізану кубиками свинячу лопатку, посоліть і тушкуйте на кришці близько півгодини. Тим часом наріжте капусту локшиною та зеленим перцем на колесах, додайте до тушкованого м’яса, залийте гарячою водою і повільно тушкуйте криті. Нарешті, додайте нарізані та очищені від шкірки помідори до четвертинок, посоліть і тушкуйте, якщо потрібно.


Голубці в томатному соусі

Нам потрібно: 100г зарослого копченого бекону, 200г сиру моцарела, 150г тертого сиру, дрібна білокачанна капуста, консервовані очищені помідори, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2л масла, пучок базиліка, чорний мелений перець, сіль

Як це зробити: очистити капусту, видалити зовнішнє листя, вирізати глибину і відокремити внутрішнє листя. Бланшуйте листя в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин. Наріжте моцарелу невеликими кубиками. Викладіть добре стічені капустяне листя на стільницю і покладіть 3-4 листочки один на одного. Покладіть нарізану моцарелу на листя і скрутіть їх у рулети. Розігрійте на сковороді олію і розтопіть в ньому нарізаний кубиками бекон. Додати подрібнену цибулю, подрібнений часник і смажити до склоподібності. Очищені помідори очистити від шкірки і додати до цибулі. Приправте подрібненим базиліком. Шаруємо рулети в вогнетривку ємність. Заливаємо соусом, який ми скуштували з сіллю і чорним меленим перцем. Посипте тертим сиром. Випікайте на решітці близько 12 хвилин.


М’ясні голубці з листя капусти

Нам потрібно: качанна капуста, трохи олії, 1-2PL томатного пюре, 100 мл солодкої сметани Наповнення: 2 цибулини середнього розміру, мазь 2PL, свинина фарш 250г, яловичина фарш 250г, сіль, чорний перець фарш, рис PL, майоран, яйця

Як це зробити: голову капусти ділимо на листя, які запарюємо гарячою водою, заливаємо, загортаємо і перемотуємо. Покладіть наповнене листя у змащену жиром форму для випікання поруч один з одним, капніть олією, трохи покрийте водою, змішаною з томатним пюре, і поставте в духовку випікатися. Коли листя почнуть рожевіти, переверніть їх на інший бік, спечіть, зніміть і зніміть нитку. Полийте соком солодкий крем і покладіть в нього запечені рулети. Наповнення: дрібно нарізану цибулю обсмажити на мазі, додати свинину і яловичину мелену, посолити, заправити і тушкувати. Через 10-20 хвилин додати рис і майоран, залити невеликою кількістю води і кип’ятити на повільному вогні до покриття. Нарешті, додайте яйця, яким дозволяється застигати у начинці при постійному помішуванні. Подавайте з вареною картоплею.


Смажені голубці

Нам потрібно: 4 листя капусти, гірчиця Кремниця, 4 скибочки шинки, 4 скибочки твердого сиру, помідор, звичайне борошно, яйця та сухарі для обгортання, олія для смаження

Як це зробити: Викладіть відварене листя капусти гірчицею Кремніцею, покладіть на них скибочки шинки та сиру, покладіть на них шматочок помідора і оберніть їх як рулетики. Ми закріплюємо їх зубочисткою і загортаємо в класичну упаковку в три пакети. Смажте їх на олії і подавайте з картоплею або картоплею фрі.


Курка на капусті

Нам потрібно: курка, 0,5 кг квашеної капусти, 150 г бекону, 2 зубчики часнику, 1/2KL подрібненої рашпілі, щіпка тертого мускатного горіха, мелений червоний перець KL, 2 лаврові листки, 10 зерен ялівцю, зелене яблуко, сіль

Як це зробити: покладіть в миску відціджену капусту, бекон, нарізаний невеликими кубиками, подрібнений часник, рашу та тертий мускатний горіх. Змішайте всі інгредієнти. На вимитій і висушеній курці розпушіть шкіру на грудях і наповніть її капустою. Зашийте отвір або закрийте його металевими голками. Посоліть за смаком і посипте меленим червоним перцем. Розігрійте духовку до 180 градусів. Додайте лаврове листя та кульки ялівцю до решти начинки з капусти і викладіть її на дно меншої форми для запікання. Покладіть курку на капусту грудьми вниз, покладіть навколо курки восьмі яблука і поставте в розігріту духовку. Випікайте близько 75 хвилин і перевертайте курку під час запікання. В якості гарніру підходить картопляне пюре, присмачене тертим мускатним горіхом.


Картопля в капусті

Нам потрібно: 400г квашеної капусти, 8-10 картоплі середнього розміру, цибуля, оравський бекон

Як це зробити: покласти в казан капусту, очищену цілу картоплю, залити водою і варити критою. Тим часом нарізаємо шматочками бекон, обсмажуємо, додаємо нарізану цибулю цибулю і обсмажуємо. Відварену картоплю і капусту злийте і змішайте з беконом у мисці. За необхідності підсолити.


Капустяні котлети

Нам потрібно: 600 г капусти, 2 яйця, 100 г дієтичного салямі або курячої шинки, сіль, сухарі, олія для смаження

Як це зробити: дрібно нарізати очищену капусту, посолити і тушкувати. За потреби додайте подрібнену салямі, яйця, сіль і панірувальні сухарі. Змішуємо і робимо невеликі фрикадельки, які загортаємо в борошно і обсмажуємо з двох сторін. Подавати з картоплею або чорним, цільнозерновим хлібом.


Смажена капуста

Нам потрібно: качанна капуста, сіль, чорний мелений перець, 40г звичайного борошна, 2 яйця, панірувальні сухарі, олія, сметана

Як це зробити: розбираємо капусту на листя, беремо глибину і варимо в підсоленій воді. Капайте крапельні шари 3 один на одного і злегка притискайте їх. Оберніть солоним і приправленим борошном, яйцями та сухарями. Смажити в золоті до золотистого кольору. Перед подачею полийте сметаною, змішаною з кетчупом.

Капуста як мозок

Нам потрібно: 0,5 кг капусти, 50 г жиру, більша цибуля, 2-3 яйця, сіль, чорний мелений перець, 200 г шинки

Як це зробити: запарити капусту в солоній воді, процідити і дати охолонути. На жирі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте нарізану капусту, яйця, сіль, чорний мелений перець і тушкуйте разом. Нарешті додайте подрібнену шинку. Подавайте з хлібом.


Переплетена капуста

Нам потрібно: 400-500г свинини, 2 великі цибулини, сіль, 200г бекону, 200г сосисок, 1кг квашеної капусти, 2 столові ложки мазі, 1/2л сметани, трохи меленого перцю, 100г рису

Як це зробити: порізати свинину кубиками. Додати подрібнену цибулю, покласти в запіканку і тушкувати. Налийте води за потребою. На другій сковороді обсмажте нарізаний бекон і ковбасу. Готуйте квашену капусту окремо. Протріть протипожежну миску маззю, а потім покладіть на неї шар вареної, процідженої квашеної капусти, покладіть на неї смажений бекон і ковбасу, полийте солоною сметаною і посипте меленим перцем. В якості іншого шару знову кладемо пропарений рис, змішаний з розпареним м’ясом та кислу капусту. Знову влийте крем і випікайте близько 25 хвилин.


Дешевий капустяний соус

Нам потрібно: середня качанна капуста, цибуля, зубчик часнику, 1/2 KL подрібненої рашпілі, 2PL мазі, 2PL томатного пюре, PL звичайного борошна, сіль, оцет, цукор

Як це зробити: виріжте глибоку частину промитої капусти, поріжте капусту і покладіть її в казан з невеликою кількістю води. Додайте сіль, подрібнений часник, рашу і тушкуйте майже акуратно. На розігрітій мазі обсмажте нарізану цибулю, додайте гладке борошно і смажте при постійному помішуванні. Покладіть порошок в капусту, додайте томатне пюре, перемішайте і коротко варіть. Заправте соус цукром та оцтом.


Тофу з капустою

Нам потрібно: куб копченого сиру тофу, приблизно 1/4 головки меншої білокачанної капусти, менша цибуля, PL рослинна олія, 1-2PL очищеного насіння соняшнику, 2PL соєвого соусу, сіль, чорний перець

Як це зробити: обсмажте на олії нарізану цибулю, додайте нарізаний кубиками сир і нарізану скибочками капусту для локшини. Додайте насіння, полийте соєвим соусом і тушкуйте близько 10 хвилин. Під час тушкування обережно додайте трохи води за необхідності. Коли капуста напівм’яка, відкладіть її в сторону і заправте сіллю і чорним перцем за потреби, або додайте соєвий соус. Блюдо чудово смакує з хлібом, але його можна їсти без нього навіть на холоді.


Капустяні котлети

Нам потрібно: 400г свіжої капусти, сіль, 2 картоплі, приготовлені в шкірці, чорний мелений перець, 2 яйця, зубчик часнику, подрібнена раска, сухарі, олія для смаження

Як це зробити: Виймаємо смажені в фритюрі частини капусти і відварюємо їх у підсоленій воді. Виймаємо і даємо капати. Потім наріжте його невеликою локшиною. Додати очищену натерту картоплю, чорний фарш, перець, яйця, подрібнений часник і подрібнену рашу. Змішуємо все разом. При необхідності загустіть невеликою кількістю сухарів. Із суміші формуємо карбонати, які загортаємо в панірувальні сухарі і обсмажуємо з двох сторін на розігрітій олії.


Мусака з квашеною капустою та рисом

Нам потрібно: 600 г квашеної капусти, 20 г соняшникової олії, солодкий мелений перець, 40 г рису, 40 г твердого сиру, петрушка, чорний мелений перець, яйця, 200 мл молока, вода, сіль

Як це зробити: наріжте квашену капусту на менші шматочки, викладіть на сковороду з підігрітим маслом, приправте меленим перцем і обережно тушкуйте. Рис відварити в підсоленій воді, процідити, додати тертий сир, дрібно нарізану петрушку і чорний мелений перець. Збризніть форму для запікання рештою олії, викладіть на дно капусту, на неї рис і знову капусту. Вливаємо молоко, в якому ми збивали яйця, і випікаємо в гарячій духовці до червоного кольору.


Запечена паста з квашеною капустою

Нам потрібно: 1 кг квашеної капусти, пачка макаронних виробів (спіралі), 2 сметани, 2 яйця, 250 г бекону Орава, 3 ніжки сухої копченої ковбаси, сіль, чорний перець, олія

Як це зробити: тушкуємо квашену капусту, готуємо макарони. Наріжте бекон і ковбасу і злегка обсмажте. Капусту, макарони, бекон і ковбасу змішати, трохи посолити і заправити. Ми поклали в них трохи мазі, на якій смажили бекон і ковбасу. Тоді нам не потрібно змащувати пластину. Перелийте змішані макарони на деко і запечіть їх у духовці. Коли макарони трохи пропекуться, наливаємо на них сметану, яку ми змішали з збитими яйцями, сіллю, чорним перцем і даємо їй спектись.


Капустяні рюкзаки

Нам потрібно: 300г капусти, 4 великих капустяних листа, 50г копченого бекону, цибуля, 40г мазі, м'ясний бульйон, мелена раска, мелений чорний перець, сіль

Як це зробити: відкладіть великі верхні листки капусти і наріжте капусту локшиною. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і спінюємо до мазі. Додати подрібнену капусту, рашу, мелений перець, сіль. Смажити і задихатися вдома. Великі капустяне листя відваріть у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Вийміть і торкніться глибоких ділянок. Бекон наріжте невеликими кубиками, обсмажте і змішайте з тушкованою капустою. Підготовлені капустяні листи заповніть начинкою, помістіть їх у змащений вогнетривкою чашею і поставте в розігріту духовку. Випікайте близько 30 хвилин. Під час випікання за потреби засипати м’ясний бульйон.