Який суп є на столі у вашій родині на Різдво?
Ви любите капустяний суп, може бульйон чи щось зовсім інше? Можливо, це також залежить від того, з якого регіону країни ви походите.
Якщо ви клянетесь капустяним супом або хочете спробувати, ми маємо кілька порад, які допоможуть вам також кинути цей улов.
Звичаї в різних країнах різняться
У районах північної Угорщини одним з фаворитів різдвяного меню є капустяний суп, який подається зі сметаною або сочевицею, крім того, тут також підкорюється рибний суп.
У південній частині країни також багато людей голосують за рибний суп, і в багатьох місцях традиційний бульйон або суп з рабів є невід'ємною особливістю меню, але квасолевий суп також виготовляється у багатьох сім'ях напередодні Різдва.
Капустяний суп за кордоном
Рецепт капустяного супу добре відомий майже у всьому світі! Існує безліч варіацій за країнами, таких як польський воротар, словацький суп із домашньої роботи, український воротар або російський ши, що є дещо різними версіями цієї популярної страви. Але вони не єдині в Європі, хто любить цей улов!
А як щодо американської версії?
Кортні Бернс та Нік Балла також містять традиційний капустяний суп у своїй кулінарній книзі “Бар Тартин: техніки та рецепти”. Бернс і Балла живуть у Сан-Франциско, але батько Балли - зі Словаччини, звідси і походить рецепт. Суп характеризується як «пряне поєднання кисло-солодких смаків з легким димним ароматом». Тож як американці бачать цю їжу та які інгредієнти використовуються для її виготовлення?
Американська версія капустяного супу містила б курячий суп, квашену капусту, сушені кільця ковбаси, бекон, гриби, чилі, зелений перець, цибулю, курагу, картоплю, помідори, копчений перець, кмин, лавровий лист, сіль і перець, якщо і перцю вони також кладуть зверху трохи сметани. Ви б спробували?
Капустяний суп в Україні
Український капустяний суп чи пряники зазвичай готують переважно з копченою свининою або виключно з овочами. Копчене м’ясо та сушені гриби надають їжі справді особливого смаку. Ця страва схожа на хороше вино - чим більше ми даємо їй дозріти, тим інтенсивніші смаки. Будьте обережні, щоб не дати йому стояти більше семи днів або не заморозити.
Які основні інгредієнти супу з української капусти?
Копчена свинина, цибуля, часник, лавровий лист, перець, буряк, картопля, сушені гриби, квашена капуста, сіль, кріп і сметана.
Польський воротар
Копчене м'ясо або шинка, очищені від кістки, загущені ячменем і темним житнім хлібом для подачі - ці відмінності можна відчути, коли ми скуштуємо улюблений капустяний суп поляків.
Ви хочете зробити це самостійно? Ось інгредієнти:
Квашена капуста, польська копчена ковбаса, цибуля, буряк, ячмінь, копчений бекон, кмин, чебрець, томатне пюре, оливкова олія, лавровий лист, сіль, чорний перець і поруч із чорним житнім хлібом.
Капустяний суп з реформи
Нам не потрібно лякатися, навіть якщо у нас харчова алергія. Ось декілька порад, які дозволять вам насолоджуватися різдвяною вечерею, як і будь-яка інша.
Для любителів м’яса, які не дотримуються жодної дієти
Тим, хто споживає м’ясо і не заперечує проти інших інгредієнтів, ми щиро рекомендуємо наш п’ятизірковий рецепт супу з угорської капусти! Ви гарантовано виграєте їх симпатію!
Вегетаріанці та вегани
Якщо ми серед тих, хто дотримується пісних звичок або не вживає продуктів тваринного походження, то нам також не доведеться відмовлятися від капустяного супу. Їжу можна готувати лише з овочів. Ми можемо замінити м’ясо копченим тофу, можливо темпе, обидва варіанти надають йому пишного димного смаку. Якщо ви любите експериментувати, можете додати яблука або замочити гриби в білому вині. Результат гарантовано буде величним.
Порада любителям капусти
Якщо ми любимо капусту не тільки в кислому вигляді, ми можемо закинути різдвяний стіл маленьким салатом з капусти, який, крім того, що є дуже смачним, ще й насичений вітамінами.
Версії без глютену та лактози
Якщо ми чутливі до глютену, ми можемо спокійно споживати капустяний суп, нам просто потрібно переконатися, що ковбаса, яку ми використовуємо для нього, не містить глютену. Єдине, що, на жаль, нам залишається поза трапезою - це традиційний хліб, але замість цього ми можемо спробувати наш рецепт хліба, що не містить глютену, сирий і гострий насіння.
Нам навіть не потрібно сильно вносити зміни в рецепт, якщо у нас непереносимість лактози, нам просто потрібно пропустити сметану зверху супу. Якщо ми не можемо відмовитись від вершкового смаку, ми також можемо використовувати рослинну сметану, яка не змінює смак їжі, лише текстуру.
Якби їжа залишилася
Якщо після Різдва у нас залишилось трохи капусти, давайте не позбавлятись від неї взагалі, оскільки ми можемо використовувати її для ще однієї улюбленої зими - трансільванської запіканки.