21.9. 2015 2:01 Дула - майже забутий фруктовий вид та декоративне дерево. Завдяки своїм прекрасним квітам і ароматним плодам, повним вітамінів, він знову потрапляє в наші сади. Використовуйте його і готуйте з нього корисні смаколики.

І хоча плоди дозрівають до свіжої стиглості у свіжому стані лише в самих південних регіонах Словаччини, при правильному способі обробки ви також будете використовувати ті, які ще не зовсім дозріли на дереві. Все, що вам потрібно зробити, це знайти трохи часу для приготування варення, джему, сиропу або желе.

ВАРТАННЯ

Справжнє варення готується з фруктового пюре та цукру з інгредієнтами. Він не містить шматочків фруктів і має більш густу консистенцію, схожу на желе. Він майже піддається застосуванню і не плавиться під час випікання. Також для його приготування можна використовувати менш недозрілі або перезрілі фрукти.

Підхід:

На 1 кг надлишкового тиску вам знадобиться 600 г цукру і 3 г лимонної кислоти.

Вимити промиту, очищену від шкірки і нарізати невеликими шматочками без ядер водою і обережно тушкувати. Просійте отриману масу через сито і дайте випаруватися далі, поки її обсяг не зменшиться приблизно на чверть. Поступово додайте цукор і, нарешті, лимонну кислоту, розчинену в столовій ложці води. Залийте кипляче варення до самого краю у банки з варенням, закрийте і переверніть догори дном. Дайте охолонути.

ФРУКТОВИЙ СИР

По суті, це термін для більш концентрованого варення, яке сушать, а потім споживають. Ви можете зробити їх із свіжих фруктів, багатих пектинами та клітковиною, або з попередньо приготованого варення.

Підхід:

рецепти

Сир Дулов

КОМПОТ

Компоти виготовляють стерилізацією свіжих фруктів, які заповнюють цукром або іншим розчином.

Дуле не складається безпосередньо після збору врожаю. Добре дати їм відпочити довше, щоб плоди дозріли повністю. Якщо ви вирішили готувати тверді фрукти, збільште час стерилізації на 50-100 відсотків або попередньо варіть їх у слабокислій воді.

Вимиті добре визрілі подвійні вимийте, очистіть їх, видаліть ядра і наріжте шматочками. Попередньо зварити їх у воді вдома. Наповніть банки з варенням і залийте гарячим настоєм (на 1 літр води покладіть 300 г цукру), щоб весь плід занурився. Закрийте та стерилізуйте чашки.

На відміну від мармеладу, варення містить шматочки фруктів. Консистенція, схожа на желе, не повинна бути занадто жорсткою або плавкою. Варення повинно легко поширюватися.

Правильно зварене варення має колір, смак та аромат фруктів, з яких воно виготовлене.

Підхід:

Якщо дублі менш стиглі, використовуйте 800 г цукру на 1 кг промитих, очищених, безплідних насіння. М’якоть наріжте кубиками або натріть на тертці. Найкраще варити варення однією порцією з 1,5 кг очищених фруктів. Трохи залийте їх водою, акуратно варіть. Порційно посипати цукром і продовжувати варити, поки варення не почне желироваться. Наповніть його, поки ще кипить до кінця, у баночках з варенням, переверніть догори дном і дайте охолонути.

ФРУКТОВА ПАСТА

Основа пасти - дуже густе варення. Виробляється в кінці літа. Соковиті фрукти не підходять для його приготування.

Підхід:

Вимийте 2 кг фруктів, але не зішкрібайте. Поріжте їх на шматочки, залийте водою і додайте сік одного лимона. Варити повільно, близько 30-40 хвилин, поки не стане м’яким. Злийте воду і пресуйте через сито. Зважте отриманий надлишковий тиск. На кожні 500 г фруктів використовуйте однакову кількість цукру, який ви поступово додаєте до надлишкового тиску невеликими порціями з легким кипінням. Варити близько години, поки маса не загусне. Вилийте отриману пасту на неглибоку тарілку, накрийте кришкою і сушіть приблизно 4 - 5 днів, поки не стане твердою на дотик.

Подвійне желе

ФРУКТОВА РЕЗОЛЮЦІЯ

Підхід:

Вимийте 4 кг фруктів, не очищайте їх і наріжте скибочками. Налийте 4 літри води і варіть до м’якості. Налийте м’які подвійні з водою в полотняний мішок і дайте їм капати. Щоб желе було по-справжньому прозорим, сік повинен стояти до наступного дня. Обережно влийте стійкий сік, зважте його і варіть невеликими порціями. Через півгодини додати цукор (300 г цукру на 1 кг соку) і лимонний сік. Варіть приблизно від 7 до 10 хвилин. Налийте желе в менші чашки.