Сьогодні непереносимістю лактози може страждати до 20-30% людей, про що ми можемо говорити при споживанні традиційного молока або інших продуктів, що містять лактозу, викликає вкрай неприємні проблеми з травленням.

зверніть

На щастя, споживання молока та приготування їжі також можуть бути вирішені як чутливі до лактози, оскільки доступне широке різноманіття безлактозного та рослинного молока. Однак варто зазначити, що ці молоки трохи відрізняються від традиційного молока.

Молоко без лактози виготовляють із звичайного коров’ячого молока, додаючи фермент, який називається лактаза. Цей фермент допомагає організму перетворювати та використовувати лактозу або молочний цукор, тому цей тип молока можуть вживати чутливі до лактози люди. Основна відмінність від традиційного молока полягає в тому, що безлактозне молоко буде трохи солодшим завдяки цій технології виробництва, але це оцінюється більшістю людей. Не потрібно навіть підсолоджувати каву окремо, досить додати безлактозне молоко. Альтернативні рослинні молока, такі як вівсяне, мигдальне, рисове, також мають специфічний, навіть солодкий смак.

Багато людей використовують для приготування кокосове молоко, багате вітамінами, але слід враховувати, що воно багате жирами та калоріями. Якщо ви готуєте какао замість кави, пам’ятайте, що порошки какао-напоїв також можуть містити лактозу, а натуральний порошок какао - ні. Завжди варто уважно переглянути список інгредієнтів у продуктах, крім какао-порошку, різні порошки супів, кавові порошки та заправки також можуть містити лактозу. Замість сиру в безлактозну їжу можна включити тофу, у випадку випічки ми можемо спробувати випікати власний домашній хліб, щоб уникнути лактози.

Окрім молока, рекомендується отримувати інші доступні інгредієнти для приготування страв без лактози: масло без лактози, натуральний йогурт, вершки, сир, сметана. Є також рослинні, які зазвичай мають менший вміст жиру, це слід враховувати під час використання. Продукти, що не містять лактози, не поводяться суттєво інакше, ніж їхні традиційні аналоги при приготуванні їжі, лише тим, що вони можуть мати солодший смак, тому, наприклад, при приготуванні супів та запіканок з вершково-м’ясним м’ясом слід подбати про те, щоб їх приправити та розбавити їх водою. Молоко, що не містить лактози, можна використовувати так само для приготування десертів, таких як пташине молоко, молочний картопля, а підсолоджування слід розглядати по максимуму. Готуючи пудинг, переконайтесь, що порошок пудингу також не містить лактози.