Інгредієнти:
2-3 моркви (очищені 30 dkg), 2 коріння петрушки (очищені 20 dkg), 3 столові ложки олії, 5 dl води, сіль, чорний мелений перець, 50 dkg фаршу зі свинини (також можуть бути індички гомілки), 1 збита чайна ложка гарного червоного перець, половина ложки мокко чорного меленого перцю, половина ложки мокко меленого кмину, 2-3 зубчики часнику, 1 літр смачного соку квашеної капусти, 2-3 дл сметани, 1 столова ложка дрібного борошна, половина чайної ложки гострого червоного Золото
для подачі:
невеликі шматочки свіжого хрону
1. Буряк і коріння очищають, нарізають півкільцями, потім пасерують у горщику, помішуючи на олії, протягом 4-5 хвилин. Залийте водою (якщо капустяний сік не надто солоний, не надто кислий, його також можна додати замість води, як показано на відео), поперчіть і готуйте майже м’яким протягом 12-15 хвилин.
2. Тим часом ми готуємо ковбасне м’ясо: фарш поєднуємо з червоним перцем, перцем, кмином, подрібненим часником і 1 чайною ложкою солі. З маси формуємо маленькі вареники.
3. Додайте половину капустяного соку до напів м’яких овочів. Як тільки закипить, кладемо в нього котлети, варимо 12-15 хвилин. Сметану плавно змішують з борошном та капустою, що залишилася, суп заправляють-загущають, солять, перчать, заправляють пряним червоним золотом.
4. Очистіть хрін, натріть його на тертці, розподіліть по 4 тарілках, а потім додайте гарячий суп. Подавайте з м’яким домашнім хлібом.
Хороша порада
- Смак супу в основному визначається видом соку квашеної капусти, який ми використовуємо для нього. Оптимально використовувати 1,5 літра капустяного соку, але якщо він занадто інтенсивний, занадто солоний або кислий, замініть третину або навіть половину водою!
На 5 осіб
Час підготовки: 40 хвилин
Одна порція: 391 ккал