Інгредієнти:
5 дкг свіжих дріжджів, приблизно 6 дл води, 1 кг хлібного борошна BL-80 (це може бути частково або повністю дрібне борошно), 1 столова ложка (приблизно 2 дкг) солі
Хороша порада
- Загальновідомо, що цільнозернове борошно (борошно Грем) корисніше за тонке борошно: воно багатше харчовими волокнами, вітамінами та мінералами. Згідно з нашим основним рецептом, ми можемо спекти хліб Грем, справжній коричневий хліб, з тією лише різницею, що ми очікуємо приблизно на 10 хвилин більше на кожну закваску.
- Ви також можете змішати дрібне борошно та цільнозернове борошно у пропорціях, які ви хочете. Ви також можете змішати дрібне борошно з житнім борошном або вівсяним борошном, а в тісто хліба можна замісити різні пластівці (якщо змішати 10 дека пластівців, додайте стільки борошна, скільки воно також вбирає рідину), також насіння.
- Накривають та залишають свіжими 3-4 дні при кімнатній температурі.
- Свіжоспечений, але вже охолоджений хліб можна заморозити.
приблизно 1,3 кг (якщо зробити його квашеним, то лише 1,15 кг)
Час приготування: 3 години + бродіння закваски
10 дека: 249 ккал • 8,6 г білка • 0,9 г жиру • 51,2 г вуглеводів • 0,1 г клітковини • 0 міліграм холестерину