Солодке та смачне - кому не сподобається карамель? Будь то скибочками чи карамелями, солодкі золотисті делікатеси точно знайдуть місце на вашій кухні. І хоча це не найздоровіші делікатеси, ви можете поласувати ними раз у раз.
Швидкі скибочки карамелі
Нам потрібно:
- 3 яйця
- 150 г цукрової пудри
- меленої кориці
- 4 гвоздики
- мелений аніс
- 100 г цукрового піску
- 1,5 дл води
- 350 г звичайного борошна
- 1 пакет розпушувача
- сухофрукти, горіхи, родзинки
Підхід: Помістіть цілі яйця в блендер, додайте цукрову пудру, мелену корицю, гвоздику, аніс і перемішуйте приблизно 5 хвилин. Цукор спалити в карамелі, залити водою, прокип’ятити і охолодженим вилити в блендер. Додати борошно, змішане з розпушувачем, і перемішати. Викладіть підготовлене тісто на змащений жиром і борошном деко, покладіть на нього фрукти, родзинки або горіхи (за смаком) і випікайте повільно. Наріжте спечений і охолоджений пиріг скибочками і посипте цукровою пудрою.
Карамельні гори
Нам потрібно:
- 6 яєць
- 150 г звичайного борошна
- 250 мл води
- 125 г затверділого жиру для випікання
- сіль
- шоколадна глазур
У начинці:
- 300 г цукрового піску
- 150 мл води
- 500 мл молока
- 2 пачки золотих колосків
- 2 жовтки
- 250 г тут
Підхід: Покладіть жир в теплу воду, додайте дрібку солі і варіть до розчинення. До киплячої суміші поступово додавати борошно і варити до загустіння, постійно помішуючи. Яйця розмішати в теплій масі по одному, збити тісто, розділити його на 2 частини, які ми викладаємо на 2 змащені жиром тарілки. Випікайте при 200 градусах 10 хвилин. Карамелізуйте цукор, залийте його водою і перемішайте. Молоко залити золотим вухом та жовтками і зварити густу кашу. Включіть Геру в охолоджену суміш. Покриваємо начинку на одній тарілці, а іншою накриваємо, щоб «гори» були зверху. Готовий пиріг залити шоколадним пирогом і дати йому застигнути в холодильнику.
Крем-карамелі
Нам потрібно:
- 125 г цукрової пудри
- 30 г маргарину
- 15 г меду
- 2,5 дл збитих вершків
- 1 пакет ванільного цукру
- 1 столова ложка какао
- 30 г подрібнених горіхів
- мастило
Підхід: Карамелізуйте цукор на повільному вогні, додайте маргарин, мед, збиті вершки, ванільний цукор, какао, подрібнені горіхи і варіть 8-10 хвилин. Потім відкладіть і швидко вилийте в квадратну форму, змащену маслом. Коли суміш почне застигати, розріжте її ножем, змоченим у холодній воді, для довгастих цукерок, яким ми даємо застигнути і загортаємо в папери.
Святкові скибочки карамелі
Нам потрібно:
- 350 г звичайного борошна
- щіпка розпушувача
- 120 г вершкового масла або маргарину
- 100 г цукрової пудри
- сіль
- 1 яйце
- 4 столові ложки молока
Для крему:
- 100 г цукрового піску
- ½ л молока
- 3 столові ложки напівгрубого борошна
- 150 г вершкового масла
- 250 г цукрової пудри
Для какао-глазурі:
- 150 г цукрового піску
- 1 дл води
- 10 г вершкового масла
- 40 г какао
Підхід: На дошку просіяти борошно з розпушувачем, додати масло або маргарин, цукор, сіль, яйця, молоко і все перемішати. Підготовлену доріжку ділимо на чотири частини, розкачуємо кожну частину однакової товщини та розміру і випікаємо окремо на змащеному жиром деко. Після випікання нахиліть його з деко і дайте йому охолонути. Запечені тарілки залийте кремом, з’єднайте і полийте какао-глазур’ю.
Крем: Кришталевий цукор спалюємо в золоті, заливаємо молоком, кип’ятимо і даємо охолонути. У охолоджену суміш зішкребте борошно і варіть густу кашу. Змішайте масло з цукром, порційно додайте охолоджену кашу і знову перемішайте, поки крем не стане однорідним.
Глазур: Цукор залити водою і варити, поки він не розчиниться.Змішати масло з какао, поступово додати трохи охолоджений сироп і перемішати до загустіння.
Які карамельні торти готуєте вдома? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.