«Їжте чисто»
Каталонський дієтолог, який щойно видав книгу, запевняє, що споживання молочних продуктів гірше, ніж вживання м’яса
Каталонські дієтологи попереджають, що аюрведична медицина - це "небезпечна псевдонаука"
Дієтолог Карла Заплана є прихильником зелених смузі
Каталонська Карла заплана (Figueres, 1988) розпочав свій перехід до чистішої їжі вісім років тому, коли він перетнув ставок для любові і оселився в США. “Там я зрозумів, що щось дуже неправильне, і це було годування", Поясніть. Потроху ця дієтолог окреслила цю життєву філософію, яку вона підсумовує з цією концепцією Їжте чисто , саме така назва його останньої книги.
Дієта на основі підлоги і це відкинути споживання оброблених харчових продуктів а з тваринного походження - деякі з його стовпів. Zaplana стверджує, що наш холодильник "повинен бути зеленим", і саме тому він є великим захисником соки та смузі цього кольору, хоча він визнає, що цим словом "зловживали" детокс і зараз це вже звучить як "обман". Сьогодні його життєва філософія має тисячі послідовників ... а також недоброзичливців, які ставлять під сумнів такі продукти, як молочна або оливкова олія. У цьому сенсі Коледж дієтологів-дієтологів Каталонії (CODUNICAT) попередив, що аюрведична медицина є "небезпечною псевдонаукою" і що деякі дієтичні практики можуть становити ризик для здоров'я.
Що означає їсти чисто?
Харчуйтесь якомога натуральніше і менш оброблено, намагаючись уникати впливу токсинів на нашій тарілці та в нашому способі життя. Є речі, які не в наших руках, але ми можемо вибрати, що вкласти всередину нашого тіла.
Це також означає не їсти м'ясо?
Не обов'язково. Це особистий вибір, але я виступаю за дотримання рослинної дієти з рослинними продуктами, такими як фрукти, овочі, цільні зерна, насіння або горіхи. Завдяки цьому у вас є всі необхідні поживні речовини, щоб бути здоровим. Ви повинні уникати рафінованого борошна і їсти якомога ціліше, бо так ви знайдете це в природі. М'ясо, риба, яйця, молочні продукти та їх похідні є доповненням, і, з моєї точки зору, вони не потрібні для міцного здоров'я. Те, що вони вносять, можна знайти у продуктах рослинного походження.
Наприклад?
Білок міститься в бобових, у цільних зернах, таких як лобода або амарант ... Всі продукти рослинного походження забезпечують нас амінокислотами, які є попередниками білків. Організму найбільше потрібні ці амінокислоти, а не цілісні білки. Коли ви вживаєте свинячий білок, організм розщеплює його до цих амінокислот, поглинає їх, а потім формує свій людський білок. У овочах ці амінокислоти вже вільні, що полегшує роботу організму і не утворює стільки відходів.
Білок ми також знаходимо в насінні, таких як чіа, льон, кунжут, соняшник, насіння гарбуза ... Також у горіхах та водоростях. Це правда, що білки тваринного походження (м’ясо, риба, яйця, молоко) забезпечують нас великою кількістю амінокислот, в тому числі незамінних, і що деякі з цих незамінних відсутні в білках рослинного походження. Ось чому кажуть, що рослинний білок не є повноцінним. Але ви не просто їсте салат або нут ... Вони доповнюють одне одного.
При такій дієті є харчові дефіцити.
Якщо це 100% рослинна дієта, ми повинні доповнити b12 вітамін.
Я віддаю перевагу цьому, оскільки рятую себе від вживання тваринних білків, які підкислюють організм, насичених жирів, вбивства тварини та всього, що спричиняє споживання м’яса у всьому світі.
"Наш біоритм прив'язаний до природи"
Пов’яжіть споживання молочних продуктів із раком.
Найважливіше епідеміологічне дослідження на сьогоднішній день пов’язує високий рівень казеїну, одного з основних білків у молоці, з раком.
Вживання молочних продуктів гірше, ніж тоді вживання м’яса?
Так, оскільки вони мають високу концентрацію жиру ... Вони також приймаються щодня і викликають сильну залежність, особливо сир. Кому не важко відмовитись від сиру? Мені це коштувало. У ньому є казоморфін. І це має сенс у всьому світі, бо коли народжується ссавець, що йому потрібно робити, це пити молоко матері, і ця речовина дещо викликає звикання до бажання їсти. Але вплив сиру на організм приблизно в 10 разів більше, ніж молока.
Захоплює і шкодить вашому здоров’ю?
Так, це чистий жир і білок тваринного походження.
М’ясо ставиться під сумнів із сфери охорони здоров’я, але молочне - не дуже.
Так ... І рекламу ви бачите скрізь, бо є багато інтересів, багато маркетингу ...
Але якщо молочні продукти настільки погані, чому не рекомендується охорона здоров’я, щоб зменшити споживання, а не рекламувати його?.
Через брак інформації та інтересу.
Якщо ми вирішили відмовитися від молочних продуктів, чому ви рекомендуєте нам почати?
Для заварного крему або десертів. Вони ті, у кого найбільше цукру, найбільше масел, найбільше забарвлення ... Вони - бомба. І вам також доведеться зменшити споживання сирів.
Дієтолог Карла Заплана відвідує Іспанію
"Вживання молочних продуктів гірше, ніж вживання м’яса"
Карла заплана
Дієтолог-дієтолог та автор книги «Їжте чисто»
Як розпочати день з чистої їжі? Що ми снідаємо?
Беручи склянку води для зволоження організму. Можна додати трохи лимона або яблучного оцту. Це підщелачує організм і допомагає здуватися. А потім зелений сік або смузі: овочі з невеликою кількістю фруктів.
Що ми ставимо до цього смузі?
Основною є банан, листя шпинату, капуста або салат, трохи огірка, паличка селери, трохи петрушки та трохи імбиру. Все струшують кокосовою водою. Він має очищувальну функцію, дуже багатий хлорофілом і клітковиною ...
Хіба ми більше нічого не беремо?
Якщо це щедрий коктейль, вам може не знадобитися більше, тому що він послідовний, але якщо ні, або посеред ранку, ми можемо прийняти вівсяну кашу або тости з авокадо або тахіні (крем із насіння кунжуту). Також хорошим варіантом є шматочок фрукта або жменька горіхів або насіння.
Що ми їмо?
Я люблю починати з салату, чогось сирого та свіжого, що задовольняє. Потім рис або a лобода з овочами. Або комбіноване блюдо: салат з сочевицею. І без десерту. Ми можемо мати настій, але ніяких фруктів. Ви повинні залишити це до їжі або до середини ранку.
Чому?
Якщо у вас ніжний шлунок або ви з’їли щось більше, ваше тіло потребує більше енергії, щоб перетравити його. І якщо ви споживаєте фрукт, який містить природні цукри, які дуже легко засвоюються, ці цукри можуть чекати своєї черги, бродити, і саме тоді наш живіт набрякає.
Що ми вечеряємо, якщо хочемо їсти чисто?
Мені дуже подобається починати з супу чи рослинних вершків. Вішіссоаз, крем з кабачків або гаспачо. А потім можна зробити тост з авокадо, яєчню з овочами з грибами або з темпе або трохи хумус...
"Вживання їжі погано погіршує наші клітини і змушує їх старіти раніше"
Карла заплана
Дієтолог-дієтолог та автор книги «Їжте чисто»
Стверджує, що сніданок не обов'язково є найважливішим прийомом їжі.
Принаймні не самий рясний. Важливим є якість. Коли організм має найбільшу здатність засвоювати їжу, це опівдні. Сонце тоді потужніше і наше внутрішнє сонце те саме. Ось чому нам слід також рано вечеряти. Наш біоритм пов’язаний з природою.
Він також не вважає необхідним їсти п’ять разів на день.
Ті, про які просить ваше тіло, але я, як аюрведична філософія, Я за те, щоб приймати три або навіть два прийоми їжі. Тому що таким чином ви не постійно змушуєте свою роботу травної системи. Ви даєте місце відпочинку, щоб відремонтувати себе, очиститись. Якщо він постійно працює, він також утворює відходи. Але зрозуміло, що це не завжди можливо, особливо у таких випадках, як діабетики або коли потрібно приймати ліки.
Зелені смузі підтримують кілька варіантів
RossHelen/Getty Images/iStockphoto
Робіть ставку на соки та смузі, незважаючи на те, що багато дієтологів запевняють, що їх споживання має бути випадковим, оскільки воно замінює цілі фрукти.
Стільки суперечок… Я думаю, це простий спосіб споживання цього фрукта. В коктейлі ви споживаєте всю клітковину, цукор, а також вітаміни та мінерали. Хоча це правда, що він засвоюється більше, і тоді ми споживаємо більше. Але очищаючі соки були неправильно зрозумілі, оскільки в них дуже мало фруктів, переважають овочі. Вони критикують зелені соки і ніхто ніколи не ставив під сумнів апельсиновий сік, який вичавлюють апельсини. Зараз це цукрова бомба!
Велике значення він надає продуктам з хлорофілом.
Це кров рослин. Це дуже антиоксидантний пігмент, тому він запобігає дії вільних радикалів: старіння наших клітин. Він має здатність киснювати кров. Ми можемо тривалий час залишатися без їжі або пиття, але без кисню?
"Вони критикують зелені соки та смузі, а апельсиновий сік - це цукрова бомба"
Карла заплана
Дієтолог-дієтолог та автор книги «Їжте чисто»
Чи є для вас необхідні продукти харчування?
Ніщо так, як зелені соки та смузі, які є доповненням. Але зелені овочі - це найголовніше. Це суперпродукти: салат, шпинат, капуста, крес-салат, салат з баранини, рукола.
Термін суперпродукт також викликає великі сумніви.
Вони є не чим іншим, як продуктами, що мають високу харчову цінність, які при невеликій кількості забезпечують нас багатьма вітамінами, мінералами та антиоксидантами. І це може бути від салату до когось ягоди годжі. Ідеал - використовувати ті, які нам близькі.
Авокадо вважається суперпродуктом
Він такий шанувальник авокадо, що навіть пропонує з’їсти кісточку!
(Сміх) Так, тертий. Харчуючись чисто, використовується все.
Авокадо - це дуже модно ...
Він має дуже хороший смак, дуже насичений текстурою, і завдяки своїй кремоподібності він може замінити сир. Він дуже багатий корисними жирами. Я за те, щоб споживати жири повністю: насіння, оливки, авокадо ... більше, ніж рослинні олії.
В тому числі оливкова олія?
Так, це ще одна суперечка. Я не використовую оливкову олію. Говорити про це тут дуже складно ... Але все більше фахівців рекомендують споживати жири повністю.
З якою олією ви готуєте?
Я не використовую. Я використовую воду, овочеві бульйони ...
"Ви повинні уникати вишуканих і їсти якомога ціліше"
Карла заплана
Дієтолог-дієтолог та автор книги «Їжте чисто»
Мене здивувало, що бобові культури не є опорою в його піраміді.
Це не в основі, але вони важливі: у них багато білка, вуглеводів ... Це гіперповна і дуже корисна їжа. На одному кінці зелений, на іншому оброблений, а в середині нейтральний. І в тій місцевості, де знаходяться злакові або бобові культури, ви повинні знайти баланс, тому що вам потрібно їсти кислоту. Але не їжте того, що більше на кислотному кінці! І вам слід уникати обробленої, рафінованої борошна, рафінованого цукру, алкоголю, кави, червоного м’яса ...
Надмірне споживання кислої їжі, яка може спричинити?
Запалення. І це попередження про те, що щось не так, і коли закислення хронічне, відбувається багато змін на гормональному рівні або в нервовій системі.
Чи дозволяєте ви собі примху?
Шоколад. Я це люблю. Це дуже антиоксидант, дає вам багато енергії, багато заліза, магнію ...