Спробуйте фанки, конуси та соковите м’ясо.

гарної

13. січня 2018 о 0:00 червоний.

ВЕНТИЛЯТОРИ

Шанувальники сиру

Інгредієнти для 20 - 40 штук: 250 г звичайного борошна, 250 г сиру, 70 г вершкового масла, 2 яйця, 2 PL рому, 1/2 чайної ложки соди, упаковка ванільного цукру, цукрова пудра, олія

Процедура: За допомогою виделки змішайте сир з яйцями, ромом та маслом. Посипте борошно, змішане з содою, і зробіть гладке тісто руками. Дайте тісту відпочити в холодильнику близько години. На борошняній дошці розкачайте тісто у квадрат товщиною приблизно 4 мм і виріжте лезом потрібні форми. Нагрійте олію і смажте колби на повільному вогні обережно з обох боків до золотистого кольору, поки вони не набухнуть. Злийте готове на паперових рушниках і укутайте сумішшю порошку та ванільного цукру.

Шанувальники карнавалу

Інгредієнти для 30 - 40 штук: 350 г напівгрубого борошна, 200 г цукрової пудри, 120 г вершкового масла, 4 PL сметани, 4 жовтки, 2 PL рому, щіпка солі, цукрова пудра, олія

Процедура: Поступово в борошно змішайте розм’якшене масло, жовтки, сметану, цукрову пудру, щіпку солі та ром. Добре перемістіть тісто, а потім тонко розкачайте його на присипаній борошном дошці. Розріжте на прямокутники, а центр виріжте однією або двома лініями лезом. Розігрійте олію і обсмажте з двох сторін. Видаліть зайвий жир із смажених фенсерів і посипте цукровою пудрою.

Запечений хліб

Інгредієнти для 20 - 40 штук: 400 г звичайного борошна, 250 г жиру для випічки, 230 мл збитих вершків, вершки, яєчний жовток, щіпка солі, цукрова пудра

Процедура: Змішайте вершки з жовтком, щіпкою солі та розм’якшеним жиром для випікання. Додати борошно і зробити тісто. Скрутіть його до товщини приблизно 5 мм і наріжте потрібні форми. Випікайте на деко, застеленому папером для випічки, в духовці при 180 градусах. Запечені золотисті криниці ретельно оберніть цукровою пудрою.
Порада: Оскільки ми уникали смаження жиру в цьому рецепті, не намагайтеся замінити жирні збиті вершки на знежирене молоко, інакше вентилятори після випікання будуть сухими і твердими.

Шанувальники вина

Інгредієнти для 40-50 штук: 500 г напівгрубого борошна, 80 г цукрової пудри, 20 г жиру для випічки, 3 жовтки, 8 PL сметани, 6 PL солодкого білого вина, 1 ч. Ложка розпушувача, щіпка солі, порошок цукор, олія

Процедура: Змішати жовтки, розм’якшене масло, цукор, коричний цукор, ром, сметану, додати борошно, змішане з розпушувачем, і зробити тісто. Дайте постояти близько півгодини в прохолодному місці. Розкачайте тісто на прямокутник товщиною приблизно 4 мм і наріжте потрібні форми. На розігрітій олії обсмажте колби золотого кольору з двох сторін, змочіть надлишки олії в паперових рушниках і оберніть сумішшю цукрової пудри та меленої кориці.

Вентилятори без глютену

Інгредієнти для 30-40 штук: 1/2 кг безглютенового борошна, 1/4 KL соди гідрокарбонату, 2 жовтки, 1 делікатесний крем (14%), щіпка солі, олія для смаження

Процедура: Змішайте всі інгредієнти і зберігайте підготовлене тісто в холодильнику приблизно на півгодини. Потім розкочуємо на присипаній борошном дошці, вирізаємо віяла і обсмажуємо на олії. Загорніть у суміш порошку та коричного цукру.

КОНУСИ

Шишки картоплі

Інгредієнти для 40 - 60 штук: 400 г напівгрубого борошна, 4 картоплі середнього розміру, 200 мл молока, 30 г дріжджів, яйце, 2 PL цукрового піску, олія

Процедура: Відваріть картоплю в шкірці, дайте охолонути і очистіть від шкірки. Зробіть тепле молоко, дріжджі та цукрові дріжджі. Поки вона не прокисне, натріть картоплю на дрібній тертці і додайте її до борошна, влийте дріжджі і починайте перемішувати. Додайте яйце і додайте молоко поступово, поки ви не змішаєте тісто. Картопля змусить вас відчувати липкість. Залиште тісто підніматися в теплому місці під тканиною на годину. Розкачайте товстішу пластину і виріжте шишки.

Порада: З тіста можна вирізати та формувати кулі менших розмірів, які ви подаєте як солодкі картопляні крокети з фруктовими або шоколадними соусами.

Карнавальні шишки

Інгредієнти для 20-30 штук: 500 г напівгрубого борошна, 200 мл молока, 50 г вершкового масла, 40 г цукрової пудри, 20 г дріжджів, 2 жовтки, 2 PL рому, 1 PL цукрового піску, щіпка солі, натертого на тертці цедра лимона, варення, свинина для смаження

Процедура: Додайте дріжджі, цукровий пісок, щіпку солі в тепле молоко і залиште дріжджі скисати в теплому місці принаймні на півгодини. Натріть цедру лимона в борошно, влийте дріжджі, розтоплене масло, ром і цукрову пудру. Зробіть тісто і залиште бродити в теплому місці принаймні на 1 годину. Злегка розкачайте закваснене тісто на присипаній борошном дошці і виріжте кола відповідно до форми або чашки. Нехай вони скисають на тарілці, роблять пальцем посередині конуса отвір і смажать у гарячій мазі з обох сторін. Подавайте з абрикосовим або полуничним варенням посередині.

Порада: Той факт, що шишки обсмажували у свинячій мазі, не був незвичним у минулому. Свинячий жир давав їм червонувату скоринку, яку соняшникова олія не могла викликати.

Прісні шишки з сиром

Інгредієнти для 20 - 30 штук: 500 г сиру, 400 г звичайного борошна, 3 яйця, 3 PL цукрового піску, 2 PL рому, 1 чайна ложка соди, 1/2 пачки розпушувача, олія

Процедура: Збити цілі яйця з цукром у піну. Насипте в миску борошна, змішайте соду і розпушувач. Зверху зверху накладіть сирну масу і перемішайте. Влийте збиті яйця, ром і опрацьовуйте тісто руками. На борошняній дошці розкачайте прямокутник товщиною приблизно 4 мм і виріжте колеса. Обсмажуйте на гарячому маслі з обох боків до золотистого кольору. Подавати з варенням із смородини або чорниці.

Несмажені шишки

Інгредієнти для 30-50 штук: 350 мл молока, 300 г напівгрубого борошна, 300 г звичайного борошна, 60 г вершкового масла, 50 г цукрового піску, 42 г дріжджів, 2 жовтки, 2 PL рому, терта цедра лимона

Процедура: Зробіть трохи дріжджів з невеликою кількістю теплого молока, цукру та цільних дріжджів. Через деякий час змішайте його з іншими інгредієнтами і зробіть більш тверде тісто. Дайте йому правильно прокиснути в теплому місці. Готове тісто розкачайте на тонко присипаній борошном тарілці товщиною приблизно 1 см і виріжте великі колеса. Виріжте отвір посередині кожного колеса невеликою формою або шпилькою. Покладіть готові шишки на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в духовці при 170 градусах близько 20 хвилин. Готові шишки замочіть у цукровому сиропі або залийте кольоровими начинками, щоб запобігти їх висиханню.

Порада. Для приготування цукрового сиропу на найменшому полум’ї нагрійте 200 мл молока, грубішу скибочку вершкового масла, 100 г цукрового піску та 100 г цукрової пудри. Ви можете скуштувати його з лимонним соком або улюбленим ароматом.

Йогуртові шишки

Інгредієнти для 30-50 штук: 2 білих маленьких йогурта або 1 великий, 1 ніжний крем, 300 г просіяного борошна, 2 ванільних цукру, 1 PL цукрового піску, 2 яйця, розпушувач, 1 KL соди, олія, порошок цукор, кориця цукор, варення

Процедура: Змішайте всі інгредієнти і дайте постояти годину. Потім великою ложкою накидаємо тісто на шматочки в гарячу олію і таким чином формуємо шишки, які смажимо з обох сторін подачі. Перед подачею посипте їх цукровою пудрою та корицею. Прикрасити джемом.

Корисні поради

- Якщо в рецепті зазначено, що до тіста додаються лише жовтки, не потрібно викидати білки. Приготуйте для шишок пухнастий фруктовий мус. До одного більшого білого додайте 100 грам цукрової пудри і одну горбисту ложку густого гострого варення. Збийте білки на густій ​​піні, можна також над парою. Додайте варення, воно також може бути із шматочками фруктів, і ретельно збийте. Подавайте пухнасту піну на шишки замість варення.

- Не забувайте робити один-два надрізи під час випікання вентилятора. Це добре, так як гаряча олія потрапляє скрізь настільки ж швидко, а вентилятори смажаться лише мить і не поглинають стільки жиру.

- Більш досвідчені домогосподарки можуть трохи погратися і створити вигадливий лук-фанат із вирізаного прямокутника з комами посередині.

Консервований свинячий живіт з карамелізованими яблуками

Інгредієнти: 500 г свинячого черева, 200 г червоної капусти, 1 апельсин, 2 яблука, оливкова олія, сіль, перець

Процедура: Посолити і промити вимитий, очищений живіт. Викласти у форму для запікання. Додайте лавровий лист, цілий чорний перець, накрийте фольгою і випікайте в духовці при 80 градусах протягом 8 годин. Налийте мед на сковороду і дайте йому карамелізуватися, додайте яблука, залийте краплею води і обережно тушкуйте. Червону капусту обсмажте на цибульній основі і засипте цукром. Карамелізуйте і вичавіть апельсиновий сік, натріть цедру, накрийте крапелькою води і обережно тушкуйте.

Запечене коліно з картопляним пюре

Інгредієнти: 1 свиняче коліно, 150 г картоплі, 50 г бекону, цибуля, чорний перець цілий, лавровий лист, оливкова олія

Процедура: Посолити і промити вимитий, очищений живіт. Викласти у форму для запікання. Додайте лавровий лист, цілий чорний перець, накрийте фольгою і випікайте в духовці при 80 градусах протягом 8 годин. Грубо зварити варену картоплю і додати її до цибульно-беконної основи, яку ми готували в каструлі. Смажте їх у золоті, приправте сіллю і перцем.

Печінка з червоною сочевицею та фенхелем

Інгредієнти: печінка, 100 г червоної сочевиці, 50 г кропу, цибуля, оливкова олія, сіль, спеції

Процедура: Випікайте печінку приблизно 20 хвилин при 200 градусах. Нагріти на сковороді оливкову олію, додати тонко нарізаний фенхель, приправити сіллю і перцем, додати попередньо зварену сочевицю, перемішати. Полити бульйоном, зменшити і пом’якшити вершковим маслом.

Гороховий суп з копченим коліном

Інгредієнти: 1 копчене свиняче коліно, 250 г очищеного горошку, 120 г коренеплодів, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 лаврові листки, сіль, чорний мелений перець, мелена раска, петрушка

Підготовка: Помити коліно і варити в холодній воді. Після варіння дістаємо, обробляємо кістками, ріжемо на менші шматочки і ставимо в тепле місце. У воду, в якій варилося коліно, додайте промитий горох, подрібнений коренеплід, цибулю, часник і лавровий лист. Варимо, поки горох не звариться. Приправте за смаком меленим чорним перцем, меленою расою і додайте сіль. Поставте приготовлений суп на тарілку, додайте шматочки коліна і прикрасьте рубаною петрушкою. Скороварка ідеально підходить для варіння гороху, горох буде варитися в ній один-два рази.

Запечені ребра

Інгредієнти: 2 кг свинячих ребер для запікання, 4 більші цибулини, 1 головка часнику, сіль, чорний перець, червоний мелений перець.

Процедура: Розріжте ребра вздовж кісток, підготуйте грубо нарізану цибулю та часник. Викладіть цибулю на дно глибокої форми для випікання, щоб вона добре покривала все дно, додайте часник і покладіть ребра прямо поруч один з одним. Посоліть, приправте, посипте червоним перцем, залийте холодною водою (достатньо, щоб залити ребра) і випікайте в духовці приблизно 1 - 1,5 години при 220 ° С. Час приготування залежить від кількості м’яса на кістці. Я впевнений, ви будете знати, коли вони закінчать. Ми подаємо їх гарячими і холодними з хлібом, соліннями, джемами, вареною квашеною капустою, пепероні.

Порада: Обов’язково не викидайте тушковану цибулю, що залишилася на дні деко. Якщо налити хліб у миску і поставити в прохолодне місце, жир відділиться на поверхні, і він чудово підходить для хліба (свіжого або підсмаженого).

Кубок здоров'я

Бекон-часник теплий

Інгредієнти: бекон, часник, 3 PL цукровий пісок, вода, слива або яблуко.

Процедура: Бекон дрібно наріжте і запікайте в запіканці. Перед запіканням додайте часник і також обсмажте його. Беремо крупу з часником і карамелізуємо цукор у випічці. Додайте склянку води і дайте карамелі розчинитися. Нарешті, додайте сливовицю і більше не готуйте. Розлийте гарячий напій по склянках і посипте трохи крупи та часнику.

Карнавальний пунш

Інгредієнти: 1 л чорного чаю, сік одного лимона і одного апельсина, 1/8 л рому, 16 кубиків цукру, 1 промитий лимон і 1 апельсин, 10 гвоздик

Процедура: Заваріть чай, додайте кубики цукру, натерту на тертці цедру лимона і апельсина. Додати ром, додати гвоздику і ще раз добре прокип’ятити. Проціджуємо в чашки.

Вишневий пунш

Інгредієнти: 4 жовтки, упаковка ванільного цукру, кориця, 1 збиті вершки, 100 г цукру, 0,5 л молока, 1/3 л вишневого лікеру, терта цедра лимона

Процедура: Подрібніть жовтки з цукром, ванільним цукром та шматочком кориці в каструлі та змішайте у вершки при помірній температурі, додайте вершки, молоко та лікер і збивайте, поки суміш гарно не піниться. Ми не можемо його приготувати! Наповніть суміш чашками, посипте цедрою лимона і негайно подавайте до столу.

Підігрітий мед

Інгредієнти: 500 г меду, 600 мл спирту, 100 мл води, 100 г цукрового піску, 1 упаковка ванільного цукру, 5 штук свіжих спецій, ціла кориця, 5 штук гвоздики

Процедура: Поставте кришталевий цукор на вогонь і розмішуйте, поки він не карамелізується. Потім залийте її 100 мл води. Додайте гвоздику, корицю, свіжі спеції та ванільний цукор. Варити 15 хвилин. Додайте мед, дайте йому закипіти, а потім вимкніть. Коли рідина охолоне, вливаємо в неї спирт, перемішуємо і беремо ложкою ложкою. Подавати пуншами або в ненагрітому вигляді, або в підігрітих чашках як гарячий напій.