Карнавальний період починається на Водохреще, 6 січня, і закінчується на початку 40-денного посту перед Великодньою неділею. Звичайно, більшість звичаїв, пов’язаних з карнавалом - поїздки на автобусі, костюмовані бали та великі бенкети - як правило, проводяться до лютого.

трохи

На балах та вечірках ми можемо зустріти не тільки вишукані вірші, а й особливі страви та традиційні рецепти угорської національної кухні. У деяких районах, таких як Велика рівнина, перевагу віддають жирній їжі та ситним бенкетам, щоб забезпечити хороший урожай та зробити жирними домашніх тварин. Села Північних Центральних гір пропонують м’ясо, булочки, свіжу крихту, ковбаси та капусту. Желе і хороший домашній коньяк є також у селах уздовж річки Мура.

Широкий вибір включає солодощі скрізь, включаючи карнавальні пончики. Це пропонується гостям та армії веселих зимівників. В одних районах це називається пампусом, в інших - стрічковим пампушкою, брязкальцем або розмовом (подвійний пончик). У багатьох місцях пончику надавали магічну силу, тому перший корж висушували, подрібнювали в порошок, а згодом змішували з їжею хворих тварин як ліки.

Тож ця солодкість є неминучою частиною періоду кульок-масок, але замість простого карнавального пампушки, змащеного варенням, можна зробити особливі сорти. Спробуйте наші рецепти, скуштуйте насіннєвий варіант, запечений із солоного тіста.

Шипшина

Інгредієнти прибл. На 35 штук: Для тіста: 40 dkg борошна, 3 яйця, 1 пакет розпушувача, 15 dkg цукру, 1 ванільний цукор, щіпка солі, 1 ч. Л. сметана, борошно та олія для смаження.
Для подачі: цукрова пудра, варення
Підготовка:
1. Вимісити інгредієнти для тіста і тонко їх розтягнути (1-1,5 мм).
2. Вибийте основу для тіста круговим роздільником 5-6 см. Кілька разів радіально виріжте кола з країв. Поклавши чотири один на одного, стискаючи середину.
3. Обсмажуйте обидві сторони червоними на розпеченому маслі 3-5 хвилин. Всмоктуємо зайвий жир серветкою, посипаємо цукровою пудрою. Подавати з варенням.

Насіннєва картопля

Інгредієнти на 40-50 штук: 25 дкг очищеної ажурної картоплі, 5-5 дкг подрібненого гарбузового насіння та соняшника, 30 дкг борошна, 3-5 щіпок солі,
2,5 дкг дріжджів, 2 щіпки меленого білого перцю, 1 дл дріжджів у теплій воді, 1 чайна ложка цукру, 1 дл молока, олія для смаження.
Для крему: 2 дл сметани, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 ст. дрібно нарізаної петрушки, 1 коробка (12 дкг) копченого сирного крему.
Підготовка:
1. Змішайте дріжджі з 1 столовою ложкою цукру, 1 дл теплого молока і невеликою кількістю борошна, а потім запустіть їх в тепле місце (виготовлення дріжджів).
2. Покладіть в більшу миску борошно, що залишилося, сіль, перець, пірсинг, насіння. Як тільки дріжджі піднялися, також вилийте їх у миску і зробіть тісто, додавши теплу воду. Ретельно вимісити, щоб вийшло добре повітря. Якщо тісто досить «шипить», накрийте його і дайте йому піднятися в теплому місці, поки воно приблизно не подвоїться.
3. Піднявшись, трохи вимісити в мисці і дати відпочити ще 5 хвилин.
4. Рвіть тісто столовою ложкою не надто гарячої олії і смажте в червоному 3-5 хвилин, залежно від розміру.
5. Нарешті, просочіть масло серветкою і подавайте свіжим.
6. Запропонуйте інгредієнти крему, добре перемішані для пончика. Ви також можете посипати його сиром за смаком.

Інгредієнти: 10 дкг борошна, 1 дл олії, 1 дл води, 3-4 яйця, щіпка солі, щіпка цукрової пудри, олія для смаження, 10 дкг шоколаду, 5 дкг смажених, подрібнених фундука
Для карамельного соусу: 15 дкг цукрового піску, вода
Підготовка:
1. Ми робимо випікане або зварене в народі тісто. Це тісто також включає шоколадні пончики, еклер, представницькі та наші дуже популярні пончики.
2. На каструлі закип’ятіть олію, воду, щіпку солі та цукру. Якщо він закипає бісером, додайте борошно одним рухом. Нагрівайте цю масу, поки вона не відокремиться від стінки посудини.
3. Зніміть з вогню, додаючи по одному яйця, щоб отримати тісто, схоже за текстурою на картопляне пюре. Будьте обережні, якщо яйця великі, достатньо 3 штук.
4. Видавіть це тісто з пінопластового пакетика в гарячу олію зоряною трубочкою, в якій ми смажимо пончики до червоного кольору. Наші пончики будуть набагато вигіднішими, естетичнішими, якщо ми сформуємо тісто на жиростійкому папері і, таким чином, покладемо його в олію.
5. Занурте добре просочені пончики у розтоплений шоколад, фундук та декоративну посипану цукор. Таким чином ми можемо зробити затишний святковий пиріг із простого тіста.
Ми також можемо зробити наш торт особливим, подавши його з карамельним соусом. Цукровий пісок підсмажується до золотисто-жовтого кольору, потім знімається з вогню і вариться до щільності з невеликою кількістю води.

Апельсиновий крем пончик
Кренделі

Інгредієнти прибл. На 40 штук: 50 dkg борошна, 3 яйця, 8 dkg вершкового масла, 10 dkg цукру, 1 цедра лимона, 2,5 dkg дріжджів, 1 щіпка солі, 1 пучок ванільного цукру, 1-2 dl молока, борошно для борошняної дошки, олія для смаження
Для подачі: цукрова пудра, варення або яблучне пюре
Підготовка:
1. Змішайте дріжджі з 1 столовою ложкою цукру, 1 дл теплого молока і невеликою кількістю борошна, а потім розкачайте їх у теплому місці.
2. Залиште борошно, цукор, щіпку солі, 3 яйця, масло, терту цедру лимона, ванільний цукор у більшу миску. Додайте дріжджі і зробіть більш тверде тісто з рештою теплого молока. Замісити на хорошому повітрі.
4. Викрутіть з нього 30-сантиметрові палички товщиною мізинця, щоб скласти їх в кренделі.
5. Залиште підніматися покритим на 20 хвилин, а потім обсмажте обидві сторони на розпеченому маслі до червоного кольору. Вбираємо надлишки олії, посипаємо цукровою пудрою. Подавати з варенням або яблучним пюре.