Карнавальні веселощі не обходяться без справжньої пампушки. Це також можна зробити так, щоб не було докорів сумління за дочку людини.

Скажу тобі, а вуглеводів зменшено мій рецепт карнавальних пончиків.

Інгредієнти по 12 штук

  • 50 дкг олійного борошна з спельти з пшениці
  • щіпка солі,
  • 1 пакет дріжджів у порошку,
  • 3 дл молока,
  • 1 ложка мокко рідкого підсолоджувача,
  • 4-6 жовтків,
  • ванільний аромат,
  • 1-2 столові ложки випічки рому,
  • 8-10 дкг вершкового масла.

  • високостінна крита каструля,
  • стільки кокосового жиру, що приблизно Підніміться в контейнер висотою 4-6 пальців у рідкому стані.

  • розпилюваний підсолоджувач - я раніше це залишав
  • варення без цукру.

Як зробити пончикове тісто

По-перше, єдине, що дати спочатку не здаються складними, але згодом слід бути обережним.

  • Я просіюю борошно в закваску, додаю щіпку солі і розчинні дріжджі. Я ретельно перемішую ці сухі матеріали і сформую посередині невелике гніздо.
  • Рідкий підсолоджувач я кладу в половину молока, а потім пом’якшую його. Тільки будьте обережні, руки досить теплі, бо інакше це спалить бродильну здатність дріжджів.
  • Я вливаю тепле молоко в гніздо і ложкою на нього достатньо ложки, щоб вийшло приблизно. млинцеве тісто повинно мати щільність.
  • Я додаю жовтки яєць і перемішую, обережно розподіляючи борошно до нього. Просто вільно, обережно, щоб не отримати грудочок.
  • Спочатку вливаю ром, потім ванільний аромат, а потім залишаю на кілька хвилин.
  • Я розтоплю вершкове масло, виливаю його на осиротіле тісто і невеликими рухами перемішую.
  • Я мішу маленьким кухонним роботом, поки тісто не відокремиться від стінки каструлі. Це приблизно 3-5 хвилин.
  • Я відтягую тісто рукою в сторону і також посипаю тонко борошном бік і дно каструлі.
  • Я прикриваю це і дозволяю йому вставати. Якщо у вас є спеціальна квашена чаша з кришкою, вона буде вказувати, коли ви все одно закінчите. Якщо у вас його немає, потрібно мінімум 45 хвилин, іноді потрібно більше, поки він подвоїться.

карнавальні

Добре знати!

Якщо він підняв його всі борошно і важко пересуватися всередині ложки для змішування, її слід додати від другої половини молока.

Це коли про це часто говорять рецепти по мірі необхідності. Для тих, хто вже зробив тісто, це не проблема. Якщо це ваш перший, я хотів би вас заспокоїти.

Текстура тіста визначається якістю борошна та розміром жовтків, але якщо дотримуватися цих пропорцій, ви не можете його зіпсувати, тому що квашене тісто в будь-якому випадку стане м’якшим, але це можна виправити після покриття дошки, якщо це необхідно.

Вибір підсолоджувача дуже важливий у всіх відношеннях. Внизу сторінки ви побачите, що корисних поживних речовин у підсолоджувачах майже немає.

  • вам доведеться витримати високі температури випікання та приготування їжі - вона зберігає солодкий смак,
  • не будьте на нього алергією - уважно подивіться на інгредієнти,
  • не містять цукру - часто містяться в підсолоджувачах на натуральній основі.

Моя перша пончик з написанням

Так воно і стало вперше пишетьсяз борошна мій пончик. Тут і там є стрічка. 🙂 Я все зробив з раптового засмучення, навіть не варення вдома. Я приготувала для нього шоколадний соус, виготовлений з темного шоколаду з щіпкою підсолоджувача.

Випічка пончиків

  • Піднявшись, я накриваю його на присипаній борошном дошці, м’яко вимішуючи. У цьому випадку я можу вирішити, чи потрібно мені більше борошна, щоб вийшло м’яке, але не липке тісто. Потім я розтягую бл. 2 см заввишки.
  • Торт діаметром 5-8 см за допомогою чоппера або склянки, рвіть твердими і сильними рухами.

  • Я знову розминаю, розтягую і рву “відходи”, що утворились завдяки круговій формі. Однак перед замішуванням я відклав з неї 1-2 менші кави.
  • Я накриваю його кухонним рушником і даю відпочити принаймні 30 хвилин. Тим часом він оговтується від мук замішування та розтягування, і його товщина продовжує зростати.

  • Я розтоплю і нагріваю жир, але він не може бути гарячим, бо тоді пампушка згорить зовні, а всередині залишиться сирою. Моя стопа має діаметр 26 см, висоту 12 см і - коли я випікаю на газі - я завжди підкладаю під неї розподільник полум’я. Це полегшує контроль температури жиру. Я схильний тестувати з «відходами» трун, які відкладають, коли жир готовий приймати пончики.

Відтепер немає часу озиратися, фотографуватися, бо події пришвидшуються. Потрібно стежити за своїми пампушками. 🙂

  • Я запускаю 3 раунди випікання, тому що - щоб звільнити місце для подальшого зростання - я зазвичай кладу по 4 штуки за один раз, наступним чином: я піднімаю тісто з дошки двома руками, щоб мої 2 великі пальці торкалися середини дно тіста, так що я роблю з ними відступ і кладу його в жир, щоб ця половина також залишалася на дні.
  • Я накриваю і чекаю, поки шиплячий звук пари, що відбивається назад від кришки, не вказує на те, що дно смажене.
  • Перевертаю і випікаю готовим без кришки.
  • Дістаю на паперовому рушнику, бо він всмоктує зайвий жир.
  • У таких випадках я зазвичай повністю запалюю полум’я, щоб зберегти наступну дозу.
  • Навіть після введення другої та третьої доз, я підсилюю полум’ям і знову покриваю стопу. Після перекладу вам теж тут не потрібна обкладинка.
  • Якщо всі клапті - консистенція тіста, температура жиру та час випікання - ви дякуєте цим приємною світлою стрічкою, яка з’являється на талії. Однак смак високий, навіть без стрічки.

Скільки часу витратити?

  • Підготовка, складання, замішування: 30-40 хвилин - залежно від практики
  • Інкубація, відпочинок: прибл. 45-60 хвилин, поки він подвоїться, але в спеціальній чаші для закваски події відбуваються швидше, і це також сигналізує про те, коли ви піднімаєте кришку м’яким стукачем.
  • Розминання, розтягування, розривання: 10-15 хвилин
  • Ще більше відпочинку на дошці: 30 хвилин
  • Розряд 12 штук у 3 прийоми: 30 хвилин

Загальний витрачений час: від 145 до 170 хвилин, з них конкретна робота - 70 хвилин.

Я перед подачею трохи вивчаю математику. 🙂

Таблиця поживних речовин для моєї пончики з цільного борошна із спельта

Я розрахував кількість використаної сировини, а потім поділив її на кількість випеченого.

Ось результат!

  • Енергія: 85 ккал
  • Вуглеводи: 26 г.
    З них: Цукор: 0,06
  • Білок: 123,7 г.
  • Жир: 128,72 г.
  • Клітковина: 4,6 г.
  • Сіль: 0,35 г.
  • Глікемічний індекс: 0 = нуль, оскільки це становило від 1 до 55 всієї сировини

Вони справді є великі цінності і чудово підходить 140 г вуглеводів на добу у свій раціон, в якому за десять годин і закуски дозволяється споживати 10-10 г вуглеводів майже половина пампушки Я міг би це з’їсти. Однак через його вміст калорій та цукру я цього не роблю. Як десерт я розраховую значення СН для обіду.

Тож я подаю пампушку

З паперового рушника - накритого серветкою - лоток Я беру це. Більшість - все ще гаряча - Я посипаю з підсолоджуючим порошком заради сім’ї.

При подачі ром божевільний варення Я пропоную поруч. Він найкраще смакує з абрикосами, але може бути смачним з будь-яким варенням без цукру.

Чи знали ви, що пампушки варто їсти з 2 виделками?

Гастрономічний етикет не дозволяє їсти пончик рукою або ножем виделкою. З двома виделками доречні обережні, рвучі рухи.
Який пончик ваш улюблений?

Напишіть тут a У коментарях або facebook на нашому сайті! Мені щиро піклується про вашу думку, повірте!

Якщо вам здається цікавим та/або корисним те, що ви тут зіткнулися, приєднуйтесь до тих, хто вже читає мої нові праці з перших вуст! Я тебе посилаю. Попросіть Багряні новини!

Не соромтеся писати те, що ви хочете тут побачити? Про що ви би найбільше хотіли поговорити?