швидкого

Небезпека цих супів, а особливо макаронних виробів або локшини, яку вони містять, вже відома більшості людей. Однак завжди є ті, хто це заперечить.

Зрештою, це основна дієта студентів коледжів, які живуть в інтернатах, тож не може бути так погано. Або просто все-таки?

Нове дослідження Гарвардського університету Бейлора говорить, що це насправді погано. Локшина промислового виробництва збільшує ризик метаболічних розладів, пов’язаних із захворюваннями серця та інсульту.

Вони містять третинні бутилгідрохінони (TBHQ), які є побічним продуктом нафтової промисловості. Часто саме харчова добавка дозволяє виробляти їх за дуже низькою вартістю.

Що відбувається в шлунку після вживання супів швидкого приготування

Експерт із питань шлунково-кишкового тракту провів відеоексперимент, щоб спостерігати за внутрішньою частиною шлунка. Камера фіксувала процеси, що відбувалися після двох годин перетравлення супу з локшиною, і результати були тривожними.

В рамках недавнього дослідження вчені з Journal of Nutrition виявили, що жінки в Південній Кореї, які споживали ці супи, схильні до розвитку "метаболічного синдрому".

Крім того, це відбувається незалежно від того, що вони їли на додаток до супів, або скільки вправ виконували на день.

Люди з цим так званий метаболічний синдром може мати такі прояви:

  • гіпертонія
  • високий рівень цукру в крові
  • підвищений ризик серцевих захворювань, інсульту та діабету

Спочатку локшину готували шляхом варіння та подальшого короткого смаження при високих температурах, що досі є основним способом приготування в країнах Азії.

Навпаки, у західних країнах більш популярну локшину готують шляхом сушіння.

Що містить більшість супів швидкого приготування?

Основний склад локшини - це пшеничне борошно, пальмова олія та сіль.

До складу додаткового ароматичного порошку входять сіль, глутамат натрію, спеції та цукор. Типовий стакан супу швидкого приготування містить до 2700 мг натрію.

Хоча супи з локшиною швидкого приготування зручні та швидкі у приготуванні та приготуванні смачної їжі, ми знаємо, що вони збільшують ризик порушення обмінної системи.

Високий вміст натрію, шкідливі для здоров'я насичені жири та глікемічне навантаження вказують на вищезгадані ризики, співавтор дослідження Хюн Шін, докторант Гарварду, департамент громадського здоров’я Бостона.

Які дослідження виявили споживання швидких супів

Шін та його колеги з Гарвардського університету Бейлор проаналізували стан здоров'я та харчування майже 11 000 дорослих людей у ​​Південній Кореї у віці від 19 до 64 років.

Учасники повідомляли, що вони їли, а дослідники відповідно класифікували кожного учасника.

Вони також зосередились на традиційній здоровій їжі, але також на фаст-фудах, вони також зосередилися на тому, скільки разів на тиждень вони їли швидкі супи.

Дослідження було зосереджено на особах Південної Кореї, оскільки саме ця країна має найбільшу кількість споживачів супу швидкого приготування у світі. Ще однією причиною дослідження став той факт, що за останні роки в цій країні зросли проблеми зі здоров'ям, в тому числі хвороба серця або ожиріння.

Результати також дуже важливі для споживачів на європейському та американському ринках, оскільки це важливі ринки продажу та споживання супів з локшиною швидкого приготування у всьому світі.

Тільки в США в 2013 році було продано до 4.300 мільярдів одиниць (насамперед Китай, Індонезія, Японія, В’єтнам, Індія та Південна Корея).

Жінки, які їли локшину швидкого приготування два рази на тиждень і більше, мали більший ризик розвитку метаболічного синдрому, ніж ті, хто їв менше або зовсім не локшину, незалежно від того, входив їх раціон до категорії традиційних страв чи фаст-фудів.

Також дослідники виявили зв’язок між молодими жінками, які були стрункішими та фізично активними.

Щодо чоловіків, Шін та його колеги підрахували, що біологічні відмінності між статями (такі як статеві гормони та обмін речовин) вважаються недостатньо очевидним зв'язком між чоловіками, які споживали локшину швидкого приготування, та розвитком метаболічного синдрому.

Як вже згадувалося, дослідження було проведено в Південній Кореї, регіоні з найбільшою групою споживачів швидкого приготування супів у світі, де люди спожили неймовірних 3,4 мільярда пакетів локшини в 2010 році.

Результати також стосуються людей у ​​Північній Америці, каже Ліза Янг, професор Нью-Йоркського університету.

У Сполучених Штатах слід їсти не так багато супів з локшиною швидкого приготування. Однак їх купують там, де їх продають, і проблема в тому, що вони продаються майже скрізь, сказав Янг.

То що ж поганого в цій локшині?

"Локшина швидкого приготування містить багато жиру, багато солі, калорій і, крім того, один із продуктів, що переробляються - усі ці фактори сприяють проблемам зі здоров'ям", - сказав Янг.

Це не означає, що всі зреагують однаково, але важливо пам’ятати про всі шкідливі наслідки.

У червні 2012 року Корейська служба з контролю за продуктами та ліками (KFDA) виявила бензопірен (речовина, що викликає рак) у шести маркових супах з локшиною від компанії Nong Shim.

Хоча KFDA заявив, що значення незначні, Нонг Шим визначив конкретні партії локшини із виявленими шкідливими речовинами та подав апеляцію до жовтня 2012 року.

Ці супи також містять TBHQ (третинний бутилгідрохінон), який може мати довгостроковий вплив на здоров'я, а також на ослаблення органів. Це також сприяє розвиток раку та пухлин.

Висновок

В оброблених продуктах, як правило, багато цукру та солі, головним чином тому, що вони готові мати тривалий термін зберігання.

Однак важливо, як сказав Янг, що невеликі зусилля можуть допомогти людям повністю уникнути обробленої локшини швидкого приготування.

Ви можете легко і просто приготувати макарони, рис або овочі самостійно вдома. Для цього потрібно лише трохи спланувати.