# Десерти та солодощі 18 березня 2018 р

thermomix

Я нарешті вирішив зробити карнавальну сирну масу з моїм Thermomix®, і це вдалося. При приготуванні з нашим Thermomix® рецепт значно полегшує приготування. Це типовий рецепт із Гранади, який мені дав хороший друг, і я адаптував його до нашого Thermomix® .

Це інгредієнти та спосіб їх приготування.

1° Сироп (1 книга для кондитерських виробів Thermomix®)

250 гр. води (я зробив це з 125 гр. води 125 гр сухого анісу)

250гр. цукру

два° Бісквітний торт Дженовезе (Проста і корисна кулінарна книга Thermomix®)

Вершкове масло для змащення форми

100-120 г цукру

1 чайна ложка ванільного цукру

120 гр. З борошна

Щіпка солі

3°Заварний крем (Проста і корисна кулінарна книга Thermomix®)

500 гр. незбиране молоко

50 гр. кондитерське борошно

1 столова ложка ванільного цукру

70 гр. цукру

Нижній і останній шар сиру.

400 г мантекадо (якщо у вас його немає, його можна зробити із глазурованими фермерськими булочками та 60 г молока).

1 банка ангельського волосся

100 гр нарізаного кубиками смаженого мигдалю

Типовий глиняний фонтан Гранади

Помістіть воду та цукор у склянку та змішайте 20 секунд швидкості 2, потім вийміть склянку та встановіть 7 хвилин 100 градусів швидкості 2.

Ми резервуємо в ємності для охолодження.

2-й генуезький бісквіт

1 Розігрійте духовку до 180 °. Змастіть знімну 22-сантиметрову форму ○ та зарезервуйте.

2 Покладіть метелика на леза. Покладіть яйця, цукор та ванільний цукор у стакан і збивайте протягом 6 хвилин при швидкості 37 ° 4, а потім ще 6 хвилин збивайте при швидкості 4 і без температури.

3 Додайте борошно та сіль навколо метелика та змішайте швидкість 4 секунди 3.

4 Видаліть метелика і закінчіть акуратно обертаючи суміш шпателем.

5 Вилийте суміш у підготовлену сковороду і негайно випікайте 20-25 хвилин при 180 ° C. Дайте пирогу охолонути приблизно 10 хвилин, перш ніж діставати з форми. Перед різанням дайте пирогу повністю охолонути на решітці.

3-й кондитерський крем

1 ° Помістіть молоко, борошно, яйця, жовтки, ванільний цукор та цукор у склянку та встановіть 7 хвилин 90 ° швидкості 4. Потім змішайте 5 секунд швидкості 10, вилийте у кондитерський пакет або ємність і залиште.

Збірка карнавального сиру

Помістіть пісочне тісто в Thermomix® на 5 секунд зі швидкістю 4. (булочки також ставлять на 5 секунд зі швидкістю 4, а потім додають молоко і на 15 секунд на швидкості 3.

Покладіть суміш мантекадо, розподіляючи її джерелом у дні та боках, трохи зарезервувавши для останнього шару. Потім покладіть шар кондитерського крему товщиною в один сантиметр, посипте трохи підсмаженого мигдалю, потім лист тонкого генуезького бісквіта і вимийте зарезервованим сиропом, а потім покладіть зверху тонкий шар ангельського волосся і ще один шар кондитерського крему і повторіть у такому порядку стільки шарів, скільки вміститься в контейнер, і закінчіть шаром пісочного тіста, який ви поклали на початку. Посипте великою кількістю меленої кориці, щоб покрити ціле. Зробіть шаблон гранати з паперу. Покладіть шаблон на корицю і посипте цукровою пудрою. Видаліть шаблон і насолоджуйтесь.