Картопля в минулому

Картоплю вирощували в Америці в середні віки. Вони не досягли Європи лише у другій половині 16 століття після відкриття Америки. На той час вони не були настільки популярними і використовувались переважно як корм для тварин. Вони знайшли своє місце на кухні лише у 18 столітті, оскільки поганий урожай та багато військових конфліктів підвищили попит на цю сировину. У Словаччині першу згадку про картоплю манах Кипріян із Червоного монастиря. Король Пруссії Фрідріх II. Великий замовив їх вирощувати в 18 столітті, і з тих пір вирощування картоплі розширилося.

картопля

Здоров’я та картопля

Картопля містить близько 80% води, а решта - крохмаль. Вони є багатим джерелом мінералів, таких як кальцій, калій, магній, залізо, фосфор та селен. Вони містять вітаміни групи В, вітамін С та Е. Вони також є джерелом білків, вуглеводів, каротиноїдів, флавоноїдів та клітковини. Цікаво, що картопля містить більше клітковини, ніж, наприклад, вівсяна каша.

Види картоплі

За видом картопля поділяється на витратний матеріал, промисловий a годувати. За періодом, коли їх збирають, поділяють на рано, які збирають з травня по червень, напівранній, збір яких відбувається з липня по вересень і пізно, які збирають з вересня по жовтень і придатні для зимового зберігання. Ви також можете знайти картоплю в магазині вимити, які очищаються від глини або немитий, на якій трапляються глина, а іноді і паростки. Між жовтий a рожевий вирішуйте за власним смаком, принципової різниці між ними немає. Останнім часом ви також можете зустріти магазини в магазинах картопля, придатна для мікрохвильовки і особливий вид картоплі також Солодка картопля такі як солодка картопля або топінамбур.

Приготування видів картоплі

Залежно від того, для чого ви збираєтеся використовувати картоплю, слід враховувати, який вид приготування ви купуєте в магазині. Існує 4 основних типи приготування картоплі, придатних для вживання:

  • Тип приготування A - картопля з твердою структурою після варіння. Вони дуже мало борошняні і не розварюються навіть після тривалого варіння. Вони особливо підходять для салатів, для приготування в шкірці, для випічки або як окремий гарнір.
  • Тип приготування B - універсальна картопля, з якою практично нічого не може піти не так. Цей вид картоплі менш твердий, більш борошняний і частково кришиться при варінні. Картопля типу В ідеально підходить для супів, але в основному як гарнір.
  • Тип приготування С - картопля, що містить багато крохмалю. Вони розсіюються при термічній обробці, тому ідеально підходять для приготування картопляного тіста, пюре або дерунів.
  • Тип приготування D - борошняна картопля, дуже легко вариться, особливо підходить для картопляного тіста.

У магазині ми також можемо зустріти проміжні види картоплі, наприклад AB, BC. Тільки пам’ятайте, що салати - це A, гарніри B, вам потрібен тип C для пюре та картопляного тіста.

Зберігання картоплі

Під час зберігання картоплі слід дотримуватися кількох рекомендацій. Їх не слід зберігати у вологому стані, якщо вони повинні бути сухими та належним чином сухими. Підходящим місцем для зберігання є прохолодне, вологе та добре провітрюване приміщення. Найбільш ідеальне місце - темний льох, в якому температура коливається від 4-8 ° С. Якщо картопля зазнає морозу, вона замерзає і більше не придатна для використання.

Картопля на кухні

Картопля дійсно універсальна на кухні. Ми можемо використовувати їх як гарнір, основну страву, як частину салатів, супів, а також солодких страв. Спочатку промийте картоплю, а потім наріжте. Якщо ми їх занадто очистили, покладіть їх у ємність з водою в холодильнику.

Найлегша картопля просто змащується невеликою кількістю кмину. Якщо у нас є більше часу на підготовку, ми можемо їх розворушити, приготувати картопляне пюре, картопляні ньоккі, печену картоплю, картоплю фрі або, наприклад, картопляну картоплю. Картопляний суп, картопляний салат, деруни, вареники або французька картопля - все це можна приготувати із звичайної картоплі. Ти відчуваєш себе солодким? Тож картопляні кульки з фруктами, картопляні шишки або картопляне пюре з маком. Якщо ви любите експериментувати, спробуйте додати різні трави (чебрець, розмарин, базилік) та спеції, наприклад, до картопляного пюре або печеної картоплі, які надають картоплі зовсім іншого смаку.