Картопля - звична їжа в нашому регіоні. Ми любимо включати їх у своє меню.

картопля

Картопля - звична їжа в нашому регіоні. Ми любимо включати їх у своє меню. І ми робимо це правильно, адже картопля містить багато корисних речовин. Тож давайте ближче розглянемо цю культуру.

Картопля містить вітамін С, який є чудовим антиоксидантом, захищає організм від інфекцій і прискорює загоєння ран. Він чутливий до тепла і світла, тому необхідна ретельна підготовка їжі, щоб підтримувати якомога більше вітамінів. Вітамін Е необхідний для нормальної роботи нервової системи, і все частіше говорять про його протиракову дію. Калій служить регулятором рівня солі, впливає на серцевий ритм і позбавляє організм від непотрібних речовин. Мідь, впливаючи на споживання заліза при виробництві гемоглобіну, є незамінною в організмі людини. Водночас він незамінний в ході ферментативних реакцій.

Картопля є багатим джерелом вітамінів групи В, особливо ніацину, вітаміну В1 та В2. Клітковина в картоплі сприяє нормальній роботі кишечника. Молібден служить профілактикою анемії та запобігає карієсу. Дефіцит хрому викликає захворювання серця та діабет. Відомо, що картопля містить високоякісні вуглеводи, зокрема полісахариди, до складу яких входить крохмаль, багатий чистими вуглеводами. Білки, що складаються з усіх корисних незамінних амінокислот (наприклад, лейцину, триптофану, валіну), також містяться в картоплі і роблять їх корисною їжею.

Щоб підтримувати найвищі харчові показники, рекомендується готувати і вживати очищену картоплю. Слід звернути увагу на зелені частини, що містять токсичний соланін. Це глікоалкалоїд, що спричиняє проблеми зі шлунком та кишечником. Отруєння викликається дозами від 2 до 5 мг/1 кг.

Картопля - відносно молода їжа. Їхня батьківщина - Південна Америка. Їх вирощують на нашому континенті близько 200 років. В даний час існує близько 130 сортів, які модифікуються різними способами. Наприклад, індійська картопля готується тушкуванням або смаженням і заправляється спеціями каррі. Тушковану картоплю разом з цибулею називають ліонською картоплею. Полонез подають у вареному вигляді, посипаючи підсмаженими сухарями і заправляючи петрушкою. Ми можемо легко приготувати гратиновий делікатес. Посипте варену картоплю сиром та сухарями і запечіть. Ми могли б продовжувати так нескінченно довго, оскільки існує тисяча способів приготування цієї популярної у всьому світі їжі.

Для розваги давайте подивимося, що говорить статистика про картоплю. Найбільшим виробником є ​​Китай, друге місце належить Індії, а третє місце посідає Росія. Тож картопля усюди справді одомашнилася.

Нарешті, ми пропонуємо вам кілька чудових і перевірених рецептів.

Картопля з сиром
Нам потрібно: 1 кг картоплі (в ідеалі молода картопля), 60 г вершкового масла, раска, петрушка, 200 г м’якого сиру, цибуля, сіль
Процедура: Очищену картоплю відварити разом з петрушкою і рашкою. Збитий сир з маслом змішується з відцідженою картоплею, приправляється сіллю, цибулею і подається до столу.

Картопляний пудинг з м’ясом
Нам потрібно: 1 кг картоплі, 2 яйця, 1/4 літра молока, 2 столові ложки вершкового масла, сіль
Начинка: 1 столова ложка жиру, 2 цибулини, 300 г м’яса, сіль, чорний мелений перець
Процедура: Відваріть картоплю, почистіть її від шкірки і подрібніть. Додати гаряче молоко, яйця, сіль і розмішати до нагрівання. Форму для пудингу, змащену вершковим маслом, заповніть половиною картопляного пюре. На цей шар покладіть м’ясну начинку, а зверху решту картопляного пюре. Промажте збитим яйцем і випікайте близько 30 хвилин.
Приготування начинки: Ми варимо або тушкуємо будь-яке м’ясо і подрібнюємо його. Додати обсмажену цибулю, сіль, чорний мелений перець і перемішати.

Дитячий картопляний салат
Нам потрібно: 1/4 кг картоплі, 50 г коренеплодів, 20 г олії, сіль, лимон, цукор
Процедура: Відварену картоплю та овочі нарізати кубиками, посолити, змастити олією, полити соком лимона або підсолодити. Прикрасити скибочками томатів або петрушкою.

Рецепти, використані з Великої словацької кулінарної книги.