Картопля має найнижчий екологічний слід

У порівнянні з макаронами та рисом, картопля має найнижчий екологічний слід. Про це свідчать дані голландського Центру харчових наук.

У світі, де полярний лід нестримно тане, і багато країн не виконують кліматичні угоди, кожному слід приділити трохи більше уваги тому, що він купує. Свідомі, відповідальні покупці пильніше розглядають, що вони їдять, вплив на навколишнє середовище їжі, яку вони купують та споживають.

екологічний слід

Згадане нижче дослідження розглядало вплив картоплі на наше довкілля.

Картопля, як макарони та рис, містить багато вуглеводів. Вуглеводи важливі для нашого життя, відповідаючи за енергозабезпечення людського організму. Фахівці стверджують, що доросла людина повинна споживати не менше 200 грамів вуглеводів на день. Для порівняння, 100 грам вареної картоплі містять в середньому 17 грамів вуглеводів, тоді як макарони та рис містять 25 грамів.

Індекс калорійності сто грамів продукту

Їжа Індекс Ккал/100 г.
Картопля варена/на пару 84
Цільнозернові макарони приготовлені 131
Біла паста в вареному вигляді 142
Коричневий рис варений 131
Приготовлений білий рис 146
Цільнозерновий хліб 235
білий хліб 247

Джерело: Фонд Нево, Нідерланди

Потреба у воді та нестача

Хоча вирощування картоплі є водоємною рослиною з точки зору стійкості з точки зору використання води, вона також перевершує рис і макарони. За підрахунками ЮНЕСКО, для виробництва одного кілограма рису потрібно 1111 літрів води, тоді як на один кілограм картоплі потрібно лише 200 літрів. Пов’язане з цим, картопля також має ту перевагу, що її можна вживати не лише у повній зрілості, наприклад, кукурудзу, рис або пшеницю. Картоплю можна їсти навіть у вигляді молодої картоплі з лущеною шкіркою, навіть після дуже короткого короткого вегетаційного періоду.

Важливість його вирощування збільшиться тим, що картопля потребує відносно мало води порівняно з корисним урожаєм. Протягом двох років Програма ООН з охорони навколишнього середовища (ЮНЕП) підрахувала, що до 2030 року людству буде потрібно на 40 відсотків більше води, ніж доступні запаси.
Китай також приступив до вирощування і поставив за мету збільшити поточне виробництво від 100 млн. Тонн до 150 млн. Тонн. Це обійдеться половині світового виробництва картоплі Китаю. Це збільшення частково відбудеться за рахунок площі традиційних рису та пшениці для локшини в Китаї. Таким чином, така зміна напрямку, як очікується, зменшить екологічний слід країни.

Скільки води потрібно для виробництва їжі?

Продукт Середня потреба у воді на 1 кг продукту Середня потреба у воді на 100 Ккал
Рис 1111 літрів 80 літрів
Кукурудза 870 літрів 25 літрів
Пшениця 1492 л 45 літрів
Картопля 200 літрів 20 літрів
Яблуко 333 літри 67 літрів
Оливкова 500 літрів 43 літри
Яловичина 16 667 літрів 741 літр

Росте місцево

Картопля росте майже в усіх частинах Землі. Таким чином, фермерам була надана можливість виробляти продукцію на місцевих ринках, вести ферми де завгодно - від Південної Африки до Польщі чи Канади до Китаю чи навіть в Угорщині. Для транспортування врожаю потрібно менше поїздок на вантажівці, літаку чи човні, щоб населення Землі їло картоплю. В Угорщині на основі субсидій (на площі, що перевищує один гектар) 3634 фермери виробляють картоплю на загальній площі 7741 га, і майже всі їхні врожаї продаються всередині країни та їдять вдома. Оскільки угорська картопля щороку витікає з ринку, очевидно, що місце для вітчизняних товарів все одно залишиться.

В Угорщині статистична середня врожайність картоплі становить 23 тонни з гектара, але на практиці виробники, які садять якісну герметичну насіннєву картоплю сучасних сортів, рідко збирають менше 40 тон товарних товарів. До речі, Euro Sol Kft. Поширює насіннєву картоплю, запечатану металами, таких сучасних сортів.
Для порівняння, в домашніх умовах фермери можуть очікувати середнього врожаю від рису 4 тонни з гектара, тоді як фермери можуть очікувати середнього врожаю пшениці близько 5 тонн. Неважко помітити, що кількість врожаю, який можна зібрати з гектара, суттєво впливає на екологічне навантаження врожаю. Серед впливів фермерів на навколишнє середовище значними є матеріали, що застосовуються на полі.

Картопля найкраща в уявному екологічному змаганні за продукти, багаті вуглеводами. Вуглеводи необхідні для здорового функціонування людського організму. З продуктів, багатих вуглеводами, картопля є найменш шкідливою для навколишнього середовища, попереду як рису, так і макаронних виробів. «Чи просто ви отримуєте користь від картоплі?» Ми можемо запитати, але питання не таке просте. Наприклад, для виробництва одного кілограма картоплі фрі потрібно два кілограми картоплі. Інше питання, що робити із залишками? Наприклад, картоплю можна запікати і готувати в шкірці, тому ми можемо зменшити кількість відходів, що утворюються під час використання, і, крім того, більша частина вітамінів і клітковини знаходиться в шкірці і навіть не містить глютену.