Якщо ви сумуєте за глютеном - добровільно або через проблеми зі здоров’ям, ви шукаєте альтернативи, щоб замінити клейковину. Ви шукаєте продукти, що не містять глютену, від природи. Картопля - один з них. Це правда, що вони не містять глютену, але будьте обережні - деякі страви з них уже є! Які безпечні та на що слід остерігатися?
Сам картопля - це низькокалорійні складні вуглеводи з дозою клітковини та вітаміну С. Однак, хоча вони самі від природи не містять глютену, багато продуктів, приготованих з них, містять глютен. Іноді насправді важко зрозуміти, їжа не містить глютену чи ні, особливо якщо ви замовляєте її в ресторані.
Клейковина, тобто клейковина, є білком, який міститься в деяких злаках, особливо пшениці та ячмені. Це без проблем для більшості людей, але у деяких викликає непереносимість, целіакію або алергічну реакцію.
Обережно з напівфабрикатами та стравами з ресторану
Якщо у вас є проблеми з перетравленням глютену, головна і єдина дієва порада - перейти на безглютенову дієту. Звичайно, як і при будь-якій іншій дієті, потрібно деякий час, щоб з’ясувати, які з ваших улюблених страв безпечно їсти, а що може спричинити плутанину в кишечнику.
При замовленні їжі в ресторані на кухні можна використовувати інгредієнти, яких немає в меню та містять глютен. Або він підготовлений так, що може викликати перехресну реакцію. Якщо ви страждаєте на целіакію, яка є найсерйознішою з цих розладів, не бійтеся задавати якомога більше питань щодо приготування їжі під час замовлення в ресторані.
Щоб уникнути проблем з травленням, ми пропонуємо вам, як приготувати та замовити улюблені картопляні страви, які гарантовано не містять глютену:
Печена картопля
Підготовка в домашніх умовах: Кілька разів перемішайте картоплю виделкою, а потім оберніть їх фольгою. Випікайте в духовці при 200 ° C близько 45 хвилин.
У ресторані: Запитайте, чи додає на кухні інгредієнти, які можуть містити глютен. Однак, запечену картоплю зазвичай просто ставлять у духовку і не змішують ні з чим, що може забруднити її.
картопля фрі
Підготовка в домашніх умовах:Картоплю наріжте тонкими скибочками, а потім обсмажте на оливковій олії або поставте в духовку. Посипте часниковим порошком, сіллю і перцем.
У ресторані: Якщо у вас целіакія, вам краще пропустити картоплю фрі і замовити запечену картоплю або іншу безпечну альтернативу. Чому? Оскільки у більшості ресторанів картопля фрі також готується у загальній фритюрниці зі стравами, смаженими клейковинкою, тобто з м’ясом, покритим борошном, тощо.
Картопляне пюре
Підготовка в домашніх умовах: Збийте його з додаванням молока - коров’ячого або безглютенового. Додайте масло або олію, сіль і спеції. Збагатити зеленою цибулею або беконом.
У ресторані: Деякі ресторани додають до каші борошно як загусник, тому перед тим, як почати їсти, запитайте, як її приготувати. Будьте обережні, навіть офіціанти не завжди знають всі інгредієнти, які кухарі додають до їжі, тому краще запитати прямо на кухні.
Фарширована картопля з сиром та беконом
Підготовка в домашніх умовах: Перш ніж наповнювати картоплю улюбленими інгредієнтами, давайте прочитаємо інгредієнти, які містять.
У ресторані: Попросіть офіціанта не наповнювати картоплю на кухні інгредієнтом, який може містити глютен. Якщо сумніваєтесь, замовляйте щось інше.
Запечена картопляна шкірка
Підготовка в домашніх умовах: Додайте сир і бекон і випікайте до хрусткої скоринки. Якщо ви використовуєте заморожений напівфабрикат, переконайтеся, що на упаковці чітко вказано "без глютену".
У ресторані: Обережно, якщо зазначено, що їжа хрустка, зазвичай це означає, що вона готується у фритюрниці. А отже, де вони також готують страви без глютену. Якщо ви особливо чутливі до глютену або маєте целіакію, не замовляйте цю їжу в ресторані.
Картопля терта
Підготовка в домашніх умовах: Традиційні версії використовують борошно як загусник, тому шукайте явно безглютеновий рецепт. Ви можете досягти кремової консистенції та заспокійливого смаку за допомогою різних удосконалень, наприклад, додавши додатковий пармезан.
У ресторані: У ресторанах вам краще уникати цієї страви, якщо ви не їсте повністю без глютену.
Картопляний хліб
Підготовка в домашніх умовах: Картопляний хліб - це насправді звичайний хліб, виготовлений із суміші пшеничного та картопляного борошна або картопляного крохмалю. Звичайно, вдома ми можемо замінити звичайне борошно безглютеновим.
У ресторані: Зазвичай це хліб на основі пшениці, картопля - лише доповнення. Це означає, що він містить значну кількість клейковини. Швидше ні.
Картопляне борошно та картопляний крохмаль
Ви зупинялися над картопляним борошном або картопляним крохмалем? Як щодо них? Нехай вас не обманюють слова "борошно" або "крохмаль". Як і картопляне борошно, картопляний крохмаль на 100% не містить глютену.