Це залежить як і в багатьох інших випадках, оскільки він поводиться по-різному.
Згідно з ним спосіб приготування може мати більше або менше калорій, те, що більшість з нас знає, але згідно з "хвороба"в якій знаходиться зазначена картопля, тобто її пост-маніпуляція, він може вести себе як гідрат швидкого або повільного поглинання, що є менш відомим.
Є певні іспанські лікарі та деякі французькі, такі як доктор Фрікер, які підтверджують, що картопля, зварена цілком зі шкіркою і на пару, тобто не будучи ніколи не контактувати з водою, або смажена в духовці або мікрохвильовці поводитись як вуглевод повільне всмоктування і поставивши нам свій енергія потроху вони б менше набирали вагу.
Смажені, подрібнені або пюреобразні, вони поводяться як швидко всмоктуючі гідрати оскільки структура їх крохмалю, крохмалю, «модифікована», їх енергія поглинається дуже швидко, вони мають більш високий глікемічний індекс, і незалежно від їх багато калорій у випадку смаженої їжі вони роблять більше жиру.
Картопля варені або смажені з шкіркою, нічого не додаючи але завжди тримаючи шкіру в ньому мало калорій, 79 на 100 г. перед 300 і пік бобові, макарони та рис, 168 з заморожені чіпси які вже постраждали від невеликого смаження, 453 з смажене що ми робимо вдома або 470 з сумка які помножують більш ніж на 5 їх енергетичний внесок.
У ньому також є кальцій, магній і багато калію, більше, ніж банан, який завжди рекомендується людям, які потребують високого рівня цього мінералу у своєму раціоні.
Також деякі вітаміни, такі як вітамін В6, В9 або фолієва кислота та вітамін С.
Це відомо ця шкіра під час варіння захищає їх виходу цих поживних речовин назовні.
Але ні те, ні інше готувати з шкірою і покривши водою, як це роблять досі, оскільки, незважаючи на те, що шкіра їх трохи збереже, під час варіння більша частина поживних речовин переходить у воду. І набагато менше, якщо вони крім того, що вони покриті водою вже очищений!
Тоді для багатьох застосувань, картоплю не можна попередньо очищати від шкірки, але пізніше, коли вони збираються закінчити деталізацію. Це було б у випадку з вареною картоплею для салату, салату, гарніру, у рагу ...
Коли їх необхідно примусово очищати, оскільки підготовка цього вимагає, a очищувач або очищувач краще ніж ніж.
Хоча багато хто, хто спочатку не звик ними користуватися, не справляються, як тільки трохи потренуються, вони побачать, як чудово і час економить.
Хоча найвідомішими є ті, що мають поздовжнє лезо, для мене вони зручніші поперечний клинок що ви знайдете скрізь, і вони дуже дешеві.
Ці очищувачі є найбільш зручними та швидкими, а також тими, які менше видаляти шкіру, і сьогодні відомо, що більшість вітамінів і мінералів картоплі більш зосереджені в її зовнішній частині, просто під шкірою.
Коли вони потрібні очищений і подрібнений вам також не потрібно залишати їх покриті водою для запобігання іржі, те, що все ще робиться, бо в цій воді частина її поживних речовин почне розчинятися.
Обов’язково почистити їх в останню хвилину і готуйте їх відразу після.