- Ціна: 3,8 €/особа
- Калорії на 100г: 235ккал
- Рецепти картоплі, яєць, соусів та гарнірів · Рецепти риби та морепродуктів · Рецепти супів, рагу та бобових
Інгредієнти
- 2 великих або 4 середніх кальмара
- 1 невелика весняна цибулина
- 1 червоний перець і 1 зелений
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 100 мл смаженого томатного соусу
- 1 півтора літра рибного бульйону
- 2 великі або 4 середні картоплини (розрахуйте одну на людину)
- Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
- 1 лавровий лист
- Оливкова олія екстра вірджин
- Свіжа петрушка (для гарніру)
Після a хороший мармітако або дещо картопля в стилі Ріохана, одне з картопляних рагу, яке мені найбільше подобається, це картопля з кальмарами.
Блюдо, яке моя мама готувала з тих пір, як я пам’ятаю, і яке вона вишиває. Оскільки я перебуваю в Мадриді, готую його дуже часто, оскільки це ложечне рагу, яке готується надзвичайно швидко.
Приблизно через півгодини ми маємо ложечку, яка піднімає мерця, і холод, звичайно. Текстура та потужні аромати кальмарів ідеально поєднуються у такому соусі, який я готую для вас сьогодні.
Оскільки кальмара також порівняно легко знайти протягом року, настійно рекомендується тушонка як для холодної погоди, так і для задоволення влітку.
Класичний рецепт домашньої їжі, добре приготовленої, поживної та смачної. Ви можете побачити його в багатьох ресторанах як зіркову страву в меню дня або як пункт меню.
Я навіть бачив його в Астурії як тапу, що супроводжує сидр або біле вино. Простий і недорогий рецепт, раджу готувати його з хорошими інгредієнтами, дещо галицька картопля ідеально вам підходить і звичайно кальмари якісні, рідні та свіжі.
Я запевняю вас, що це буде рецепт, який надходить у будинок, щоб залишатися та готуватися з багатьох приводів. Сподіваюся, вам сподобалось, і ви цим підбадьоритесь.
Приготування кальмарів з картоплею
- Будучи «експресним» рагу, як я його зазвичай називаю, ми будемо використовувати рибний запас, щоб прискорити процес.
- Купуйте якісну, максимально натуральну. Бажано витратити трохи часу на цей момент, перш ніж брати його додому, оскільки є фасовані бульйони, які містять занадто багато «штучних» інгредієнтів.
- Якщо у вас є вже приготований чудовий, у моєму випадку у мене завжди є дно морозильної камери, яке рятує мене в рази.
- Зручно попросити свого довіреного продавця риби почистити нам кальмарів, оскільки вдома вони сильно плямиться, а якщо чорнило відокремити, то набагато краще, тому що ми можемо заморозити їх дотрохи кальмарів у чорниліабо кілька крокетів.
- Вдома ми ріжемо кальмари на невеликі шматочки, які потім поміщаються в рот одним укусом.
- З тілом робимо кільця і ділимо їх на чотири. Частина щупалець по 2 або 3 штуки. Ми резервуємо.
- Цибулю і цибулю-лук очистіть від шкірки, наріжте дрібним брунузом, щоб згодом це було не надто помітно в кінцевому соусі. Подрібніть зубчики часнику дуже кінцево.
- Перець миємо і подрібнюємо невеликими кубиками, відкидаючи внутрішню частину насіння.
- Якщо вам подобається з пікантним дотиком, ми можемо додати трохи перець чилі, пікантність цієї страви дуже хороша, хоча і необов’язкова.
- У широку і плоску запіканку ми наливаємо лист оливкової олії першого віджиму, не переборщуємо з олією, яка не хоче мати багато жиру, і додаємо подрібнений часник.
- Варіть на середньому вогні хвилину, не підпалюючи, і додайте цибулю та цибулю (якщо ви любите цибулю-порей, він також дуже добре працює з цим рагу).
- Пасируйте все протягом 5 хвилин при середній температурі і приправляйте, щоб всі овочі потіли.
- Вводимо лавровий лист і перець, варимо ще 5 хвилин на середньому повільному вогні, поки вони не розм’якнуть.
- Все добре протушкуйте, перемішайте все, щоб зібрати овочі, і варіть, поки воно не стане дуже м’яким і трохи підсмаженим.
- Додайте кальмари і перемішайте за смаком. Таким чином будуть складені всі інгредієнти, а кальмари будуть виготовлені раніше.
- Вони збираються випустити воду, і на деякий час у ній буде багато рідини, але вона швидко випарується. Достатньо 2-3 хвилин варіння.
- Пора додати картоплю, яку ми попередньо порізали на невеликі шматочки.
- Краще розбити їх ножем, щоб вони випустили весь крохмаль, а соковитий соус залишився. Заливаємо томатним соусом і все перемішуємо.
- Перед додаванням рибного бульйону ви також можете запити його невеликою кількістю білого вина або навіть склянкою коньяку, це значно покращує смак, але потім слід залишити варитися, поки весь спирт не випарується.
- Додайте рибний бульйон і варіть 18-20 хвилин на середньому сильному вогні, щоб рідина витратилася, а смак бульйону сконцентрувався.
- Скуштуємо сіль, а при необхідності знову солимо і перчимо.
- Ми повинні повільно варити картоплю, поки вона не стане м’якою, але не перестараючись, але це займе не більше 20-22 хвилин.
- Найкраще протестувати тарілку, щоб перевірити, чи вона в цілому. Це буде супене блюдо, яке можна насолодити ложкою з інтенсивним смаком.
- Подавати дуже гарячим, на даний момент, за бажанням прикрасивши листям петрушки.
- Готовий і готовий насолодитися за столом, ідеально підходить для гарного після обіду.
Ця картопляна запіканка з кальмарами економить вам недільну трапезу зі свекрухами, ви будете схожими на короля/королеву. Вони дуже хороші і дуже прості у виконанні.
До найкращого додається трохи хліба, бульйон чудовий і дуже добре поєднується зі свіжим білим вином.
І якщо ви хочете, ви можете налаштувати цю запіканку як завгодно, молюсків чи коквіни, або навіть трохи рожевої або тріски.
Це страва, яка допускає безліч варіацій. Смачний і дуже швидкий рецепт, це зайняло у нас лише 35 хвилин. Сподіваюся, вам сподобалось!
Ви можете побачити всі фотографії поетапно на наступному альбомі.