7 квітня 2016 р. - 6:55 ранку
Якими ми будемо. наші добрі старі словацькі деруни перевершать лише декілька! Тим не менше, я спробував шведську версію під назвою Rösti. На сировині це набагато простіше, а спосіб приготування дещо інший. Насправді в рецепті використовується лише картопля, сіль, спеції та жир. Що стосується жиру, то найкраще використовувати мазь або виділене масло. І не потрібно економити жир. Ці млинці цього вимагають.
Коли я шукав справді оригінальний, традиційний рецепт, я натрапив на два варіанти. В одній з версій використовується сира картопля, з якої чесно зливається зайва рідина. У другому варіанті картоплю бланшують у киплячій воді протягом декількох хвилин перед терткою.
Я спробував обидві версії, і повинен сказати, що друга, безумовно, краща. Це здається більш трудомістким, але все навпаки. По-перше, проблема полягає в тому, що млинці випікаються хрусткими, але вони, як правило, горять, і всередині є більш різкий дотик.
Я також намагався смажити млинці на млинці та класичній сковороді. Другий варіант знову окупився, бо ці млинці дійсно повинні бути добре оточені жиром. Необхідно створити суцільний пюре з картоплі і повільно запікати його з обох сторін до золотистого кольору. В результаті вийде хрустка поверхня і ніжний картопляний смак всередині. Всі мої експерименти показані на фотографіях нижче.
Rösti найкраще подавати з копченим лососем та сметаною з кропом або цибулею. Це смачна хрустка вечірка або закуска.
Перший спосіб: Картоплю очищаємо і натираємо на крупній тертці. Давайте посолимо і дамо трохи постояти. Потім ретельно злийте і змішайте спеції.
Смажте картоплю на гарячій сковороді, на повільному вогні близько 10 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
Другий спосіб: Ми очищаємо картоплю і даємо їй бланшуватися в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Потім ретельно остудіть їх і натріть на крупній тертці. Додати чорний перець. Як і в першому випадку, смажте в золоті. Найкраще на класичній сковороді, де ми робимо купи і перевертаємо їх після випікання.
І це, мабуть, виглядає різниця між окремими версіями. Зліва - млинець із сирої картоплі. В середині млинець з бланшованої картоплі, приготований на млинцевій сковороді. А праворуч мій улюблений - млинець з бланшованої картоплі, приготований у вигляді купи на класичній сковороді.
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!