гастрономія

Картопляний салат - класика на будь-який смак

Нехай це буде на грилі, як закуска або на Різдво: картопляний салат дуже подобається багатьом в будь-якій формі та за часом. Звідки він взявся спочатку і як зробити його кращим та смачнішим, ми розповімо вам тут!

Картопляний салат, популярна класика

Той, хто вважає, що картопляний салат типово німецький, помиляється. Картопляний салат також дуже популярний в Росії, і його подають як закуску на свята та Новий рік. В Іспанії ви також знайдете його як "Ensaladilla Rusa" в меню будь-якого хорошого ресторану тапас. Однак спочатку картопляний салат походить з Франції, де його готували з м’ясом диких тетеревів, раків та ікри. Однак усі ці варіанти об’єднує одне: їх головним інгредієнтом, звичайно, є картопля, тож ні ваш вибір, ні приготування не повинні залишатися на волю випадку.

Картопляний салат з редькою, авокадо та оливками

Правильна основа

Щоб картопля не зламалася при змішуванні інгредієнтів, як правило, слід використовувати кращі, твердіші сорти. Однак деякі любителі картопляного салату віддають перевагу більш м’якому варіанту, в цьому випадку слід також додати трохи м’якої картоплі. Ті, хто любить свій картопляний салат надзвичайно гострим, можуть варити картоплю на м’ясному або овочевому бульйоні замість води. Однак у цьому випадку слід подбати про додавання додаткової солі.

Щоб якомога більше вітамінів і мінералів потрапило в картоплю, а не в воду для готування, картоплю слід варити в шкірці і очищати після охолодження. Якщо у вас досі є картопля напередодні, ви все ще можете використовувати її. Перевага попередньо відвареної картоплі полягає в тому, що її легше нарізати рівними скибочками. Але тепла картопля краще вбирає соус і робить салат ще більш ароматним.

Картопляний салат з ковбасою, огірком та яйцем

Інгредієнти

Залежно від того, подається картопляний салат як гарнір до стейку та шніцелю, чи зеленого салату чи риби, інгредієнти салату повинні відрізнятися. Якщо ви пропонуєте салат разом з багатьма іншими м’ясними стравами, вам слід обійтися без такої вставки, як шинка або ковбаса. Цибуля, будь то сира або підсмажена, кисло-солодкі огірки чи огірки, спаржа, болгарський перець, рукола, редис, гриби, морква та горох у картопляному салаті також дуже підходять. Якщо вам подобається сильніше, ви можете вдосконалити свій картопляний салат за допомогою крутих яєць, солоної риби, бекону, ковбаси, смужок з індичої грудки або креветок. Картопляний салат отримує фруктову нотку з шматочками мандарину, яблука або груші.

Картопляний салат з кукурудзою, горохом, яблуком та каррі

Пов'язка

Тут фантазія не має меж: на півдні Німеччини їм подобається картопляний салат з бульйоном, на півночі більше з майонезом. Але ясно одне: коли мова заходить про картопляний салат, не варто економити на заправці. Те саме стосується спецій, оскільки сама картопля приносить лише трохи власного аромату. Свіжа зелень, така як петрушка та цибуля, пресований зубчик часнику, тире лимонного соку, щіпка цукру, трохи солі та свіжомеленого перцю доповнюють ідеальну заправку з картопляного салату. Якщо хочете, можете додати трохи огіркової води, гірчиці, кетчупу або хрону. Для тих, хто любить екзотику: мелене каррі та солодка паприка не тільки додають особливий штрих до картопляного салату, вони також додають кольору грі.

Низькокалорійний картопляний салат

Майонез робить справді легкий картопляний салат досить жирним. Ось чому заправка олією та оцтом, безумовно, є найкращим та найпростішим варіантом - можна зберегти принаймні половину калорій. Залежно від індивідуального смаку можна використовувати соняшникову олію, оливкову олію, лляну олію або сафлор. Пов'язка також отримує свіжу, злегка терпку нотку через бальзамічний, трав'яний, яблучний, винний або фруктовий оцет. Якщо ви не хочете відмовлятися від вершкового характеру класичного картопляного салату, замість майонезу можете використовувати йогурт, грецький йогурт або сметану.

Тепер я бажаю вам багато задоволення під час наступного приготування картопляного салату.

порада
Фахівці знають: картопляний салат повинен добре сидіти. Якщо салат класичний приносять на вечірку або вечерю з друзями, його слід готувати за 4 години до цього. Але перед подачею завжди смакуйте ще раз і при необхідності приправте!