Сирі матеріали:
1 велика очищена картопля, 1 велика цибулина, 500 г меленої свинини, 1 столова ложка винного оцту, 1 столова ложка томатного пюре, 1 збите яйце, 2/3 склянки (близько 50 г) панірувальних сухарів, 1 чайна ложка сушеної материнки, 1/3 склянки крупно нарізаної петрушки, 1/2 чайної ложки меленого білого перцю, сіль, 1/3 склянки звичайного борошна, 1/3 склянки оливкової олії.
Підхід:
Покладіть у велику миску натерту картоплю і грубо нарізану цибулю. Додати фарш, винний оцет, томатне пюре, яйця, панірувальні сухарі, зелень, спеції та сіль. Перемішуйте суміш близько 3 хвилин, поки окремі інгредієнти не будуть ретельно поєднані. Накрити кришкою і зберігати в холодильнику 1 годину. З 1 столової ложки суміші сформуйте кулю. Продовжуйте, поки ми не витратимо всю суміш. Кулі трохи розплющити і звузити на кінцях. Загорніть котлети в борошно і струсіть залишки. Розігрійте на сковороді олію. Смажте котлети партіями на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку, або поки вони добре не пропекуться і не стануть золотистими. Акуратно дістаньте їх з масла перфорованою ложкою. Нехай котлети капають на паперові рушники і зберігайте в теплому місці.
Примітка: Для цих котлет найкраще підходить грубий фарш. Якщо свинину подрібнити занадто дрібно, в результаті вийде така гладка суміш, з якою буде важко працювати. Якщо це трапиться з нами, ми додамо в суміш більше сухарів.