каша

Залучіть правильні заняття, і ви зможете зробити все смертельно. Крупи для сніданку ̵

Що призводить нас до Гізи Цього тижня запитує: обстеження того, чи корисні для вас сніданки, зроблене за допомогою декількох експертів з питань харчування та охорони здоров’я. Ми вже припустили, що Морожені пластівці та їх види є отрутою, і наші експерти підтвердили це в цьому припущенні, але ми не уявляли, наскільки це може бути для вас насправді. Якщо ваш звичайний сніданок складається з кількох яєць або спалює каву Кеуріг і впадає у відчай, вам слід подумати про спорожнення (нетоксичних) каш.

Маріон Нестле

Полетт Годдард, професор кафедри харчування, харчових наук та громадського здоров'я та автор харчової політики, серед багатьох інших книг

Джоан Сальдж Блейк

Клінічний доцент, Медичні науки, Бостонський університет

Емі Міскімон Госс

Доцент кафедри харчування, Університет штату Алабама, Бірмінгем, дослідження якого зосереджено на ожирінні та енергетичному обміні

Більшість злаків на полиці продуктових магазинів містять тонну рафінованих круп і доданий цукор - вони збагачені вітамінами та мінералами, але оскільки всі інші інгредієнти не містять жодних поживних речовин. Крім того, кожного разу, коли ви їсте дуже вуглеводну їжу, рівень глюкози та інсуліну досягає піку - і це, безумовно, може негативно вплинути на те, як ваш організм поводиться з такими речами, як жир або глюкоза протягом дня.

Отож, хоча деякі злаки можуть бути частиною здорового харчування, вам потрібно прочитати багато наклейок та багато полювати на певні крупи. І я б також сказав, що є інші продукти для сніданку, які можуть бути трохи поживнішими, ніж миска з цільнозерновими продуктами, такі як яйця та овочі, подібні речі.

Урваші Муласі

Доцент кафедри харчування та дієтології, Каліфорнійський державний університет, Сакраменто

У більшості цукрових злаків очікується відсутність клітковини та білка. Люди, які споживають солодкі каші на сніданок, можуть тимчасово коливатися в рівні цукру в крові, але потім вони знову голодні не набагато пізніше - це означає, що низький вміст цукру, пластівці з низьким вмістом солі та клітковина, особливо з додатковими фруктами, дійсно можуть бути корисними. Дослідження показали, що люди, які їдять каші на сніданок, як правило, мають нижчий індекс маси тіла і менший ризик ожиріння або ожиріння. Вони мають більше енергії протягом дня, а згодом використовують менше калорій, оскільки вони сповнені на початку дня. Вони також схильні до більшого щоденного споживання молочних продуктів і, швидше за все, задовольняють рекомендовані щоденні харчові потреби, особливо у клітковині, вітамінах групи В, фолієвій кислоті, залізі тощо.

Денні Ганнес

Асистент, наука про здоров'я громади, UCLA

Це деякі відомі солодощі, але ті, у яких є всі натуральні інгредієнти - цільне зерно або подрібнена цільна пшениця з мінімальним додаванням цукру - насправді мають певні переваги для здоров’я. Споживання злаків із цільної пшениці може мати шлунково-кишкові переваги та покращити здоров’я серця (якщо це розчинна клітковина), і, безсумнівно, може бути чудовим способом отримати концентровану кількість круп у одній дозі.

Це означає, що ми маємо найвищу стійкість до інсуліну вранці, а це означає, що якщо ми приймаємо багато вуглеводів, наш організм не буде функціонувати їм навіть в обідній час. (Крім того, нещодавно з’явилися повідомлення про зернові культури, що містять пестицид Раундап, тому я б рекомендував шукати органічні злаки.)

Ліза Герциг

Доцент кафедри харчових наук та харчування та директор програми дієтології та харчування Державного університету Фресно

Чим більше оброблених круп, тим вище вміст доданого цукру. Але якщо говорити про цільнозернові мюслі, це більше складний вуглевод, який пропонує кращі переваги. Крім того, він має більший вміст клітковини та кількість вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму для здоров’я.

Я радий, що харчові етикетки зараз у списку доданого цукру, тому що я думаю, що це справді допоможе розвіяти багато хибних уявлень та міфів про цукор. Пацієнти все ще кажуть мені, що не можуть їсти те чи інше, тому що це "занадто багато цукру", але те, що відрізняє нову етикетку, - це доданий цукор, білий столовий цукор, кленовий сироп, патока - від цукрів, які природно присутні в продукті. Якщо ви жуватимете цілу крупу досить довго, ви отримаєте відчуття солодкості, бо врешті-решт вона з часом розпадеться на глюкозу. Додайте трохи молока з низьким вмістом жиру, трохи йогурту та трохи свіжих фруктів, і у вас буде справді смачний здоровий сніданок - або обід або вечеря.

Це означає, що я хочу переробляти вуглеводи та білки зі своїми пацієнтами. Я міг би сказати їм снідати крупою два-три дні на тиждень - холодним чи гарячим - а потім в інші дні яєчним білком або цілими яйцями або сирим соусом або скибочкою цільнозернового хліба з трохи волоського масла.

У вас є гостре запитання щодо Giz Asks? Напишіть нам на [захищено електронною поштою]