Повільна кухня

смажать

Каштани: не пекти, а варити!

Пам’ятаю, кілька років тому я хотів мішок смажених каштанів на якесь свято напівнаметів. Вони просили майже тисячу форинтів за десять (!) Очей. Я розумію, що орендувати повсякденну дерев’яну кіоску навіть у Фехерві коштує багато, і ви повинні заплатити працівнику, ви не будете оподатковуватися, плюс ви повинні десь отримати сировину. І ніхто не мерзне від двох прекрасних очей наївного клієнта цілими днями під дощем та снігом біля казана, але навіть тоді на тисячу очей тисяча ?! Тоді я волів би зробити порцію вдома. Той, хто пробував смажені каштани, знає, що очищення від шкірки не є простим і тим більше не швидким процесом. Це, м’яко кажучи, насторожує, особливо якщо ви витрачаєте на приготування до тридцяти хвилин. Магазинна каштанова маса теж варта маси. Добре, велика перевага полягає в тому, що з ним можна працювати надзвичайно легко і швидко, але якщо нам знадобиться півхвилини, щоб написати те, що написано на етикетці, ми можемо не кинути це в кошик.

Я кажу вам, якщо ви десь бачите це, і вже якщо ви іноді можете придбати його на ринку чи зі знижкою, ви неодмінно повинні придбати дозу справжньої, обстріляної. Тут немає ні квасолі, ні Е, ні консервантів, ні інших невідповідностей. Замість смаження готуйте його, тому що всередині каштана буде набагато сметаннішим, він не буде таким сухим, а шкірку можна буде очистити майже відразу, так що ви зможете заощадити багато-багато цінних хвилин.

Приготовлені каштани не тільки ідеально підходять для супу, але і блискучі самі по собі.

Експрес-каштановий крем-суп (рецепт на двох)

  • тридцять дека цілих каштанів
  • кефір з кеш'ю з деци (може бути простим, якщо ви не чутливі до молока, вегани, палео та ін.)
  • столова ложка березового цукру
  • щіпка солі
  • жменьку родзинок для подачі

Помістіть каштани в миску з холодною водою. Той, хто залишається на вершині, червивий і викинутий. Залишок добре вимити і вирізати зверху хрестики. Це трохи трудомістко, але для тридцяти деканів це приблизно п’ятихвилинний робочий процес. Киньте їх у горщик і додайте стільки води, скільки вона просто їх покриває. Посипте у воду дрібку солі. Під кришкою готуйте каштани до м’якості приблизно чверть години. Потім по черзі знімаємо з нього шкірку. Це набагато простіше завдання порівняно із смаженими каштанами, оскільки шкірка майже автоматично руйнується від м’якоті. Потім очищені каштани додають до смузі і поливають кулінарним соком. Полити шию кефіром, посипати березовим цукром і дрібно перемішати протягом трьох хвилин.

Кінцевий результат - досить вершковий, злегка гострий суп, до якого родзинки щедро пасують. Простий, чудовий, гостинний рецепт для ледачих і зайнятих господинь. Потрібно приблизно півгодини, щоб очистити і закінчити все. І останнє, але не менш важливе: він містить стовідсоткові каштани.