Каштани, каштани

каштани

їх можна взяти,

у хорунжий

на перекус.

Місяць листопад

каштани нам дають,

смажений, підсмажений,

Які вони смачні ! »

До багатих каштанів ... смажених, теплих ! ... Ось чим закінчився б цей вірш про каштан. І справа в тому, що каштани вже тут, ми повинні скористатися ними, що вони в сезоні, вказуючи на прихід осені. У цій публікації ваші дієтологи-дієтологи з Бургосу та Памплони ознайомлять вас із усіма їх властивостями, перевагами та численними способами їх приготування ... а не лише смаженим. Ви також знайдете рецепт каштанового торта для любителів ласунів та каштанів.

ВЛАСТИВОСТІ

Слід зазначити, що каштани - дуже поживна їжа, багата вуглеводами, але помірною білком, кажуть, що каштани є джерелом енергії, подібним до хліба, макаронних виробів або рису.

І це правда, що хоча він і вважається сухим фруктом, завдяки своєму поживному складу він є ближче до злакових. Багато вуглеводів, переважно крохмалю, робить каштани середньо-високим глікемічним індексом (від 26 до 65 згідно з таблицями).

Що призводить до того, що рівень глюкози в крові зростає повільно і стабільно, це дуже корисно, коли енергія постійно потрібна, як це зазвичай буває у дітей та спортсменів.

Це також робить їх дуже цікавими в Росії дієти для контролю ваги, бо маючи ефект ситий більш довговічні, вони допомагають уникати перекусів між прийомами їжі (так, їх споживання завжди в міру). Вони також містять інулін, клітковина з пребіотичним ефектом.

діабетикs можна вживати в помірних кількостях, оскільки вони містять амінокислоту "аргінін", яка допомагає інсуліну працювати ефективніше, а також покращує кровообіг.

Вони багаті на калію, футляр півграма на 100 грам, що робить їх сечогінний засіб. Поряд із внеском у магнію приблизно 30 мг на 100гр, роблять каштани ідеальним сухим фруктом для запобігання мимовільному скороченню м’язів, що відбувається в м’язові судоми.

Вони ідеально підходять для веган; Окрім низького вмісту жиру, великої кількості клітковини та калорійності, каштани виділяються високоякісним білком, оскільки містять усі незамінні амінокислоти для людини. Якщо це правда, що відсоток білка низький, лише 1,63% каштана, якщо це робить його цікавим як добавка для веганів.

Раціон 5 каштанів; близько 50гр відповідають 26гр вуглеводів і деякі 72 ккал, як відображено в таблиці.

На 100 гр За порцію 50гр




Енергетична цінність (ккал)289,6772,41
Білки (гр)51,25
Вуглеводи ... (гр)59,7614.94
з яких цукри (гр)20,755.19
Жир (гр)3.320,83
Клітковина (гр)9,962.49
Таблиці складів їжі від CESNID (Барселонський університет)

ТРИКНІСТІ ТА КУРОЗМІТНОСТІ

Фокус 1

Щоб вони не були важкими, вони можуть подавати нам такі гази, як бобові, ми можемо готувати їх з анісом, насінням кропу, куркумою чи імбиром і не пити з ними занадто багато води.

Фокус 2

Щоб їх можна було легко очистити, ви можете бланшувати каштани кілька хвилин у киплячій воді або зробити надріз (щоб вони не лопнули), покласти їх у миску, накрити водою і зварити в мікрохвильовці для 20 хвилин або близько того, залежно від потужності мікрохвильовки. І кількості каштанів. (Краще очистити їх гарячим).

Курйози

Свято каштанів Це популярний фестиваль, який відзначають у багатьох муніципалітетах і який вказує на прихід осені. Вони проводяться в період з 1 листопада (День всіх святих) до 11 листопада Сан-Мартін. Іншими словами, каштан - це їжа, глибоко вкорінена у нас культурно-гастрономічна традиція, незважаючи на те, що це дерево азіатського походження

Хоча ми зазвичай їмо їх смаженими, тому що ми любимо робити покупки на вулицях біля каштанових кіосків, насолоджуватися запахом, який вони видають, і мимохіть зігрівати наші руки, ми також можемо смажити їх на вуглинках, в духовці або на сковороді, каштани - це продукт дуже універсальний на кухні, отже, він залишився в нашому раціоні, хоча це виключно продукт осіннього сезону.

Ви можете приготувати безліч солодких та пікантних страв, використовувати їх для загущення бульйонів, готувати тістечка, креми та інші заготовки.

"каштанове борошно”Також його використовують окремо або змішують з іншим борошном для виготовлення: млинців, солодких вершків, пончиків, печива тощо.

Оскільки каштани не є злаками, каштани не містять глютену, що робить їх придатними для всіх, хто страждає на целіакію.

РЕЦЕПТ: КАРТАНОВИЙ ТОРТ

Інгредієнти на 10 осіб:

  • Яйця 6
  • Очищені каштани 250гр
  • Масло при кімнатній температурі 75гр
  • Цукор 250гр
  • Майзена 150гр
  • Молоко 500мл
  • Щіпка солі
  • 1 столова ложка хімічних дріжджів

підготовка:

Час 1 год 30 хв, 45 хвилин приготування та ще 45 хвилин варіння.

  • Готуйте очищені каштани, використовуючи описаний вище трюк, у молоці з дрібкою солі протягом півгодини, поки вони не стануть дуже м’якими.
  • Ми подрібнюємо каштани молоком і запасуємо.
  • Збийте яйця в мисці.
  • Додайте цукор і продовжуйте збивати, поки суміш не піниться.
  • Ми поєднуємо каштановий крем, кукурудзяний крохмаль, масло і дріжджі з яйцями та цукром. Ми дуже добре розмішуємо.
  • Вилийте у форму, змащену вершковим маслом або вистелену жиростійким папером.
  • Випікайте у духовці, попередньо розігрітій до 170 ° C, протягом 45 хвилин або до тих пір, поки вона не вийде чистою за допомогою ножа.
  • Нехай охолоне, розліпиться і насолоджуйтесь!.

Ви можете супроводжувати цей торт своїм сніданком або перекусом, а в холодні осінні дні - гарною чашкою гарячого шоколаду ... Вам подобається торт?

Ми закінчуємо цей смачний пост трохи нашим популярним прислів’ям, яке змусить вас добре говорити:

“Перші каштани ви повинні смажити в Ель-Пілар.

Для святого Євгена постав каштани на вогонь.

Для Сан-Мігеля спочатку волоський горіх, а пізніше - каштан.

Для Сан-Чебріано, каштан в руці ".

Популярне прислів'я

Чи можете ви придумати інші способи з’їсти цей делікатес настільки простим, наскільки смачним?