Якби мені довелося класифікувати сьогоднішню страву, я б назвав це «комфортною їжею». Я знаю, що це поганий переклад англійської їжі комфорту, але я думаю, що він дуже добре визначає приємне, комфортне і тепле відчуття, яке передає цей міцний крем.
Цей суп подарує вам гіперкалорійне жамакуко в будь-який інший час року, але коли холодно, це просто ідеально. Взявши його пару разів, я можу, не боячись перебільшення, стверджувати, що це оживить доісторичну людину з тих, кого час від часу муміфікують на снігу.
Я не хочу бути поетичним, але з об’єднання каштанів, цибулі-порею та грибів народжується аромат, який я використав би, щоб пояснити, що таке осінь для інопланетянина чи людини, яка жила лише в тропічних районах. Останній штрих надає злегка солодовий присмак випареного молока, яке для мене діє набагато краще, ніж вершки (і менш відгодовується, щось дуже доречне у страві, яка вже багата вуглеводами).
Якщо ви не знаєте, що за біс випароване молоко, не панікуйте, адже воно продається у багатьох супермаркетах Іспанії разом зі згущеним молоком. Що стосується зневоднених грибів, я використовував ті, що вийшли з класичного магазину в Барселоні, Bolets Petràs, але їх стає простіше знайти у всіх видах закладів.
Складність
Інгредієнти
На 4 особи
- 600 г каштанів
- 50 грамів зневодненого боровика (якщо не вдасться, будь-який інший гриб за смаком)
- 1 невелика картопля
- 1 великий цибуля-порей
- 1 літр курячого бульйону
- 100 мл мускату або солодкого вина
- 100 мл випареного молока (ідеального типу)
- Оливкова олія
- Сіль і чорний перець
Підготовка
1. Розігрійте духовку до 200 °.
2. Замочіть гриби в мисці з водою, щоб їх зволожити.
3. Зробіть боковий виріз каштанів за допомогою зубчастого ножа, щоб згодом їх можна було легко очистити.
4. Покладіть каштани на деко і смажте їх приблизно 15 хвилин.
5. Подрібніть цибулю-порей і поставте тушкувати на повільному вогні у великій каструлі із струменем олії приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи.
6. Вийміть каштани і, як тільки їх вдасться зібрати, потріть їх ще гарячими обома руками, щоб послабити шкіру і обережно видаліть.
7. Очистіть і розріжте картоплю на чотири частини.
8. Додайте каштани та картоплю до цибулі-порею, приправте і тушкуйте пару хвилин. Замочіть їх у вині, і дайте йому зменшитись 2-3 хвилини, поки не перестане пахнути алкоголем.
9. Змочіть літр бульйону і залиште решту. Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин.
10. Суп змішайте і додайте близько 100 мл грибної рідини. Додайте випарене молоко, перемішайте і залиште. Якщо він занадто густий, його можна освітлити більшою кількістю бульйону або більшою кількістю рідини з грибів (але не перестараючись, щоб смак не надто панував). До цього можна зробити заздалегідь.
11. Коли потрібно взяти крем, добре злийте гриби, трохи просушіть їх тканиною або кухонним папером і протушкуйте на сковороді краплинкою олії. Приправте і подайте як гарнір до гарячих вершків.
- Каштановий крем - рецепти приготування дієти на каналі Дієта для здорового та збалансованого харчування
- Крем з огірків, йогурту, дині та чіа El Comidista EL PA; S
- КРЕМ З ГРИБІВ І ГРИБІВ З СОФРІТОМ З ПІКАТОСТІВ І СЕРАНОВОЮ ВІНКОЮ - Харчування і дієти
- Каштановий крем, осінній рецепт SmallRecipes
- Крем з грибів для дітей від 1 року