За останніми даними консалтингової фірми Kantar, споживачі витрачають більше на їжу, яку споживають поза домом (англійською мовою, Out-of-Home, OOH), наприклад, забирають їжу та гарячі напої.
Доставка їжі та вивезення їжі швидко збільшують свою частку їжі поза домом. У Великобританії, Франції та Іспанії вони вже становлять 12% загальних витрат на охорону праці. На цей ріст сильно впливає використання нових технологій, що значно полегшує витрати на їжу.
На каву припадає 80% світових витрат у категорії гарячих напоїв, а на Великобританію припадає 51% цієї вартості. Попит на гарячі напої на винос не має ознак зменшення, Великобританія (44%) та Іспанія (43%) очолюють відсоток витрат. Споживачі рухаються до нових і дорожчих пропозицій кави, які мають вищий індекс цін.
На думку аналітиків Kantar, економічна невизначеність, як видається, мало впливає на кишені споживачів, оскільки вони готові витрачати на винос та доставку їжі, а не на приготування їжі вдома. Незважаючи на те, що це додає вартості для всього ринку охорони здоров'я, це загрожує роздрібним торговцям, які повинні розглянути різні стратегії, щоб зафіксувати зростання охорони здоров'я в 2020 році та пізніше.
Наслідки для Коста-Рики
Коста-риканський експорт продовольства перевищив 1170 млн. Дол. США у третьому кварталі 2019 р. І в основному був спрямований на ринки Центральної Америки (47%), Північної Америки (23%) та Європейського Союзу (17%); Так само серед продуктів, які вдалося розмістити за кордоном, виділялися: сиропи для приготування напоїв, фруктові соки та концентрати, соуси та заготовки, вишукані хлібобулочні вироби тощо. Зі свого боку, поставки кави досягли 285 мільйонів доларів і були зосереджені в США (47%), Бельгії (20%) та Німеччині (6%).
Спосіб життя споживачів суттєво впливає на режим покупок та час їжі, що безпосередньо впливає на обсяги продажів у цій галузі; Як зазначається в примітці, споживання OOH продовжує зростати, незважаючи на економічне скорочення ринків, підсилене більшою потребою в зручності та швидкості, що сприяє каналам, що задовольняють цей попит, але представляє виклик для більш традиційних торгових точок (супермаркети, магазини тощо). З цієї причини для національних виробників вивчення цих тенденцій та пошук способу включити або змінити презентації своєї продукції, щоб покупець міг знайти їх у бажаних форматах, є надзвичайно важливим для подальшої успішної участі на ринках. Більш вимогливі.