Рецепт однієї з класичних страв словацької кухні.
28 вересня 2018 року о 00:02 Міхал Франк
Однією з основних страв словацької кухні є яловичий суп.
Якщо все робити чесно, як слід, це чудово.
Рецепт простий і перевірений.
Нам потрібно:
1,3 кг м’яса яловичини лицьової, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 невеликий цибуля-порей, 4 моркви, 3 петрушки, 1 невелика селера, 1 кольрабі, 6 куль чорного перцю, сіль (вегета), макарони
Підхід:
Покладіть м’ясо у великий горщик. Так що це все під водою.
Готуємо повільно, це повна основа, суп не повинен починати кипіти, він може лише тихо бульбашити.
Також додаємо чорний перець, пізніше 2 зубчики часнику та цибулю.
Солимо, можемо і трохи переїсти. Основа - зробити міцний, смачний бульйон.
Це вимагає часу, готувати потрібно повільно. Через півтори години, до двох повільних варінь, додайте овочі, перемішайте і знову продовжуйте варити повільно.
Приблизно на годину цього достатньо, щоб овочі були м’якими (м’ясо вже є). Це весь кумшт - готуйте повільно і без кипіння.
Ми відбираємо м’ясо, ріжемо його, і ми можемо або повернути його в суп, або використовувати окремо (наприклад, з томатним соусом та картоплею або варениками).
Макарони (смужки, ширша локшина, за смаком) виготовляються окремо і їх можна подавати до столу.