казеїн

Зміст статті

Більшість спортсменів, які приймають білкові добавки, як правило, вдаються до найбільш поширених: що отримують із сироватки, які можуть бути представлені у вигляді концентрованих, ізольованих або гідролізованих.

Однак сьогодні ми хочемо поговорити про інший тип білка, який присутній у молоці і споживання якого не так поширене: казеїн.

Казеїн для CrossFit

Казеїн є основним видом білка в молоці та його похідних. Наприклад, у коров'ячому молоці воно становить близько 80% від загального білка і міститься в багатомолекулярних агрегатах, що називаються "мішелей".

У молоці казеїн знаходиться у розчинному стані, і на відміну від інших типів білка, він не випадає в осад (згортається) внаслідок дії температури, а, швидше, внаслідок кислотності (при досягненні рН 4,6) або в результаті хімічного процесу додавання хімозину). Останнє є основним процесом, що використовується сирними виробництвами для відокремлення молекул казеїну від рідкої частини молока (сироватка) у виробництві сиру.

Властивості казеїну

Питання: Як казеїн може принести вам користь для поліпшення роботи?

Ми говоримо про білок з молока з чудовим амінокислотним профілем, тому він зберігає ергогенні властивості своєї рідної сироватки: в основному, він сприяє анаболічному середовищу, яке сприяє синтезу білка.

То яка різниця від сироваткового білка? Відповідь така швидкість його засвоєння нашим організмом. На відміну від сироваткового білка, який викликає пік амінокислот у крові завдяки швидкому всмоктуванню, казеїн підвищує ці рівні більш помірним чином, але вони залишаються на довше.

Це пояснюється тим, що казеїн утворює у шлунку згустки, які важче перетравлюються, отже, його довше виділення.

З практичної точки зору ми можемо визначити це завдяки більш постійному виділенню амінокислот, які він виробляє в нашому організмі, казеїн це відмінне джерело білка для прийому після тренування, оскільки ми будемо підтримувати постійний рівень амінокислот у крові довше.

На ринку є багато продуктів, які пропонують казеїн і рекомендують його приймати перед сном за властивостями, описаними вище. Однак дослідження продовжують показувати, що найкращий час для прийому білкових добавок тих, хто зрозумів навколо навчання.

Казеїн + сироватковий білок

Якщо хтось із вас приймав сироватковий білок (щось цілком нормальне) і не знав про казеїн, ви можете задатися питанням, чи міняти один на інший. Однак кілька досліджень дійшли висновку, що разом із вуглеводами поєднання казеїн + сироватковий білок у післятренувальному періоді має однаковий вплив на синтез білка, навіть покращуючи відсоток нежирної маси (2), а також поповнення запасів глікогену, що сприяє анаболічному середовищу та прискорює відновлення.

Суміш обох типів білків, кожен з різною швидкістю поглинання та широким спектром амінокислот, які вони пропонують, є хорошою альтернативою виключному споживанню сироваткового білка. Частка кожного з них складатиме близько 60-80% сироваткового білка та 40-20% казеїну.

Завершення

Казеїн - це білок великої біологічної цінності, основною характеристикою якого є його повільне та тривале засвоєння нашим організмом.

Це настійно рекомендований тип білка, який слід вживати в період після тренувань, завдяки особливостям, які ми щойно обговорювали. Крім того, у поєднанні з сироватковим білком він забезпечує чудові результати як ергогенний засіб.

Навпаки, казеїн дорожчий за сироватковий білок (речовина, яка протягом багатьох років харчовою промисловістю вважалася відходами), крім для деяких людей це може бути важче для перетравлення або у них може бути навіть непереносимість цього.

Сподіваємось, ми трохи прояснили різницю між типами молочних білків. На наш погляд, поєднання казеїн + сироватка + вуглеводи з високим та середнім ШКТ - найкращий варіант після тренування.

І поки наша стаття на сьогодні. Пам’ятайте: повідомте собі про добавки, які ви приймаєте, і сумнівайтесь у низьких цінах та диво-продуктах.

Вітаю всіх кросфітерів!

Бібліографія

1. Буарі Ю, Дангін М, Гашон П, депутат Вассон, Мобуа Ж.Л., Бофрер Б. Повільні та швидкі дієтичні білки по-різному модулюють постпрандіальну аккрецію білка. Proc Natl Acad Sci USA 1997; 94: 14930-5.

2. Керксік CM, Расмуссен CJ, Ланкастер SL, Magu B, Сміт P, Melton C, Greenwood M, Almada AL, Earnest CP, Kreider RB. Вплив добавок білка та амінокислот на ефективність та адаптацію до тренувань протягом десяти тижнів тренувань на стійкість. J Strength Cond Res 2006; 20: 643-53

3. В. Л. Холл, Д. Дж. Міллвард, С. Дж. Лонг та Л. М. Морган (2003). Казеїн та сироватка по-різному впливають на амінокислотні профілі плазми, секрецію шлунково-кишкового гормону та апетит. Британський журнал харчування, 89, с. 239-248. doi: 10.1079/BJN2002760.

4. Типтон К.Д., Елліотт Т.А., Крі М.Г., та ін. Попадання в організм казеїну та сироваткових білків призводить до анаболізму м’язів після фізичного навантаження. Med Sci Sports Exerc 2004; 36: 2073-81.

Привіт, доброго ранку, я хотів би запитати вас про щось, на вашу думку, яка добавка, яку ми можемо знайти на ринку, яка найкраще підходить для виконання WOD, хорошої добавки до Wod згідно з керівництвом Elite ?, І доповнення після WOD? - це те, що з такою великою кількістю марок і різновидів людина губиться. Щиро дякую за Вашу працю та вітаю, вітаю.

Зазвичай ми не коментуємо назви брендів. Якщо ви хочете написати нам електронний лист або надіслати приватний через Facebook, і ми відповімо вам більш детально.

Дякую і всього найкращого.

Відмінна інформація. Дякую

Велике спасибі Matias ! Ми раді, що Ви знайшли це корисним.

Надіслати коментар Скасувати відповідь

Категорії

  • CrossFit (34)
  • Ігри CrossFit ® (8)
  • Рекомендовані (14)
  • Інтерв’ю CrossFit (10)
  • Мотивація та CrossFit (3)
  • Харчування для CrossFit (55)
    • Дієти (4)
    • Додатки CrossFit (21)
  • CrossFit WOD (4)

Про ProAtleta

ProAtleta - компанія, яка спеціалізується на спеціалізованому харчуванні для CrossFit.