Сироватковий протеїн (зазвичай його називають сироваткою) вважається, без заперечень, ідеальним варіантом для спортсменів, які хочуть сприяти збільшенню м’язової маси.
Однак сироватка, незважаючи на тимчасовий стимулюючий синтез білка, не запобігає катаболізму (руйнуванню м’язової маси), який природним чином відбувається в періоди тривалого голодування, наприклад, протягом ночі.
Щоб заповнити цю порожнечу, існує Казеїн, інший молочний білок.
ЩО ТАКЕ КАЗЕЇН?
Казеїн є основним білком у молоці, що становить приблизно 80% білків у цій їжі.
Як сироватковий білок, казеїн також є білком високої біологічної цінності, що означає, що він має хорошу засвоюваність і має всі необхідні амінокислоти, необхідні для синтезу м'язової тканини .
Хімічно казеїн - це фосфопротеїн, що входить до складу твердої білкової фракції молока, яка відрізняється від рідкої фракції, представленої сироватковим білком.
ЯК ПРАЦЮЄ КАЗЕЙН?
Казеїн - це інший білок зі специфічними харчовими перевагами, що отримується, перш за все, з його повільного всмоктування.
Насправді завдяки своїй низькій розчинності цей білок утворює міцели (агрегати молекул), які згортаються в шлунку, утворюючи своєрідний гель (білкові глобули).
Ця конкретна агрегація робить його травлення і, отже, поглинання набагато повільнішим, ніж у інших білків.
Цей факт сприяє зменшенню швидкості спорожнення шлунка, що обертається поступовим і стійким вивільненням амінокислот у кров.
2 ВИДИ КАЗЕЇНУ
1. МІЦЕЛАРНИЙ КАЗЕЙН
Міцелярний казеїн - це ізольована форма казеїну, отримана фільтруванням, без використання хімічних речовин.
Білкові фракції, такі як глюкомакропептиди та казоморфін, які є біоактивними пептидами, містяться у складі цих міцел казеїну.
Ізолят міцелярного казеїну зазвичай містить між 85-92% білка та дуже низький рівень жиру та лактози, будучи формою казеїну з найвищими економічними витратами на виробництво.
2. КАЗЕЦІЙ КАЛЦІЮ
Казеїнат кальцію також є ізолетом казеїну, але він відрізняється від міцелярного казеїну тим, що в процесі виробництва міцели розпадаються і поєднуються з кальцієм, утворюючи казеїнат кальцію.
Містить приблизно 90% ваги білка, мало жиру та лактози (менше 1%) і підтримується високоякісний білок.
Це дешевше і на смак краще міцелярного казеїну.
Як недолік він має меншу біологічну активність, ніж міцелярний казеїн.
ПЕРЕВАГИ КАЗЕЇНУ
1. ЗБЕРЕЖІТЬ М’язову масу (АНТИКАТАБОЛІЧНА ДІЯ)
Завдяки тому, як він поводиться під час травного процесу, він отримує першу велику користь від казеїну.
Його повільне всмоктування дозволяє м’язам «харчуватися» протягом декількох годин після прийому n, факт, який надає йому особливу перевагу як антикатаболічного агента.
Вивільнення та всмоктування амінокислот з казеїну може бути продовжено на 3 - 7 годин після прийому, збільшуючи затримку азоту (необхідний для синтезу білка).
Таким чином, допомагає запобігти руйнуванню м’язів у фазах росту м’язів, інтенсивних фізичних вправах, дієтах для схуднення або періодах тривалого голодування.
З цієї причини це відмінна добавка/їжа, яку потрібно їсти перед сном, оскільки вона мінімізує втрату м’язів, що виникає через необхідність задовольняти основні потреби організму вночі.
Казеїн також є хорошим джерелом амінокислот треоніну та аргініну, які разом з глутаміном складають глюкогенні амінокислоти.
Ці амінокислоти беруть участь у метаболізмі глюкози, допомагаючи її перетворенню в енергію під час фізичних вправ, захищаючи м’яз від катаболізму (руйнування).
2. СТИМУЛЮЄ СИНТЕЗ БІЛКІВ
Що стосується амінокислотного профілю, казеїн є чудовим джерелом глутаміну, найпоширенішої амінокислоти в м’язах (на 20% більше, ніж у сироватці, яєчному або соєвому білку) та BCAA (амінокислоти з розгалуженим ланцюгом - лейцин, ізолейцин та валін), які виділяються своєю роллю в стимулюванні шляху mTOR, що відповідає за синтез білка та гіпертрофію м’язів (збільшення м’язової маси).
3. СТИПУЄ КРАЩЕ ВИДАННЯ ПІСЛЯ ВПРАВ
Як відомо, під час тренування м’язові волокна зазнають мікротравм і потребують відновлення в період відпочинку.
Завдяки постачанню широкого розгалуженого амінокислотного профілю, казеїн забезпечує відновлення та відновлення м’язових волокон, допомагаючи не тільки зменшити м’язовий біль, але й прискорити синтез нової м’язової тканини.
Отже, казеїн є доповненням для відновлення (протягом ночі) для запобігання катаболізму та оптимізації відновлення м’язів.
Допомагаючи скоротити час відновлення, казеїн допомагає підвищити спортивні показники та максимізувати результативність у наступних тренуваннях.
Підвищує концентрацію та здатність до скорочення м’язів.
Також заслуговує на увагу взаємозв'язок між амінокислотами тирозином та триптофаном, яка близька до 5 до 1.
Тирозин - це незамінна амінокислота, яка бере участь у виробленні нейромедіаторів, важливих для регулювання настрою, підвищення концентрації та рівня енергії; з іншого боку, триптофан є попередником серотоніну, нейромедіатора, пов'язаного зі зниженням тривожності та розслабленості.
4. СТИМУЛЮЄ ФУНКЦІОНУВАННЯ ІМУННОЇ СИСТЕМИ
Глютамін, крім своєї ролі у збереженні та синтезі нової м'язової маси, також життєво важливий для функціонування імунної системи, а його адекватне надходження зміцнює імунітет, надаючи більшу стійкість до інфекційних захворювань.
5. ДОПОМОГА Схуднути
Також походить від його повільного перетравлення та всмоктування, добавки з казеїном є дуже ситними та низькокалорійними, допомагаючи контролювати голод та запобігаючи голоду через години.
З цієї причини їх часто рекомендують як заміну одного-двох прийомів їжі на день при дієтах для схуднення.
Крім того, оскільки вони допомагають зберегти м’язову масу, вони дозволяють збільшити базальний обмін речовин і використовувати жирові відкладення для виробництва енергії.
6. ДОПОМОГА КОНТРОЛЮВАТИ НАпруження крові
Казеїн також може використовуватися як допоміжна терапія при лікуванні гіпертонії шляхом інтеграції пептидів із розслаблюючим та розширювальним ефектом на судини в його складі, явища, що сприяють зниженню артеріального тиску.
СКІЛЬКО Я повинен приймати казеїн?
Лише одна совка міцелярного казеїну містить 24 г білка Казеїн, як правило, рекомендується в кількості 35 і 25 г для чоловіків та жінок відповідно .
Однак для досягнення найкращих результатів добова доза казеїну повинна відповідати індивідуальним цілям, беручи до уваги такі фактори, як фізичні вправи, склад тіла та дієта.