Можливо, немає жодного іншого торта, який із повної невідомості за такий короткий час став таким популярним, як цей делікатес з медово-волоського горіха, таємниче названий марленкою. Концентрований, солодкий, м’який, ароматний, карамельний. Казка і рецепт Марленки!

Сьогодні воно претендує на місце майже в кожному кафе та ресторані, і багато людей готують багатолисте печиво з медово-горіховим горіхом, казковий марленк, вдома. Хоча оригінальний рецепт давній, дивовижному вигляду марленки лише кілька років. Все почалося в Чеській Республіці, проте це старий вірменський рецепт. Траплялося, що Геворг Аветисян, громадянин Вірменії, який оселився тут, вперше здивував лише своїх знайомих та друзів одним із улюблених печивом родини, але медовий крем був настільки успішним, що найближчим кафе довелося зробити і доставити тіло він назвав його Марленкою.

марленкою

Незабаром, у 2003 році, цей дуже досвідчений Геворг вирішив будувати бізнес на більш професійній основі: він відкрив свій перший завод, де працювали лише 4 працівники, але успіх свідчить той факт, що в 2005 році йому довелося відкрити новий, більший завод, де 85 людей вже були зайняті марленками, а популярність ще тільки розпочалася. Асортимент продукції значно розширився, народилися всі види медових коржів, булочок, кульок та закусок, і більшість із них вже відправляються в 35 країн. Фабрику також можна відвідати, для ласунів це може бути найсмачнішою дегустаційною поїздкою.

До речі, успіх марленки обумовлений чистими та хорошими інгредієнтами, за словами пана Аветисяна, вона не містить ні консервантів, ні добавок, а її особливістю є те, що карамель виготовляється зі згущеного молока. Хоча оригінальний рецепт таємний, ми можемо зробити дуже подібні вдома!

Інгредієнти:
Для медових простирадл:

  • 50 дкг борошна
  • 15 дкг коричневого тростинного цукру
  • 3 столові ложки меду
  • 10 дкг вершкового масла
  • 2 маленьких яйця
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка оцту (10%)
  • 3 чайні ложки сметани

Для горіхово-карамельного крему:

  • 50 дкг консервованого згущеного молока (2 шматочки по 25 дкг, не швидко, відкриваючі вкладки!)
  • 25 дкг м’якого вершкового масла
  • 10 дкг мелених волоських горіхів

Для прикраси:

  • 10 дкг мелених волоських горіхів

Підготовка: Перш за все, ми робимо карамельний крем. Для цього покладіть консервоване згущене молоко в каструлю або каструлю, залийте водою стільки, щоб воно покрило, і готуйте, закривши та закупоривши, 1 годину. Коли воно охолоне до теплого, ми відкриваємо його і виливаємо карамелізовану згущене молоко в миску. Якщо ви дістали лише трубочку згущеного молока, перелийте її в банку для каменів і зробіть те саме.

До медового тіста покладіть масло, мед і коричневий тростинний цукор в металеву миску і над парою, постійно помішуючи, розтопіть, потім додайте яйця і продовжуйте помішувати над парою, поки вона не загусне. Зняти з вогню, відставити, дати охолонути.

Після того, як карамельний крем охолоне, плавно змішайте його спочатку з м’яким вершковим маслом, а потім з меленими волоськими горіхами і дайте йому відпочити в прохолодному місці, щоб трохи замерзнути.

Коли медово-цукрово-яєчна основа для медового тіста охолоне теплою, змішайте оцет і соду в маленькій склянці, потім влийте її в медовий крем, ретельно перемішайте, а потім вилийте все це в борошно, починайте працювати, додаючи його до молока, ми отримуємо гладке, м’яке тісто.

Тісто ділять на 5 рівних частин, розтягують на папері для випічки дуже тонкі кружечки і випікають при 180 градусах протягом 3-4 хвилин. Ви повинні звернути увагу, тому що це буде зроблено в найкоротші терміни. Нехай медові аркуші охолонуть, вони будуть твердими, але це нормально, і тоді вони пом’якшать від крему.

Один з медових листків подрібнюють, відкладають, потім дрібно подрібнюють ножовим роботом, змішують з подрібненими волоськими горіхами, призначеними для прикраси, відкладають.

Інші аркуші меду наповнюються горіховим карамельним кремом, потім рівномірно покриваються зовні і, нарешті, посипаються крихтою, зробленою з відкладених мелених медових аркушів та волоських горіхів.

Залиште принаймні на 1, але до 2 днів у прохолодному, але не дуже холодному місці, щоб аркуші пом’якшили від крему. Перед подачею важливо дати їй нагрітися до кімнатної температури, оскільки це найсмачніше. Якщо хочете, можете також прикрасити його невеликою кількістю розтопленого шоколаду.