Кедрові горіхи - це насіння середземноморської сосни. Вони ростуть переважно вільно, у них товсті, близько 15 см великі шишки. Потрібно близько 3 років, щоб конус повністю розвинувся і відкрився. Після збору врожаю шишки потрібно відкрити теплом. Далі йде пілінг, миття, чищення щіткою та підбирання стрижнів.
Походження
Вони вже згадуються у Старому Завіті пророком Хосе у 8 столітті до н. Археологи виявили горіхи серед продуктів харчування під час розкопок в Помпеях, які були зруйновані виверженням Везувію в 79 році до н.
Горіхи походять із країн навколо Середземномор’я.
Інші імена
pinus pinea (lat), pinie (cz), кедровий горіх (en), pinienkern (de)
Харчові цінності
100 г кедрових горіхів містить: 13,1 г вуглеводів, 13,7 г білка і 3,7 г клітковини.
| Мінерали: Калій - 597мг Фосфор - 575мг Магній - 251мг Марганець - 8,8 мг Кальцій - 16 мг Цинк - 6,4 мг Залізо - 5,5 мг | Вітаміни: Бета-каротин - 17 мкг Вітамін А - 0,99 мкг Вітамін В1 - 0,4 мг Вітамін В2 - 0,2 мг Вітамін B3 - 4,4 мг Вітамін В5 - 0,3 мг Вітамін В6 - 0,1 мг Вітамін В9 - 34 мг Вітамін Bp - 55,8 мг Вітамін С - 0,8 мг Вітамін Е - 9,3 мг Вітамін К - 53,9 мкг |
Інші діючі речовини
Вони мають високу харчову цінність, вони містять майже 61% жирів, що складаються в основному з поліненасичених жирних кислот (лінолевої та пінолінової кислот). Вони також багаті біологічно високоякісними повноцінними білками.
Значення для здоров'я
Вони чудово піддаються лікуванню нервових розладів, їх рекомендують при стресах, депресіях, а також розумовим працівникам та студентам. Вони також беруть участь у формуванні нервової тканини, знижують рівень холестерину в крові і благотворно впливають на артерії.
Важливість втрати ваги
Кедрові горіхи багаті корисними поліненасиченими жирами, які збільшують здатність організму спалювати інші жири.
Цікавість
Кедрові горіхи були дуже популярні в Стародавній Греції та Римі. У греків сосну шанували і присвячували богу Нептуну. За життя ботаніка Плінія їх завантажили в мед. Римські легіони також несли цей делікатес із собою як частину провіанту.
Увага
Кедрові горіхи потрібно вживати швидко, оскільки вони швидко нагріваються.
Рецепт
Телячий рулет з кедровими горішками
Нам потрібно:
300 г телятини, 100 г шинки, 1 жовток, ложка меленого мускатного горіха,
При подачі: 30 г сага віта 2 столові ложки білого вина, 30 г кедрових горіхів, 1 дл молока, ложка борошна, сіль, перець.
Підхід:
Наріжте телятину тонкими скибочками. Шинку наріжте більшими шматочками і змішайте їх з жовтками та мускатним горіхом. Якщо ви не хочете, щоб суміш була занадто м’якою, ми можемо додати трохи сиру. Вставте частину створеної суміші в середину кожного скибочки м’яса, переверніть рулет і з’єднайте ниткою. Ми можемо або закінчити приготовані таким чином рулети, або помістити їх у жерстяну ємність, яку ми ідеально закриваємо, дати їм заморозитися і допрацювати лише після розморожування.