29.05.2020 Фонтан WomanHoy.
Оскільки пробіотики вийшли на перший план як їжа, яку потрібно включити, так чи так, у будь-яку здорову дієту, що вартує її солі, ми бачили такі продукти, як кімчі, квашена капуста, комбуча і звичайно кефір, як продукт з дуже високою харчовою цінністю і майже лікувальні властивості. Кефір корисніший за йогурт?
Що таке кефір і йогурт?
Обидва продукти схожі, вони вважаються досконалою пробіотичною їжею як для того, щоб підтримувати мікробіоти кишечника здоровими, а також багаті на вітаміни та мінерали. І те, і інше можна сплутати, оскільки це молочні продукти, що містять живі бактерії і отримуються ферментацією.
Дієтолог клініки Сенсабелл Ванесса Фернандес пояснює, що "різниця між кефіром та йогуртом полягає в тому, що останній є бродінням молочної кислоти з тваринного молока і виробляється зі стрептококами та лактобактеріями". Тоді основною відмінністю між двома продуктами буде їх ферментація, оскільки кефір ферментується під дією групи дріжджів (грибків) та бактерій лактобактерій. «Кефір може бути виготовлений з молока або води і в основному ферментується такими бактеріями, як лактобактерії. Ферментація проводиться спиртовою кислотою, виробляється трохи спирту, приблизно один відсоток "продовжує Фернади", через те, що невелика кількість алкоголю дітям і вагітним жінкам не рекомендується зловживати кефіром ".
Ми вже зрозуміли, що обидві пробіотичні продукти однакові, за винятком ферментації, але що було б здоровіше з них? Чи мають вони різницю щодо вигод?
Кефір проти йогурту
Хоча вони здаються схожими продуктами, правда полягає в тому, що кефір зазвичай має більш рідкий вигляд і має трохи більш кислий смак, ніж йогурт, оскільки він містить, як ми вже говорили, більше молочної кислоти. Кефір більш травний, що робить його більш рекомендованим кандидатом для людей, які схильні до шлункових захворювань та розладів травлення. Це правда, що йогурт також травний, але він все ще може містити лактозу після бродіння, фермент, відповідальний за можливу непереносимість або проблеми з травленням. За словами дієтолога Sensabell, “харчові властивості однакові, обидва мають пробіотики, і якщо вони виготовляються без цукру, вони мають однакові переваги. При непереносимості лактози бродіння знижує її вміст і може переноситися краще, ніж інші види молочних продуктів ".
Тому і кефір, і йогурт є дуже здоровим варіантом збереження мікробіоти кишечника здоровою. Функція цієї флори вища, ніж це апріорі здається, оскільки вона відповідає за зміцнення імунної системи, утримання хвороб, оптимізацію обмінних процесів і навіть контроль ваги, тому вам слід звернути увагу на цю частину тіла, яка вже була зароблені на ім'я "другого мозку".
За словами дієтолога Ванесси Фернандес, "якщо порівняти кефір та йогурт, ці два продукти мали б однакові властивості (вони обидва забезпечують кальцій, білки та вуглеводи), кефіру приписують багато переваг, але насправді вони однакові, хоча це модно. Недоліком йогурту є те, що у промисловому виробництві додаються цукри та підсолоджувачі ». Згідно з цим останнім пунктом експерта, ми завжди рекомендуємо вам споживати йогурти та кефір без добавок, таких як барвники та додані цукри, краще завжди обирати натуральний варіант і готувати його вдома на ваш смак, з фруктами, крупами, горіхами, насіння ... або робити соуси.
Якщо у вас є проблеми з засвоєнням лактози, вибирайте кефір, а дітям і вагітним жінкам краще не зловживати ним, а замість цього взяти йогурт. У харчовому відношенні вони схожі, тому вибирайте той, який вам найбільше подобається, відповідно до його консистенції та рівня кислотності. Насолоджуйтесь пробіотиками вдома, регулярно включаючи їх у свій раціон, щоб зберегти свою мікробіоту здоровою, це найкраще, що ви можете зробити для свого здоров’я.