Сьогодні я не пропоную вам рецепт для використання, але я хочу поговорити з вами про це водяний кефір: його властивості та спосіб бродіння в домашніх умовах.

Коли з Кефіралія вони зв’язалися зі мною, щоб запропонувати спробувати їхні продукти, я це чітко зрозумів і сказав, що так.


Мені завжди подобався світ домашнього бродіння: кефір і вода, і молоко, комбуча, домашні йогурти, закваска.

водяний кефір це ферментований пробіотичний продукт, і його бактерії дуже корисні для здоров’я.

Водний кефір і молочний кефір - це практично одна і та ж культура, єдине, що одна розвивається у воді, а інша в молоці.

Структура та смак молочного кефіру буде виглядати як рідкий йогурт, досить кислий (принаймні на мій смак). Вода на кефірі збагачується смаком (додаються лимон і імбир), і з плином днів вона також стає більш кислою і газованою.

Водний кефір призначений для:

  • Погане травлення.
  • Шлунково-кишкові захворювання
  • Слабка імунна система
  • Проблеми зі шкірою
  • Запальні захворювання
  • Артеріальна гіпертензія
  • Запор
  • Астма
  • Артрит
  • Виразки

Є люди, які також приписують йому властивості профілактики раку, але з моєї точки зору це питання, яке викликає у мене більше поваги. Ми всі знаємо, якою руйнівною може бути ця хвороба, і приписування протиракових властивостей кефіру - це не те, що доведено на 100%.

Але в Kefiralia у них є посилання, на які вони покладаються, коли говорять про властивості кефіру, і про що ви можете проконсультуватися тут на їх веб-сайті.

Я шукав водний кефір, але в Голландії я його не знайшов, і його доставка з Іспанії (донори кефіру) є більш складною. З цієї причини я був дуже радий, коли Кефіралія запропонував надіслати мені культивацію.

Вантаж надійшов дуже швидко, і все було запечатане та у дуже хорошому стані. Вони прислали мені кефір з водою, комбучу та дві різні культури для приготування йогурту. Я також хотів би закваски, яку мені тут важко почати, але вони її вже вичерпали.

Сьогодні я поговорю з вами про водний кефір, це культура, яку я пробував найбільше разів, оскільки вона бродить за 2 дні. На відміну від комбуча, який займає 7, і я все ще тестую.

Вода, яка утворюється в результаті бродіння на водному кефірі, може бути ароматизована під час другого бродіння. Я пробував це з ваніллю, з сиропом квітки бузини, а також з імбиром і лимоном, який зараз мені найбільше сподобався, і саме так я споживаю його щодня.

Мені доводиться робити тести з більшою кількістю фруктів, і я навіть хочу спробувати провести перше бродіння кокосовою водою, але я чекав, поки моя культура примножиться, якщо щось трапиться з кокосовою водою.

Треба сказати, що вирощування кефіру на воді Кефіралії для мене дуже відтворилося. Насправді я вже беру 2 літри води під час кожного бродіння, і, пишучи ці рядки, я вже думаю спробувати заморозити частину культури, щоб побачити, як вона реагує на «реанімацію» пізніше.

Деякі з вас дивуються. Але чи розмножується кефір? Ти правий. Гранули, які добре доглядають і годують, розмножуються і колонія розростається.

Чим більше колонія збільшується, тим більше води потрібно додати, щоб кінцевий результат через два дні бродіння не був надто кислим.

Причина того, що аромат стає більш кислим, полягає в тому, що кефір харчується глюкозою (у воду додають цукор і фініки), і, споживаючи, він втрачає солодкість. Насправді, коли я вперше його заквасив, результат видався трохи солодким, чого не можна сказати зараз, коли вирощування зросло.

Як заквасити водний кефір і приготувати детоксикаційний напій

Для першого бродіння:

  • 1 літр води
  • 50 гранул кефіру
  • 40 гр білого цукру (*)
  • 3 або 4 дати
  • 1 лимонний клин
  • 1 скибочка свіжого імбиру
  • 1 щіпка морської солі (рафінована не працює)
  • 1 ємність ємністю не менше 1 літра
  • 1 ситечко з дрібної сітки
  • Кухонний папір або марля, щоб покрити ємність
  • 1 гумка

Для другого бродіння:

  • 1 лимон
  • Нарізаний свіжий імбир
  • 1 скляна банка, яку можна герметично закрити

підготовка:

  • Перш за все, ми повинні вибрати воду, яка є холодною та не містить хлору. Ми ніколи не будемо використовувати гарячу воду, оскільки вона може знищити урожай.
  • Цукор і сіль розчиняємо у воді.
  • Додаємо гранули кефіру.
  • Додайте фініки, лимон і імбир.
  • Накриваємо ємність марлею і регулюємо гумкою. Ми даємо бродити два дні.

  • Через два дні вміст горщика проціджуємо.
  • Ми видаляємо фініки, імбир і лимон з гранул кефіру і промиваємо їх водою без хлору.
  • Повторюємо попередні кроки для другого виробництва кефірної води.
  • Отриманою водою ми кладемо її в казан і додаємо нарізані скибочками лимон і імбир. Кількість буде залежати від смаку, який ми хочемо отримати. Я поклав достатньо.
  • Ми даємо їй бродити день-два і можемо пити. Зазвичай я випиваю склянку на голодний шлунок, а потім ще пару склянок протягом дня. Важливо не перевищувати добовий літр.
  • Фініки, які виймають з кефірної води, можна споживати, хоча вони не виявляться солодкими. Наприклад, їх можна додавати в йогурт.

Тепер ми можемо насолоджуватися лише нашою кефірною водою та її користю для здоров’я.