Ми не маємо точних дат та знань про утворення кисломолочних продуктів. Одне можна сказати точно: спочатку наші предки свідомо не підкислювали молоко, але за відсутності охолодження воно підкислювало самостійно на відкритому повітрі. Можна сказати, вони своєю присутністю зобов'язані збігу обставин. Тоді вони визнали їх переваги, довговічність, вплив на здоров’я. Після всього цього вони почали свідомо займатися підкисленням молока та дослідженням його сприятливого впливу. Один з наших, мабуть, найбільш здорових кисломолочних продуктів, кефір, мабуть, пов’язаний з турками. Назва походить від слова "keif", що є турецьким словом, яке існує і сьогодні, що означає приємне, приємне. Кефір - це не панацея, а чудова їжа. Яка різниця?
Особливості кефіру
Кефір - це молочний продукт із Кавказьких гір, який є доповненням до молочнокислих бактерій дріжджі також включає. Виробляється шляхом змішаного бродіння, оскільки із процесів розкладання, які не потребують повітря, у ньому відбувається як молочнокисле, так і спиртове бродіння. Кефір має кремову структуру, трохи гіркий на смак і містить від 35 до 40 смакових компонентів, кожен з яких сприяє створенню унікального, освіжаючого аромату. Версія живої флори сприяє травленню. Бактеріальна флора кишечника може зменшитися через хвороби та наркотики, але бактерії в кислих молочних продуктах сприяють його регенерації.
Виготовлення кефіру та йогурту
Ви додаєте два децилітри кефіру або йогурту до літра непсувного молока з максимально високим вмістом жиру, тож ви практично прищепили молоко готовим продуктом. Зверніть увагу, що цей метод працює лише в тому випадку, якщо кефір або йогурт, які ви використовуєте, є живими. Якщо вам не подобаються ці кислі смаки, ви також можете приготувати фруктовий йогурт або кефір. Додайте до інгредієнта варення або свіжі шматочки фруктів, можливо, мед і змішайте.
При анемії один літр кефіру на день протягом декількох тижнів призводить до нормальної кількості крові.
У разі висипу та симптомів екземи бажано вживати півлітра на день.
Регулярне вживання кефіру сприятливо впливає для контролю артеріального тиску та маси тіла. У разі високого кров’яного тиску двомісячне чищення зубів може призвести до значного поліпшення залежно від причини захворювання.
Рівень холестерину в крові також корисний, зменшуючи відкладення жиру в печінці, прискорюючи регенерацію печінки та покращуючи засвоєння всіх мінералів.
буде менше ризику розвитку остеопорозу, оскільки кальцій краще всмоктується в кістки.
Кефір з низьким споживанням енергії також рекомендується дітям, які страждають дієтою, і діабетикам.
Цікаво, що на відміну від йогурту кефір містить складну мікрофлору, яка, крім молочнокислих бактерій, складається з дріжджів та інших мікроорганізмів. Завдяки етиловому спирту, CO2, оцтовій кислоті, пропіоновій кислоті, молочній кислоті, пропіловому спирту та мурашиній кислоті в кефірі аромат продукту абсолютно інший, більш кислий, ніж йогурт, тому варто вибирати його з полиці.