Мати Холле вирішила ще раз потрястися, коли, згідно з календарем, ми якраз одужували від зими. Снігопад у грудні завжди викликає у мене приємні почуття, але білі пейзажі в лютому-березні - це те, що найбільше спонукає мене тікати від мінусових градусів, тікаючи до власної вежі зі слонової кістки, оповитої моїм найгарячішим одягом. І єдина їжа, яка в цей час ще спокусливіша за звичайну? Чаша гарячого, димного місо.
Один із найвідоміших японських супів, який традиційно вживають у складі сніданку, чули майже всі: блюдо, рівне популярності рису в острівній країні, справді є справді гастрономічним вічнозеленим. Місосіру, суп з пюре з сої, складається з трьох елементів, які можна варіювати досить різноманітно. Базовий сік, японське даші, можна приготувати з водоростей і пластівців боніто - перший, більш м’який відвар - це дачі ічібан, а другий, міцніший варіант - дабі нібан. Базовий сік, названий нібоші, заснований на сушених сардинах, тоді як вегетаріанська версія номер три представлена фантастичними сушеними грибами шиі-бек. Цей суп має першорядне значення в регіоні, оскільки його м’ясність дозволяє буддистам також його споживати.
Другою найбільш важливою деталлю після базового соку є соєвий крем, тобто саме місо. Сою, ферментовану природним способом в Японії до цього дня, можна розділити на легку (широмісо) і червону (акамісо) категорії: перша має трохи солодший смак, а друга - більш насичений, солоний смак. Обидва вони містять багато білка та умами, що робить їх надзвичайно корисним інгредієнтом. Різноманітність місо також обумовлена широким розмаїттям інкрустацій: зазвичай характерний суп увінчують овочі (картопля, редис, баклажани, гриби, кабачки та ін.), Тофу та, можливо, мідії. Звичайно, у складі також не повинно бракувати рисової локшини.
У холодні зимові дні не тільки характерний смак, а й багаті на поживні речовини інгредієнти роблять цю страву привабливим вибором, який також ідеально підходить для вегетаріанців. Завдяки своїм інгредієнтам він благотворно впливає на наше травлення, сприяє красі нашої шкіри і навіть може допомогти освітлити плями або веснянки. І якщо цього все ще було недостатньо, переваги місо включають також низьку калорійність і високий вміст білка. Це традиційне блюдо є одним із справжніх стовпів японської гастрономії, яке, незважаючи на свою мінливість, не втратило своєї оригінальності.
Слідкуйте за блогом Sushi Sei, де ми запрошуємо наших читачів у казкову подорож до Східної Азії з постійно оновлюваним вмістом: знайомтесь із захоплюючою культурою та традиціями Японії та відкрийте багату пропозицію нашого ресторану, який пропонує справжній гастрономічний досвід!