Кельти були досвідченими пивоварами, з власним стилем варіння пива та спеціальними рецептами, щоб "надати мужності". Але в цих відносинах кельтів і пива племена кожного регіону мали свої особливості.
Кельти були групою племен, що походили з Центральної Європи приблизно в 1200 р. До н. вони поширились по всьому європейському континенту та Британських островах. Ці племена, як і раніше з помітними відмінностями, вони поділяли мову, релігійні вірування, культуру та традиції. Серед них виробництво ферментованих напоїв.
Вирощування зерна поширилося по центральній та північній Європі в неоліті, приблизно 6000 років тому. З цього моменту у кельтських народів склалася традиція варити пиво, яка суттєво відрізнялася від традиції, яка виникла в Середземномор'ї.
Виробництво на основі замоченого хліба не було частим, оскільки ферментовані та випечені тіста не були звичайною їжею на європейському континенті. За винятком деяких регіонів Піренейського півострова, які безпосередньо контактували з фінікійцями, використання солодового зерна також не було значним. Якби у північних кельтів була ідея замочити зерно і дати йому висохнути на відкритому повітрі, а не виробляти солод, вони майже напевно отримали б злак, зіпсований цвіллю.
З часом кельти навіть розробили вдосконалену техніку побудови дерев'яних ємностей, таких як відра та бочки для пива.
Спеціальний рецепт друїдів
Целія, цереа або цервезія - деякі форми, в яких на той час було відоме пиво, - була частиною раціону кельтів, але вважається, що друїди мали кілька спеціальних рецептів, які впливали на мужність воїнів перед битвами.
Окрім отримання іншої назви, археологи виявили, що пиво кожного регіону мало свої особливості. Таким чином, відомо, що пиво Піренейського півострова, як правило, готувалось із давнього сорту пшениці.
Контакт з римлянами сприяв тому, що кельти приймали вино як основний напій. Пиво втратило популярність, і в таких регіонах, як Галлія чи Іспанія, воно майже повністю зникло, потрапивши на Британські острови.