Оновлено 1 квітня 2020 р., 10:17
Іспанський омлет - одна з наших улюблених страв, так? Нам це подобається на обід або вечерю, а також на шампур, закуску або бутерброд. Але що відбувається, коли ти стаєш веганом?
Якщо ви веган, ви також можете приготувати картопляний омлет. Є альтернативи. На щастя, серед тисяч рослинних інгредієнтів, якими ми маємо у своєму розпорядженні, є кілька таких, що дозволяють нам Зробіть картопляні омлети без яєць, повністю рослинна. З глютеном, без клейковини, з соєю або без неї, можливості численні.
Перший крок: Суміш для заміни яйця
Найпопулярніша суміш інгредієнтів для виготовлення рідкої частини, яка замінює яйце, - це нутове борошно з водою та оцтом або лимоном. Нутне борошно є широко використовуваним інгредієнтом індійської кухні в клярі, паніровці та млинцях.
Воно не схоже точно на яйце, але використовується для заміщення його в коржиках. Оцет додають для видалення сухого аромату квасолі, який залишається після варіння. Крім того, він замінює яйце за його харчовою функцією, оскільки він є хорошим джерелом якісного білка, крім того, що забезпечує клітковину та вітаміни.
Щоб поліпшити текстуру і зробити її більш еластичною, більше схоже на яйце, його можна використовувати кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль), тапіока або картопля. За допомогою невеликої суми ви допомагаєте своєму веганський картопляний омлет м’який, пухнастий і не сухий, піщистий або крихкий.
Є такі комерційні замінники яєць які також можуть нам послужити, хоча вони набагато дорожчі, а результат однаковий або дуже схожий. Незважаючи на це, ми можемо змішати трохи цих продуктів з нутовим борошном для поліпшення текстури та смаку.
Як замінити яйце на кухні
Крок другий: як імітувати смак яйця
сіль кала-намак Це допитлива сіль, яка містить сполуки сірки, завдяки яким запах і смак нагадують варене яйце. Він насичено фіолетового кольору і його вже можна знайти в багатьох магазинах. Погано те, що із спекою характерний аромат зникає, отже краще додавати його зверху на корж під час подачі.
Крок третій: що ми робимо з рештою інгредієнтів?
Картопля та цибуля (якщо ви її використовуєте) робляться абсолютно однаковими. Ви можете додати до цих половин кабачків, очищені від шкірки та нарізані скибочками щоб ваш омлет став соковитішим, особливо якщо ви любите коржі, не перепечені всередині.
5 причин готувати без яєць (і як їх замінити)
Рецепт: веганський картопляний омлет
Інгредієнти
- 500 г картоплі
- ½ цибуля
- ½ кабачки
- Високоолеїнова соняшникова або оливкова олія для смаження
Для суміші, яка замінює яйце
- 75 г нутового борошна
- 25 г кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю) або тапіоки
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 250 мл води
- ½ чайна ложка солі
Як підготувати картоплю відповідно до їх типу (і зробити їх ідеальними)
Підготовка