Аюрведа виділяє шість домінуючих смаків, а також шість - протилежні попарно - якості. За своєю енергією шість ароматів можна розділити на дві групи: міцні, кислі та солоні - тепло, тобто він збільшує вогонь, лаваш, тоді як солодкий, терпкий та гіркий прохолодний, тому зменшує його.

Артрит причини симптоми

СОЛОДКИЙ: цукор, мед, рис, пшениця, молоко, вершки, масло, білий хліб;

СІЛЬ: все, що містить сіль;

ДЖЕРЕЛО: лимон, оцет, йогурт, інші ферментовані продукти, помідори, соління;

ГОРКО: листяна зелень (шпинат, салат), огірок, цедра лимона;

ПІКУЩИЙ: міцний перець, перець, цибуля, імбир, редька, міцні спеції;

ЛІС: квасоля, сочевиця, капуста, брокколі, цвітна капуста, селера, картопля, яблука, груші.

На додаток до ароматів, існує ще шість характеристик їжі:

важкий або легкий - напр. пшениця важка, ячмінь легкий, яловичина важка, курка легка, сир важкий, знежирене молоко легке;

жирна або суха - напр. молочне масло, мед сухий, соєва олія, сочевиця суха, кокосова олія, суха капуста;

гарячим або холодним (нагріває або охолоджує тіло) - напр. перець гострий, м'ята холодна, мед гарячий, цукор холодний, яйця гарячі, молоко холодне.

Збалансована аюрведична дієта повинна включати всі шість смаків під час кожного прийому їжі. Не обов’язково кожного разу бути повними смаків, ви можете скористатися щіпкою спецій, щоб заповнити смак, якого просто не вистачає їжі.

Вплив смаку та характеристик їжі на типи статури показано в таблиці:

Вата/Пітта/Капха

Врівноважуючий, цілющий смак

В: солодке, кисле, солоне

П: солодкий, гіркий, терпкий

З: Гострий, гіркий, терпкий

В: Важка, гаряча, жирна

П: важкий, холодний, сухий

Q: Легке, гаряче, сухе

Надмірний, патогенний смак

В: Пряний, гіркий, терпкий

П: гостра, кисла, солона

Q: Солодке, кисле, солоне

A: легкий, холодний, сухий

П: легкий, гарячий, жирний

З: Важка, холодна, жирна

Той, хто в рівновазі, коли йому холодно, хоче гарячої їжі, коли йому важко, їсть світло. Наприклад, якщо ви хочете зелений салат типу капха, ви в рівновазі, оскільки салат гіркий або терпкий, і ці два смаки гармонізують капху.

У цьому секрет життя в гармонії з природою. Однак, якщо той самий тип типу капха хоче і їсть лише смажену в олії картоплю фрі (жирне, солоне), морозиво (солодке, холодне) та сир (кислий, холодний), то ні його інстинкти, ні дозування капхи баланс.

Рішення просте: після короткого голодування починайте споживати всі шість смаків, і як тільки ваш баланс відновиться, ваші природні інстинкти повернуться і завжди показуватимуть, що вам потрібно для збереження здоров’я.

Дієта балансування вата

Підвищений вміст вати зменшує гаряче молоко, вершки, вершкове масло, гарячі супи, повільно приготовлені страви, приготовані на пару, гарячі каші (солодкі, важкі, гарячі, жирні). Найкраща пряна пряність - імбир, який допомагає при поганому травленні. Апетит посилюють фенхель і кориця. Овочі: спаржа, цибуля, морква, редис, огірки, зелена квасоля, ріпа та варена з олією гаряча брокколі, гриби, брюссельська капуста, цвітна капуста, селера, баклажани, кабачки, картопля та помідори. Його плоди солодкі та стиглі: напр. абрикоси, банани, дині, персики, апельсини, сливи, вишні, кокос, фініки, інжир, виноград. З зернових культур перевага віддається вівсу, рису та пшениці. Прийнятні всі молочні продукти, від м’яса до курки, морської риби, крабів, бобових до нуту, трохи тофу. Спеції: помірно майже всі, крім коріандру, шафрану, петрушки та куркуми.

Продукти, що збалансують лаваш

Він міцний, ефективно засвоюється, корисний прохолодною або теплою, слабосоленою і приправленою їжею, приготовленою з невеликою кількістю масла замість олії. Овочі, насіння та квасоля живлять та зменшують вовчий апетит Пітти. Слід уникати маринованих продуктів, йогурту, сметани та сиру та кави. Овочів, яких слід уникати: цибуля, редис, морква, баклажани, шпинат, помідори, гострий перець. Фруктів, яких слід уникати: усі незрілі фрукти, абрикоси, грейпфрути, банани, малина, полуниця, полуниця, вишня, чорниця, персики. Сприятливі злакові культури: ячмінь, пшениця, овес, білий рис, якого слід уникати: коричневий рис, просо, кукурудза, жито. Сприятливий молочний продукт: молоко, масло, якого слід уникати: сметана, сир, йогурт. Також не їжте жовтки). З м’яса уникайте всього червоного м’яса та морепродуктів, корисних для тофу та всіх похідних сої, але уникайте сочевиці, бажано меду. Спеції: кріп, м’ята, шафран, кардамон, кориця, насіння коріандру.

Kaphat є врівноваженням

У західних суспільствах велика кількість цукру та жиру капха є наслідком надмірної ваги. Вибирайте гарячу їжу, приготовлену на грилі (не з олією), на грилі, підсмажуючи (не варити на воді) замість холодної. Для них рекомендуються гіркі салати, тоніки, імбирний чай та насіння кмину, насіння кунжуту, куркума та пряні спеції. Все добре, тепле і світле, тим самим протидіючи холодній, сирій природі Капхи. З молочних продуктів пийте тільки знежирене варене молоко. Сирі фрукти, овочі та салати особливо корисні, але їх слід уникати, що є солодким і рясним (наприклад, огірки, помідори, кабачки). Серед фруктів корисними є яблука, груші, абрикоси, чорниця, сухофрукти, щоб уникати солодких, кислих або дуже супистих фруктів. З зернових культур рекомендується уникати ячменю, проса, гречки, жита, кукурудзи: вівса, пшениці, рису. Уникайте червоного м’яса та морепродуктів. Всі бобові культури хороші, крім тофу. Для підсолоджування можна використовувати лише 1 столову ложку сирого, не підігрітого меду. Всі спеції корисні, але найкраще імбир, слід уникати солі, але також добре їсти гризунів після їжі.

Згідно з Аюрведою, дієта повинна узгоджуватися з сезонами:

Влітку не добре їсти міцну гостру їжу, оскільки вона ще більше збільшує нинішню Пітту, холодні, гіркі та терпкі страви є більш сприятливими (наприклад, сирі салати).

Восени, коли вітер сильний і сухий, слід уникати сухофруктів, продуктів з високим вмістом білка, що підсилюють холод, сухої вати.

Взимку утримайтеся від охолоджених напоїв, морозива, сиру та йогурту, холодної, вологої їжі, що ще більше збільшує Капху.

(Джерело: доктор Бела Даубнер - Аюрведа: Наука про життя)