Якщо ви сидите на кетогенній дієті, ви напевно чули це. Найчастіша реакція людей, незнайомих з кетогенною дієтою, коли ви говорите про це, полягає в тому, що це засмітить ваші артерії, призведе до серцевого нападу і ви помрете.
Багато людей просять мене відповісти на це заперечення. Усі ми, які перебуваємо на кетогенній дієті, цікавимось, якими доказами ми можемо скористатися, щоб показати, що це не небезпечно.
Що ви скажете тому, хто вважає, що кетогенна дієта призведе до засмічення артерій, серцевих захворювань, інфарктів та смерті?
Річ у тім, що більшість людей не знають, чому жири небезпечні, вони просто повторюють те, що чули все своє життя. І вони не мають реальних баз.
Тобто вони не мають наукових підстав вважати це. Думка про те, що високий рівень холестерину небезпечний, відома як дієта та серцева гіпотеза. Вперше це було викрито Анселем Кізом в 1955 р. У ньому сказано, що вживання високих рівнів насичених жирів збільшить рівень холестерину, засмічуючи артерії та приводячи до серцевих захворювань.
Перша частина правильна, друга частина - ні. Вживання великої кількості насичених жирів збільшить рівень холестерину.
Але чому високий рівень холестерину шкідливий?
Виявляється, у загальному розумінні це не так. Але це набагато складніше, ніж це. Потрібне краще пояснення. Тож давайте почнемо спочатку.
Що таке холестерин?
Холестерин - це тип молекули, відомий як "стерин". Кожна клітина нашого організму потребує холестерину. 75% необхідного холестерину виробляється організмом. Решта споживається з їжею. Тільки тварини вживають холестерин. Людський організм містить близько 30-40 грамів холестерину, більша частина якого знаходиться в клітинних мембранах. Практично будь-яка клітина може виробляти холестерин.
Більшість людей знайомі з двома основними типами молекул холестерину: ЛПВЩ (ліпопротеїди високої щільності) та ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності). І більшу частину часу ці молекули класифікуються як хороші та погані, і це стосується спрощення речей.
Перш за все, ліпопротеїни за цим сценарієм - це спеціальна молекула, яка має завдання транспортувати холестерин. Отже, коли ви чуєте, як хтось говорить про ЛПВЩ або ЛПНЩ, вони насправді говорять не про холестерин, а про молекулу навколо холестерину.
Ці ліпопротеїни бувають різних розмірів. ЛПВЩ - більший білок, тоді як ЛПНЩ - менша частка білка.
Отже, коли ви чуєте про рівень ЛПВЩ і ЛПНЩ, вони говорять про обсяг великих або малих частинок білка. Але пам’ятайте, це не холестерин, це частинки, що несуть холестерин.
Але зачекайте, є ще.
Існує два типи часток ЛПНЩ (зазвичай їх називають візерунками). Візерунок А великий, круглий і «пухнастий». Візерунок B невеликий і щільний. Структура білка В-ЛПНЩ, як правило, потрапляє в артерії. Візерунок А занадто великий, щоб його не спіймали.
Отже, щоб підбити підсумок, шаблон B є "поганим", а шаблон A - "хорошим". Пам’ятайте, ви погані чи добрі в тому, що робите. Що вони роблять, так це переміщати холестерин по організму. Вони хороші чи погані своїм розміром. Чим менший розмір транспорту білка, тим гірше для вас.
Тож як ЛПВЩ, так і ЛПНЩ модель А вважаються "хорошими". Отже, коли справа стосується білків, що несуть холестерин, чим більше, тим краще.
ПАМ’ЯТАЙТЕ: Холестерин, що знаходиться всередині частинок ЛПВЩ і ЛПНЩ, однаковий, змінюється лише розмір частинок.
Що означає тест на холестерин?
Саме ця різниця між розмірами молекул дає змогу вимірювати різні типи ліпопротеїдів. Отже, коли хтось говорить про свої показники ЛПВЩ або ЛПНЩ, вони говорять про кількість частинок, що знаходяться в крові. Як правило, більше ЛПВЩ - це добре, і менше - ЛПНП.
Але пам’ятайте, що існує два типи ЛПНЩ: шаблон A (хороший) і шаблон B (поганий).
Стандартний тест на холестерин не вимірює розмір часток ЛПНЩ. Він вимірює лише загальну кількість частинок. Але, не знаючи розмірів молекул ліпопротеїдів, кількість ЛПНЩ не обов'язково є справжнім уявленням.
Проблема з цим полягає в тому, що саме частинки з малюнком В спричиняють артеріальні проблеми, оскільки вони дуже малі і часто потрапляють у судинну та артеріальну стінки. Мати більше частинок B - це погано, але мати більше частинок A - не обов’язково погано. Якщо у вас лише загальні частинки (що є найпоширенішим), ви не уявляєте складу.
Рішення просте. Попросіть тест на LDL-P, щоб отримати уявлення про склад частинок у вашій крові.
Який зв’язок між кетогенною дієтою та холестерином?
Правильно складена кетогенна дієта, ймовірно, підвищить рівень холестерину. Причиною цього є те, що дієта базується на великій кількості насичених жирів. А високий рівень насичених жирів підвищує рівень холестерину. І завдяки Ancel Keys, ми вважаємо, що проблема у високому холестерині, але це не так. В ході аналізу 21 добре сформульованих досліджень вони дійшли висновку, що не існує взаємозв'язку між рівнем холестерину та захворюваннями серця.
Отже, кетогенна дієта підвищить рівень холестерину (ймовірно), але високий рівень холестерину не має наукової причини, чому він повинен бути пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями. Насправді багато досліджень показують, що кетогенна дієта корисна для вашого здоров'я.
Завершення
Кетогенна дієта може збільшити рівень холестерину, оскільки ваше тіло отримує більше холестерину з їжею. Але вгадайте, що робитиме ваше тіло, коли з їжею почне надходити більше холестерину ... тобто воно перестане виробляти власний холестерин. Оскільки 75% холестерину надходить з організму, коли утворюється надлишок їжі, це зменшить рівень холестерину, який створюється в організмі. Ваше тіло не дурне, воно знає, що йому потрібно.
Тож їжте більше жиру. Насолоджуйся. І скажіть іншим людям, що ваш холестерин в порядку.