Вони ідентифікують функціональні сполуки та молекули з протипухлинною дією у винограді, а також мінерали та антиоксиданти в зелені та комірці ріпи.

холестерину

Перше клінічне випробування на атлантичній дієті, проведене на понад 600 людях, що належать до приблизно 200 галицьких сімей (з муніципалітету Понтеведра, Естрада), прийшло до висновку, що цей тип дієти сприяє зниженню рівня холестерину.

Ця польова робота дозволяє отримати "найвищий ступінь наукових доказів, яких можна досягти в ході дослідницького дослідження на людях", як наголосила доктор Марія дель Мар Кальво Мальвар, координатор і головний дослідник клінічної групи проекту. 6 + 7 '.

Це було зроблено під час презентації на прес-конференції цього вівторка балансу цього проекту R + D + i, в якому співпрацювали сім наукових груп під керівництвом Біологічної місії Галичини-CSIC, лікарні Клініко де Сантьяго. університети Віго та Сантьяго та шість компаній: Террас Гауда, А Росалейра, Кескрем, Фріскос, Олей та Пазо де Рівас.

У світлі результатів усі вони підкреслили важливість відновлення харчових звичок та атлантичного способу життя для запобігання патологіям, пов’язаним із серцево-судинними ризиками. Відповідальні за цю роботу вже досягають успіхів у публікації результатів у науково-популярних журналах.

Спеціаліст з клінічного аналізу міста Чус (університетський лікарняний комплекс Сантьяго) та викладач медичного факультету Кальво Мальвар попередив про необхідність "виправити" збільшення поширеності надлишкової ваги, ожиріння та супутніх супутніх захворювань у громаді Галичини.

Для цього він звернув увагу на доцільність “здорової” дієти на основі продуктів, що містяться в Галичині, таких як риба та овочі, без необхідності “обмеження калорійності”. Ця адаптація, як він підкреслював, тепер має наукові докази.

І саме в тому, що, як він пояснив, сім'ї, в яких він втрутився (шляхом надання їжі та рекомендацій, рецептів). Впродовж шести місяців було встановлено, що рівень холестерину знизився приблизно на 11 міліграмів на децилітр у випадку жінок і дітей і в більш скромній ", але значній" кількості у чоловіків. "І що ми почали з рівня приблизно 200 міліграмів на децилітр, що є рекомендованим показником", - сказав він.

У цьому сенсі лікар зазначив, що "люди схудли, хоча це було не те, що вони шукали", і що, прийнявши "багату дієту, яка не коштувала б занадто багато роботи" і з якою учасники цього дослідження "не голодував". "Йдеться про здорове харчування", - резюмував він.

Здоровий ефект атлантичної дієти, згідно з цим клінічним випробуванням, має особливий вплив на зниження рівня холестерину, ожиріння та ваги людей. Так само аналізували параметри запалення та спостерігали "поліпшення", яке для тих, хто відповідає за дослідження, може вказувати на "майбутні напрямки роботи".

Під час випробування контрольна група продовжувала звичну їжу і, як і група втручання, пройшла лабораторні дослідження та три медичні контролі на початку, в середині та в кінці шести місяців.

Щодо індексу маси тіла сімей, в яких він втручався, фахівець сказав, що було отримано поліпшення ваги, ожиріння та біохімічних показників, пов'язаних з жировим відкладенням.

Користь у різних продуктах харчування

Зі свого боку, директор групи виноградарства Біологічної місії Галичини-CSIC та науковий координатор проекту Кармен Мартінес Родрігес відповідала за представлення висновків, зроблених в рамках цього проекту щодо переваг, що містяться в різних продуктах харчування, такі як сири, виноград, оливки, комір і зелень ріпи та мідій.

"Ми дуже раді, тому що ми виконали всі цілі, які ставимо перед собою, а в деяких випадках ми пішли далі, за рекордний час за півтора року, що для цього типу навчання дуже мало, оскільки було докладено величезних зусиль, і це було важко ", - оцінив Мартінес Родрігес.

Таким чином, у випадку з виноградарською групою, після вивчення місцевих сортів винограду Альбаріньо, Кайо Бланко, Трейшадура та Менсія, результати показують вищу концентрацію функціональних сполук, таких як поліфеноли та проантоціанідини в насінні.

Крім того, олію насіння з чотирьох досліджених сортів було вироблено, і вони "вражаючі, відрізняються одна від одної та мають великий потенціал з органолептичної та здорової точки зору", за словами директора групи.

При дослідженні оливкового дерева на даний момент виявлено п’ять невідомих сортів, «можливо, автохтонних», у дослідженні яких, як воно просунулося, потрібно буде поглибити.

Доктор Фрейре Гарабаль керував проектом, який у розділі фармакології оцінив протипухлинну та антиметастатичну активність низки молекул, що містяться в альбаріньо, кайо-бланко, лоурейрі та менції у мідних видів (зелень ріпи та капусти) та в Галицький сорт оливи брава.

"Було відзначено, що деякі з цих речовин знижують ріст пухлини", за словами лікаря, який - у прес-релізі, опублікованому CSIC - говорить про "можливість того, що в майбутньому вони можуть розглядатися як кандидати на відкриття та розвиток нові протипухлинні препарати ", хоча дані все ще" дуже початкові ".

Також у рамках програми "Galiat 6 + 7", у співпраці з Класом молочних продуктів, Quescrem зумів розробити сир із структурою та органолептичними властивостями, схожими на ті, що випускає компанія, але з доданою вартістю, включаючи гранули кефіру.

Тому він вважає зменшення жиру «можливим» без шкоди для гарної текстури, оскільки йому не потрібне використання стабілізаторів або консервантів.

З іншого боку, він підтвердив, що внесок пробіотичного напою з молочних ресурсів, що оцінюється у великої рогатої худоби, призводить до збільшення ваги та зменшення впливу хвороб на тварин.

Компанія, розташована в Терра-Ча, збирається розпочати продаж цього рішення для вирощування телят у цьому районі та вивчає його застосування в інших інтенсивних видах, таких як кролики, кури та свині.

Капуста та мідії

Щодо консервування зелені ріпи та капусти - за участю групи з генетики, вдосконалення та біохімії - дослідження визначило, що консервна банка зберігає "відносно високі" пропорції мінералів та антиоксидантів, і що термін зберігання "не впливає на якість продукції ", без значних втрат вітаміну С та мінералів.

Нарешті, морський науково-дослідний інститут взяв участь в аналізі консервованих мідій, який показує, що цей продукт, підданий варінню, смаженню та консервуванню, має "високий вміст жирних кислот" і є "чудовим джерелом бетаїнів, активний засіб корисний в метаболізмі людини ".

Бізнес-додатки

З боку компаній, після координатора "Galiat", слово взяв технічний директор Terras Gauda Еміліо Родрігес Канас, який назвав результати розслідування "оптимальними".

Таким чином, він побачив у цьому проекті "чіткий випадок" того, як співпраця між компаніями та дослідницькими організаціями перетворюється на "вдосконалення" процесів та продуктів, у цьому випадку, як він підкреслив, має більшу актуальність завдяки його взаємозв'язку з охороною здоров'я.

Відповідно до критеріїв Більше інформації