Дослідження проводилось у групі здорових жінок із нормальною вагою (це нормальна вага людини з урахуванням їх зросту, тобто ідеальний індекс маси тіла), яким вводили нормокалорійну дієту з низьким вмістом протягом чотири тижні у вуглеводах (20-25 г/добу), 2-5% загальної енергії у вигляді вуглеводів; 67-78% енергії у вигляді жиру; тоді як білки становили 1-31% від загального споживання енергії.

холестерину

Середні рівні холестерину в крові на початку дослідження становили 158,51 мг/дл, а ЛПНЩ-холестерин - 85,07 мг/дл, переходячи після дієти з низьким вмістом вуглеводів до 201,03 мг/дл та 119,88 мг/дл відповідно, відсоткове збільшення загального числа холестерину на 33% та частки холестерину ЛПНЩ на 41%.

Як пояснив д-р Беатріз Навіа, професор кафедри харчування Мадридського університету Комплютенсе та речник кампанії Хліб щодня, Цей тип дієти відповідає так званим кетогенним дієтам, названим за кетонові тіла, які вони виробляють, при яких вміст вуглеводів зменшується, а споживання білка пропорційно збільшується, і особливо жиру, щоб компенсувати зменшення вуглеводів.

При цьому типі дієти червоне м’ясо, ковбаси, риба, сири, яйця та різні жири споживаються майже виключно, залишаючи мінімальне споживання фруктів та овочів та продуктів, таких як хліб, макарони, рис тощо, бобові, молоко або цукор.

Цей фахівець нагадує, що слід враховувати, що рекомендований при збалансованому харчуванні калорійний профіль включає 10-15% загальної енергії у вигляді білків, 20-35% у вигляді жирів і понад 50% від них, у формі вуглеводів, тому крупи (хліб, макарони, рис тощо) та бобові, продукти з високим вмістом вуглеводів повинні складати основу раціону.

Кетогенні дієти не рекомендуються

"Кетогенні дієти використовуються десятки років для того, щоб схуднути, і, хоча це правда, що вони призводять до її зниження, вони мають багаторазовий негативний вплив на здоров'я, тому їм не рекомендуються дієти для схуднення", попереджає д-р. Navia.

На відміну від збалансованої гіпокалорійної дієти з низьким вмістом жиру, «кетогенні дієти генерують підвищену мобілізацію білків-ліпідів, значну втрату м’язової маси та збільшення рівня сечової кислоти, що збільшує ризик страждати подагрою або камінням у нирках. Крім того, "додає він," багаті на насичені жири та холестерин, вони збільшують атеросклеротичний ризик, як було показано в цьому дослідженні ".

Подібним чином, "цей тип дієти викликає мобілізацію кісткового кальцію, сприяючи появі остеопорозу", застерігає він. Вони можуть призвести до нестачі клітковини до серйозних запорів і, виключаючи продукти, багаті вуглеводами, які, в свою чергу, містять певні вітаміни та мінерали, можуть спричинити дефіцит деяких мікроелементів.

Отже, хоча ожиріння є складною проблемою, звичайна, різноманітна (включаючи всі продукти харчування) та збалансована гіпокалорійна дієта з достатньою кількістю білків, жирів та вуглеводів, при якій споживані порції зменшуються, але пропорції зберігаються, супроводжуючись фізичні вправи, є рекомендацією цього експерта як найздоровіший спосіб схуднення.