Кожна клітина нашого організму може використовувати глюкозу як паливо, але більшість клітин воліють спалювати жир. Таким чином, жир є основним джерелом енергії в організмі. Виняток становлять лише деякі клітини та типи тканин, такі як нервові клітини, еритроцити або певні клітини нирки. Звичайно, якщо дієта в основному багата вуглеводами (як це дуже поширено в розвинутих країнах світу) і в крові є постійна кількість вуглеводів (глюкози), усі клітини здатні виробляти енергію від спалювання глюкози. Більше того, поки в крові занадто багато глюкози, наш організм не буде спалювати багато жиру (оскільки організм прагне нормалізувати рівень цукру в крові), питання лише в тому, чи добре мати цей макроелемент у великій кількості в всі часи.

кетоз

Однак цікаво, що з макроелементів вуглеводи - це єдине, без чого ми можемо вижити. Наше тіло має дуже ефективну стратегію щодо того, як воно може функціонувати протягом досить тривалих періодів часу, навіть якщо воно не отримує достатньо вуглеводів, і теоретично, навіть якщо вуглеводи не потрапляють у наш організм, хоча це практично неможливо. Низький рівень вуглеводів не є оптимальним чи комфортним для всіх у довгостроковій перспективі, але факт, що організм здорових людей здатний адаптуватися до періодів, коли доступні лише білки та жири.

Для клітин, які не можуть спалювати жирні кислоти (нервові клітини, нирки тощо), функціонувати прибл. Потрібно 150 грам глюкози. Якщо ця кількість недоступна при надходженні їжі, організм виробляє її переважно з білків. Білок, необхідний для цього, може надходити з нашого раціону або з наших м’язів, хоча останні (розпад м’язів), очевидно, не є настільки оптимальним. Тому в довгостроковій перспективі розщеплення білків для забезпечення потрібної кількості глюкози - не найкраща стратегія. Ось чому організм має четверте паливо крім жирів, вуглеводів та білків, які є кетонами або кетоновими тілами. Прикладами таких кетонових тіл є бета-гідроксимасляна кислота, ацетоацетат або ацетон. Деякі наші органи здатні виробляти кетонові тіла, коли це потрібно, наприклад, наші м'язи та кишковий тракт, але вони також використовуються клітинами місцево. З іншого боку, для нашого мозку наша печінка виробляє більшу частину кетонових тіл, розщеплюючи жирні кислоти. Кетони можуть дуже добре використовуватися нашими клітинами, які в іншому випадку спалювали б глюкозу в “нормальних умовах” (що вважається нормальним?).

Отже, крім глюкози кетони є також безпечними та ефективними джерелами енергії. Коли переходить із багатої на вуглеводи західної дієти на низьковуглеводну дієту, зазвичай потрібно кілька тижнів, щоб організм створив ферментні системи, необхідні для правильного виробництва кетонів, для ефективного спалювання жирів і кетонів. Цей період може бути трохи незручним, але досвід показав, що це максимум два-три тижні. Наприклад, під час адаптаційного періоду ви відчуваєте підвищений голод, дратівливість та втому.

Оскільки кетони не можуть зберігатися в організмі, вони вільно циркулюють у крові, з якої їх може засвоїти будь-яка клітина. У медичному сенсі кетоз - це коли кетони накопичуються в крові до такої міри, що організм більше не використовує їх усіх для отримання енергії, і в цьому випадку надлишок виводиться або видихається із сечею.

Отже, цей стан є фізіологічним кетозом. Якщо ми подивимося в Інтернеті, то побачимо багато спортсменів, особистих тренерів, людей, які працюють у фітнесі, які живуть дуже довго, місяці чи навіть роки з дуже низьким рівнем споживання вуглеводів, і ми дуже дякуємо. Якщо ми подивимось на них, вони не виглядають голодними, насправді вони енергійні, активні та здатні до надзвичайних спортивних результатів. Тому ми можемо стверджувати, що є серед нас деякі, для кого це оптимальний стан обміну речовин. Основне ставлення дієтологів полягає в тому, що кількість X вуглеводів є абсолютно необхідною для здорового харчування (а X, як правило, перевищує 150 грамів на день), тому це далеко не для всіх.

Виробництво кетонових тіл не обов’язково починається лише внаслідок дієти з низьким вмістом вуглеводів, але також в результаті періодичної, напр. Також достатньо голодування протягом 10-12 годин (наприклад, рання вечеря, пізній сніданок). Ці регулярні, але короткі пости також дуже добре впливають на організм.

Кетоз не слід плутати з кетоацидозом. Останнє - стан, що загрожує життю внаслідок неадекватного підтримання діабету. При фізіологічному кетозі концентрація кетонів у крові становить 0,5-3,0 мг/дл. У випадку кетоацидозу, з іншого боку, ми говоримо про кількість вище 15 мг/дл, в цьому випадку організм стає занадто кислим, що має надзвичайно серйозні наслідки. Такі небезпечно високі значення, або навіть значення, що наближаються до нього віддалено, ніколи не трапляються у людей із здоровим метаболізмом при дотриманні низьковуглеводних дієт. Таким чином, на відміну від кетоацидозу, фізіологічний кетоз не тільки не є небезпечним, але для багатьох є надзвичайно здоровим або терапевтичним метаболічним станом.

Звичайно, важливо знати, що дуже-дуже низьке споживання вуглеводів (наприклад, менше 50 грамів), однак, не подобається кожному організм надовго. Ця дієта дійсно може працювати оптимально лише для людей, які не мають проблем зі своїм метаболізмом або гормональною системою. Таким чином, для того, щоб людина спробувала таку дієту, насамперед необхідно встановити загальний стан здоров’я. Можна також сказати, що в цілому чоловіки мають кращий і триваліший спосіб життя з дуже низьким споживанням вуглеводів, а для жінок частіше більш оптимальним є більш високе споживання вуглеводів (до 100-150 грам). Але з цього теж є винятки, тому є жінки (не мало), які можуть жити з дуже низьким споживанням вуглеводів легко, енергійно і довго, і ні їх гормональна система не порушена, ні проблеми з фертильністю. . Отже, ми не однакові. Те, що добре для одного, не обов’язково для іншого: якщо ви не хочете вживати дуже низькі вуглеводи, вам не доведеться змушувати.

Кетогенні дієти виявилися дуже ефективними при лікуванні деяких неврологічних захворювань, таких як традиційно застосовувані при лікуванні епілепсії. Також є позитивний досвід розсіяного склерозу, не випадково, що найсуворіша рекомендація протоколу Уолса (для найважчих хворих на РС) також спрямована на досягнення фізіологічного кетозу з низьким споживанням вуглеводів, оскільки це може мати справді хороший вплив на функціонування та регенерація нервової системи.

Ось чому ми також можемо спробувати низьке споживання вуглеводів як пацієнт із РС, особливо якщо у нас надмірна вага. Однак у довгостроковій перспективі обов’язково звертайте увагу на сигнали вашого організму, і якщо ви втрачаєте занадто багато або просто почуваєтесь гірше, обов’язково збільште споживання вуглеводів. Тому ні в якому разі не потрібно його змушувати, оскільки інші дієтичні та способи життя, крім кетозу, також можуть досягти хороших результатів у зупинці прогресування РС.