Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

харчуванні

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Іспанський журнал громадського харчування є висловлюванням Іспанського товариства громадського харчування і включає оригінальні статті, короткі повідомлення та листи до редактора, що стосуються всіх аспектів харчування, клінічної та спільної дієтології, епідеміологічних аспектів цієї спеціальності, тощо.

Індексується у:

ISI web of Science, розширено Індекс цитування наук

Слідкуй за нами на:

SJR - це престижна метрика, заснована на ідеї, що всі цитати не рівні. SJR використовує алгоритм, подібний до рейтингу сторінок Google; є кількісним та якісним показником впливу публікації.

SNIP дозволяє порівняти вплив журналів з різних предметних областей, виправляючи відмінності у ймовірності цитування, які існують між журналами різних тем.

Дослідження з питань харчування громади проводяться шляхом застосування процесів, що дозволяють головному герою брати участь членів громади, використовуючи методи, які рівномірно забезпечують проблеми зі здоров’ям на рівні громади 1. З цієї причини враховується важливий зміст соціальної участі, в якому всі соціальні суб'єкти громади беруть участь у обговореннях та прийнятті рішень щодо будь-якої проблеми, яка зачіпає одну і ту ж 2, включаючи рішення щодо потреб та пріоритетів, а також зобов’язання щодо формулювання планів та прийняття заходів, з наступною відповідальністю за оцінку результатів. Ми повинні розглядати агентів, зовнішніх для громади, які можуть сприяти процесу розслідування та участі з метою покращення якості життя у зазначеній громаді.

Підхід до досліджень в галузі харчування громади повинен розглядатися на основі інтегруючої позиції, намагаючись зрозуміти та проаналізувати всі фактори, які можуть вплинути на це; Тоді ми матимемо в результаті велику різноманітність характеристик, де включено інші дисципліни, які поєднані в синергетичному та антагоністичному плані для дослідження харчових та харчових аспектів 3 .

В даний час дослідження з питань харчування громадівців базуються на двох основних передумовах: наблизити продовольчу безпеку, яка розуміється як кількість та якість, до всіх груп населення, по-друге, здійснити заходи, що стимулюють вдосконалення окремих видів діяльності у зв'язку з досягненням здорове харчування 4 .

Ми могли б визначити харчування громади як сукупність заходів, пов’язаних із громадським здоров’ям, які в рамках прикладного харчування та зміцнення здоров’я розробляються з урахуванням спільного підходу громади 5 .

Відповідно до Bengoa 6, харчування громад вимагає спеціального дизайну, адаптованого до місцевих умов. Вона включає традиційні пропозиції ЮНІСЕФ (GOBI) (моніторинг росту, сприяння грудному вигодовуванню, пероральна регідратація та імунізація), але додає й інші заходи, такі як широкий охоплення пренатальним доглядом та забезпечення залізом вагітних жінок.

Професіоналам та технічним працівникам, які займаються питаннями харчування та здоров’я, необхідно думати та аналізувати проблеми з певним почуттям глобальності, оскільки всі вони мають певний випадковий та просторовий взаємозв’язок, але коли справа стосується акторської діяльності, ми повинні спуститися живуть реальність і разом із населенням, з ними та для них розробляють модель самооцінки, здатну змінити розмір, оживити та підвищити обізнаність про власні потреби, які залишаються неактивними протягом поколінь.

Метою харчування громади є поліпшення стану харчування та здоров’я людей та груп населення в громаді 5 .

Ролі громадського харчування

Відповідно до Araceta 5, функції спільного харчування узагальнені в:

1. Визначте та оцініть харчові проблеми, які можуть існувати в різних соціально-економічних, професійних, вікових, статевих, етнічних та інших групах, що перебувають у громаді.

2. Консультувати щодо формулювання цілей харчування, які слід враховувати при розробці загальної політики охорони здоров’я.

3. Координувати міждисциплінарну групу, яка несе відповідальність за планування політики у галузі харчування та харчування на регіональному або національному рівні.

4. Розробляти, організовувати, впроваджувати та оцінювати навчальні програми з питань харчування для медичного персоналу, освітніх працівників, фахівців у сфері колективного харчування, персоналу, пов’язаного із службами соціального забезпечення та інших, які завдяки своїй роботі можуть сприяти здійсненню заходів до громадського харчування.

5. Розробити, організувати, впровадити та оцінити програми харчової освіти, орієнтовані на шкільне середовище, групи ризику або загальну популяцію.

6. Заохочувати та брати участь у ініціативах соціальних медіа щодо питань дієти та здоров'я.

7. Консультувати та узгоджувати зміни у виробничих процесах харчової промисловості, які можуть допомогти досягти профілю, встановленого цілями харчування та керівними принципами, що діють на кожен період.

8. Консультувати та погоджувати зміни у складі меню та способі підготовки дієтичних внесків із відповідальними за колективні підприємства громадського харчування, ресторани, соціальні їдальні, шкільні їдальні, їдальні компаній та кухні лікарень.

9. Сприяти комунікації та координації дій з іншими технічними спеціалістами або місцевими та регіональними робочими групами для здійснення різних заходів з питань харчування у громадах.

Наукові напрямки громадського харчування

Дослідження в галузі громадського харчування підтримуються різними науковими дисциплінами, причому різні конкретні робочі дії стосуються досліджуваної області, яка може належати як до державного, так і до клінічного здоров’я (Таблиця 1).

Це визначається різними допоміжними діями для доповнення їх дослідницького інтересу за участю різних суб'єктів, які мають важливе значення для досягнення цілей.

Багато детальних тематичних досліджень вказували на значення партнерства з академічними установами для навчання, невеликих дослідницьких проектів для надання відповідей, керівних стратегій та забезпечення моніторингу та оцінки.

Фундаментальні аспекти, які слід враховувати в дослідженнях громади

Успіх досліджень громадського харчування полягає в його здатності досягати своїх цілей; етапи його успіху:

Створіть допоміжне макросередовище

Це вимагає переконливої ​​громадсько-політичної кампанії з підвищення обізнаності, підкреслюючи, що харчування як показник результатів національного розвитку є важливим для його вдосконалення як важливої ​​частини процесу розвитку.

Досягти участі громади

Досягнення реальної участі - це процес. Прагматичний підхід, мабуть, кращий: починайте з того, що існує, будуйте його та готуйте до переходу з однієї стадії на іншу. В одній громаді будуть успіхи, а в інших - невдачі, іноді відображаючи її початковий рівень, враховуючи наявні ресурси, географічне розташування, мотивацію керівництва та спроможність персоналу мобілізувати громаду та її волонтерів.

Мобілізатором може бути медичний працівник громади, працівник сільського господарства або службовець розвитку громади. Яким би не був фон мобілізатора, важливо добре його навчити щодо розвитку та організації громади, методів участі, динаміки груп та управління та планування; повинні навчитися контролювати та мотивувати добровольців громади.

Волонтери громади

Волонтери громади будуть членами громади, обраними нею, які підтримують дослідження, що проводиться.

Поліпшити харчовий статус

Кінцевою метою досліджень харчування у громадах є поліпшення харчування, для чого необхідний комплексний підхід, об’єднання зусиль, що призведе до поліпшення стану харчування.

Отримати необхідні ресурси

Для досліджень харчування будуть потрібні достатні людські, фізичні та фінансові ресурси через різні національні та міжнародні установи чи організації, які можуть у будь-який момент надавати ці ресурси, а також участь приватного сектору 7 .

Місцевий досвід у харчуванні громади

Школа харчування та дієтології, що належить до Університету де лос Анди (ULA), за допомогою своїх індивідуальних та групових дослідницьких проектів отримала задовільний досвід у наукових дослідженнях громади. Щоб навести деякі з них, ми маємо: "Порядок денний картоплі та банан" 8,9 (Таблиці 2 та 3). Останнє було досягнуто за активної участі та організації спільнот, що виробляють банани, в Панамериканській зоні штату Мерида, розташованій на км 49 та 51, та громаді Тапаро, розташованій на дорозі Вігія-Санта-Барбара-дель-Зулія в муніципалітет Альберто Адріані. Окрім медичного факультету, у цьому проекті брали участь архітектурний, стоматологічний, лісотехнічний, гуманітарний, науковий та державні органи. За допомогою методології участі-дії рівні участі були просунуті через зустріч громади між дослідницькою групою та керівниками досліджуваної області: з метою сприяння активній участі-інтеграції та організації громади, результатом якої було досягнення створення громадська організація "La Esperanza", сформована членами громад.

Дієтичний режим досліджуваних спільнот представлений продуктами з третьої групи: зернові, коренеплоди та бульби, переважно картопля, які покривають 66% калорій на споживаного жителя 8 .

Інші важливі розслідування спільнот в агропродуктивних громадах штату Мерида Пуебло Ллано, Зона дель Парамо і Ла Бланка, що належать до південної частини озера, виявили, що ризик продовольчої незахищеності в громаді Ла Бланка високий, тоді як Пуебло Ллано мав зрошення низьким (с. 11 .

У Венесуелі, як і в Латинській Америці, поширеність недоїдання, дефіциту мікроелементів та хронічних дегенеративних захворювань є великими труднощами. У цьому сенсі Школа харчування та дієтології УЛП стикається з викликом з метою сприяння рівням активної участі та інтеграції та організації громади, що дозволяє боротися з актуальними проблемами громадського здоров'я.

Ми повинні докласти зусиль для підвищення рівня обізнаності населення щодо виявлення та аналізу справжніх і відчутих причин, а також намагатися знаходити та застосовувати рішення, гарантуючи справжню участь громади 13 за допомогою навчальної політики та стратегій, та залучати різні факультети УПА. Таким чином, буде отриманий міждисциплінарний підхід до проблеми, а, з іншого боку, участь державних установ, які схвалять політику та стратегії, яких слід дотримуватись громадам у вирішенні проблем.

Коли проводяться дослідження в галузі харчування громади, стикаються з проблемами, які ми маємо взяти на себе, об'єднавши зусилля людини (дослідники та/або громада), техніків та науковців, надаючи громаді можливість відігравати провідну роль лідера методологічний процес дослідження та виконання програм для поліпшення вашого здоров’я. Аналогічним чином, участь самої держави та державних та приватних організацій необхідна для забезпечення підтримки та фінансування, необхідних для успіху дослідження. Необхідно взяти до уваги, що "щоразу, коли досягається досягнення, стикаються з новими проблемами".

Професорам Школи харчування та дієтології Університету де лос Анд, професорам Юрімай Квінтеро та Гладіс Бастардо де Кастаньєда за їхній внесок та підтримку у підготовці цього матеріалу.

Надійшла 20 серпня 2009 р .;
прийнято 28 жовтня 2009 р